Pastrav in Marinata de Migdale cu Sos Picant de Capsuni

Pestele este un ingredient delicios și nutritiv, perfect pentru a fi gătit în diverse moduri. În această rețetă, vom pregăti un pește aromatizat cu o pastă de migdale, care îi va oferi un gust deosebit și o textură crocantă. Începem prin a curăța peștele de solzi, având grijă să nu deteriorăm carnea. Este important să îl dezosăm cu atenție, astfel încât să rămână întreg, ceea ce va facilita gătirea și va arăta spectaculos pe farfurie. După ce am terminat această etapă, vom cresta peștele cu un cuțit pe deasupra, pentru a permite marinării și pătrunderii aromelor. Într-un blender, vom adăuga migdalele, uleiul de măsline, sarea, praful de scorțișoară și ghimbirul. Mixăm până obținem o pastă omogenă, care va fi folosită pentru a unge peștele. Este esențial ca pasta să fie bine omogenizată, pentru a se lipi uniform pe suprafața peștelui. Odată ce pasta este gata, vom unge peștele pe ambele părți, asigurându-ne că este acoperit uniform. În același timp, tăiem o jumătate de lămâie în rondele, care vor adăuga un plus de aroma și prospețime. Pentru a găti peștele, alegem o tigaie grill, pe care o preîncălzim la foc iute. Așezăm peștele în tigaie, împreună cu rondelele de lămâie, și îl prăjim timp de 4 minute pe fiecare parte. Această metodă de gătire va asigura o crustă crocantă și un interior suculent. Alternativ, putem folosi un gril dublu, care va facilita gătirea uniformă. În paralel, ne ocupăm de sosul de căpșuni, care va acompania perfect peștele nostru. Spălăm căpșunile și le împărțim în două jumătăți. O jumătate o vom transforma în pastă cu ajutorul blenderului, iar cealaltă jumătate o tocam mărunt. Într-o cratiță mică, adăugăm pasta de căpșuni, sucul de la o jumătate de lămâie și ardeiul iute tocat mărunt. Fierbem sosul la foc mediu până când începe să fiarbă. Pentru a îngroșa sosul, amestecăm amidonul cu puțină apă și îl adăugăm treptat în cratiță, amestecând continuu. Fierbem sosul pe foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când se îngroașă ușor. La final, oprim focul și adăugăm cealaltă jumătate de căpșuni, mierea de albine și verdețurile tocate. Amestecăm bine pentru a combina aromele. Servim peștele cald, stropit din belșug cu sosul de căpșuni, oferind un contrast de arome dulci și sărate. Este o rețetă elegantă, perfectă pentru o cină specială sau pentru a impresiona musafirii. Poftă bună!

Ingrediente

Pentru peste: 2 pesti medii de pastrav dezosati 3 linguri de migdale usor prajite 1 lingurita praf de scortisoara 1 lingurita praf de ghimbir 1 lingurita sare 50 ml. ulei de masline 1/2 lamaie
puneti doar 1/2 2 linguri frunze de busuioc tocat 2 linguri frunze de menta tocata 2 lingurite rase de amidon alimentar