Pizza pur si simplu

Pizza de casă se face fără prea multă pregătire, mai ales când ai deja ingredientele pentru topping. Aluatul este simplu, se dospește într-un timp scurt, iar deasupra poți pune exact combinația din rețetă: cârnăcior, ciuperci, castravecior murat, măsline, ceapă și brânză. Este o pizza consistentă, cu blat făcut în casă și cu ingrediente ușor de pregătit. INFO RAPIDE Timp total: aproximativ 30-40 de minute, în funcție de timpul necesar pentru pregătirea ingredientelor și dospirea aluatului Timp de preparare: aproximativ 15-20 de minute pentru aluat și toppinguri Timp de coacere: 15-20 de minute Timp de dospire: 15-20 de minute sau până când aluatul își dublează volumul Porții: nespecificate în rețeta inițială Dificultate: ușoară Tipul rețetei: pizza de casă INGREDIENTE 300 g făină 150 ml apă călduță Un praf de sare 1 linguriță drojdie uscată 200 g cârnăcior 100 g ciuperci 100 g măsline fără sâmburi 1 ceapă roșie 100 g brânză 1 castravecior murat Pastă de roșii Oregano Ulei Cantitatea de pastă de roșii și de ulei nu este precizată exact în rețeta de bază. Se folosește suficientă pastă pentru a unge blatul și puțin ulei pentru aluat și pentru tava de copt. MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aluatul Cerne făina într-un bol, apoi adaugă drojdia uscată și sarea. Toarnă apa călduță și amestecă până când ingredientele se leagă și obții un aluat omogen. La final, adaugă puțin ulei și încorporează-l în aluat. Nu este nevoie să adaugi o cantitate mare; rolul lui este să ajute la obținerea unui aluat mai ușor de lucrat. 2. Lasă aluatul la dospit Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit timp de 15-20 de minute. Rețeta menționează că trebuie să își dubleze volumul, așa că timpul poate varia ușor în funcție de temperatura din bucătărie. 3. Pregătește ingredientele pentru topping În timp ce aluatul stă la dospit, taie cârnăciorul, ciupercile și castraveciorul murat în cubulețe. Taie ceapa roșie în rondele. Măslinele se folosesc fără sâmburi; dacă sunt mari, le poți lăsa întregi sau le poți tăia, după preferință. Într-un recipient mic, amestecă pasta de roșii cu o lingură de apă și puțin oregano. Compoziția trebuie să fie suficient de ușor de întins pe blat. Rade brânza și las-o deoparte până când asamblezi pizza. 4. Întinde aluatul După ce aluatul și-a dublat volumul, întinde-l. Unge tava cu puțin ulei și așază aluatul în ea. Forma și grosimea blatului depind de cât de mult îl întinzi. Este important să acopere tava și să poată susține ingredientele fără să se rupă. 5. Adaugă toppingurile Unge blatul cu pasta de roșii amestecată cu apă și oregano. Distribuie deasupra cârnăciorul, ciupercile, castraveciorul murat, măslinele și rondelele de ceapă. La final, presară brânza rasă peste toate ingredientele. Este mai ușor să distribui toppingurile cât mai uniform, astfel încât fiecare porție să aibă din fiecare ingredient. 6. Coace pizza Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace pizza timp de 15-20 de minute. În rețeta inițială nu este precizată temperatura cuptorului, așa că se respectă setarea folosită de obicei pentru coacerea unei pizza de casă. Verifică pizza spre finalul intervalului; timpul exact poate varia în funcție de cuptor și de grosimea blatului. DE CE FAC REȚETA DES Este o rețetă simplă, cu un aluat rapid și cu ingrediente care se pregătesc fără pași complicați. Toppingul este sățios, iar combinația dintre cârnăcior, brânză, măsline și castravecior murat oferă suficient gust fără să fie nevoie de multe condimente. Un alt avantaj este că aluatul se lucrează ușor după dospire, iar pizza poate fi pregătită atunci când vrei ceva făcut în casă, fără să cumperi un blat gata preparat. SFATURI Folosește apă călduță, nu fierbinte, pentru aluat. Apa prea fierbinte poate afecta drojdia, iar dospirea poate fi mai dificilă. Lasă aluatul să își mărească volumul înainte să îl întinzi. Cele 15-20 de minute sunt orientative, deoarece temperatura din încăpere poate schimba timpul de dospire. Nu pune prea multă pastă de roșii. Un strat subțire se întinde mai ușor și nu încarcă inutil blatul. Taie toppingurile în bucăți apropiate ca dimensiune, pentru ca ingredientele să se distribuie mai bine pe pizza. Dacă brânza este sărată, ține cont că și măslinele, cârnăciorul și castraveciorul murat pot aduce sare. În această combinație, este suficient praful de sare folosit la aluat. ÎNLOCUIRI Brânza din rețetă poate fi înlocuită cu o altă brânză care se rade și se topește la cuptor, însă rețeta inițială nu precizează un anumit tip. Cârnăciorul poate fi schimbat cu un alt tip de cârnat, dacă dorești să păstrezi componenta de carne. Pentru o variantă fără carne, acesta poate fi omis, dar pizza nu va mai avea aceeași consistență ca în rețeta originală. Dacă nu ai măsline fără sâmburi, folosește măsline cărora le îndepărtezi sâmburii înainte de a le pune pe blat. VARIAȚII Poți distribui ingredientele în cantități diferite pe blat, în funcție de preferință. De exemplu, castraveciorul murat și ceapa pot fi presărate mai rar dacă vrei ca gustul lor să fie mai discret. Pentru un topping mai uniform, toate ingredientele pot fi tăiate în bucăți mici. Dacă preferi să simți mai bine fiecare ingredient, păstrează ciupercile și cârnăciorul în cubulețe ceva mai mari. Poți așeza brânza doar la final, așa cum indică rețeta, sau o poți împărți între toppinguri și stratul de deasupra. A doua variantă schimbă ușor distribuția brânzei, dar ingredientele de bază rămân aceleași. IDEI DE SERVIRE Pizza se servește caldă, după coacere. Pentru porționare, las-o puțin să se răcorească, astfel încât blatul și toppingul să se așeze. Poate fi servită simplă, deoarece are deja carne, legume, măsline și brânză. Castraveciorul murat din compoziție îi oferă o notă acrișoară, așa că nu mai este nevoie de multe adaosuri lângă ea. ÎNTREBĂRI FRECVENTE 1. Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Aluatul se lasă aproximativ 15-20 de minute, dar criteriul principal este să își dubleze volumul. Dacă în bucătărie este mai rece, poate avea nevoie de mai mult timp. 2. Ce temperatură trebuie setată la cuptor? Rețeta inițială precizează doar că pizza se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace 15-20 de minute. Temperatura exactă nu este menționată, deci nu poate fi stabilită pe baza informațiilor disponibile. 3. Pot folosi măsline cu sâmburi? Da, însă sâmburii trebuie îndepărtați înainte de folosire. În lista de ingrediente sunt indicate măsline fără sâmburi, pentru o pregătire mai rapidă și o servire mai ușoară. 4. Cum se pregătește sosul pentru pizza? Pasta de roșii se amestecă cu o lingură de apă și puțin oregano. Acest amestec se întinde direct pe aluatul întins în tavă. 5. Pot pregăti aluatul fără ulei? Rețeta include puțin ulei, adăugat la finalul frământării. Pentru a păstra rețeta așa cum este, uleiul se adaugă în aluat și se folosește puțin și pentru ungerea tăvii. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga pizza și pot varia în funcție de tipul de cârnăcior, brânză, măsline, cantitatea de pastă de roșii și ulei folosită. Pentru toată pizza: Calorii: aproximativ 2.100-2.300 kcal Proteine: aproximativ 85-100 g Carbohidrați: aproximativ 230-260 g Grăsimi: aproximativ 85-105 g Fibre: aproximativ 12-18 g Estimarea este calculată folosind 300 g de făină, 200 g de cârnăcior, 100 g de brânză, 100 g de măsline și cantități moderate de ulei și pastă de roșii. Dacă pizza este împărțită în patru porții egale, o porție ar avea orientativ 525-575 kcal, însă această împărțire nu este precizată în rețeta originală. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Pizza este mai bună proaspăt coaptă, dar resturile pot fi păstrate la frigider într-un recipient închis. Pentru că rețeta nu precizează un timp de păstrare, este recomandat să fie consumată într-un interval scurt, cât toppingurile și blatul își păstrează textura. La reîncălzire, încălzește doar bucățile pe care urmează să le servești. Se pot reîncălzi în cuptor, până când brânza se înmoaie și pizza este din nou caldă. Reîncălzirea excesivă poate usca blatul, mai ales dacă acesta este subțire. Categorie: pizza de casă

Etichete

pizza de casa

Categorie: Paste/pizza Autor: Catinca O. Vizualizări: 1864 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii