Chiftele din peste cu sos si piure de cartofi...

În locul unde stau acum, pește proaspăt găsesc destul de ușor. Când am chef de ceva mai consistent, fac chiftele de pește cu sos de roșii și piure de cartofi. E una dintre rețetele la care mă întorc des, mai ales când am pește prins sau cumpărat pe loc. Filez peștele, aleg bucățile fără piele și mă apuc de treabă fără mari complicații. N-am avut nevoie de rețete sofisticate, combinația asta e simplă și merge sigur. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 30-35 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 4 Dificultate: medie Tip rețetă: principală, de zi cu zi Ingrediente 8 fileuri de pește (fără piele) 1 ceapă (pentru tocătură) 2 căței de usturoi 1 cartof fiert (mediu) 2 ouă Pesmet (aprox. 2-3 linguri, cât să lege compoziția) Sare Piper Cimbru uscat Mărar proaspăt (tocat) Pătrunjel proaspăt (tocat) Pentru sos: 1 ceapă Ulei Bulion (sau pastă de roșii diluată cu puțină apă) Sare Pentru piure: Cartofi (cam 4 mari, pentru 4 porții) Sare Laptele și untul rămân opționale, după preferință (nu sunt specificate în rețeta originală) Mod de preparare 1. Curăț fileurile de pește de piele și oase, apoi le dau prin mașina de tocat carne. 2. Ceapa se toacă mărunt și se călește ușor într-o tigaie, doar cât să se înmoaie, fără să se ardă. După ce se răcește puțin, o pun peste pește. 3. Adaug cartoful fiert, cei doi căței de usturoi, pesmetul (2-3 linguri sau cât este nevoie să lege compoziția). Toc și toate aceste ingrediente prin mașină. 4. Pun peste amestec cele două ouă, sare, piper după gust, cimbru uscat, mărar și pătrunjel proaspăt tocate. Amestec bine până compoziția este omogenă. Dacă pare prea moale, mai adaug pesmet. 5. Modelez chiftele mici, nu foarte groase, și le așez pe un tocător. Le turtesc ușor cu palma. 6. Pun ulei într-o tigaie și prăjesc chiftelele la foc mediu, pe ambele părți, până prind culoare aurie. Scot pe hârtie absorbantă. 7. Între timp, curăț cartofii pentru piure, îi tai cuburi și îi pun la fiert cu sare. După ce sunt gata, îi pasez cu sare. Dacă vreau piure mai cremos, adaug puțin lapte și unt, dar nu este obligatoriu. 8. Pentru sos, toc o ceapă și o pun la călit în ulei, la foc mic, cât să se înmoaie. Adaug bulion și un pic de apă, amestec și las să fiarbă câteva minute. Sărez după gust. 9. Chiftelele se servesc calde, cu sosul deasupra și piure alături. De ce fac rețeta des E ușor de organizat, iar ingredientele de bază le am mereu la îndemână. Pentru pește, nu e nevoie de soiuri scumpe sau rare. Chiftelele ies compacte, nu se destramă, și pot fi încălzite a doua zi. Merg atât la prânz, cât și la cină. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă peștele este cu oase mici, le scot cu grijă înainte de tocare. Când prăjesc chiftelele, nu aglomerez tigaia ca să se rumenească bine. La sos, folosesc bulion simplu, fără adaosuri dulci sau arome suplimentare. Înlocuiri Poți folosi orice pește alb, cu carne fermă. Dacă nu ai pesmet, merge și pâine înmuiată și bine stoarsă. Verdeața se adaptează după ce ai la dispoziție: mărar sau pătrunjel, proaspete sau uscate, dar proaspetele dau gust mai bun. Variații Chiftelele pot fi făcute la cuptor, pe hârtie de copt, dacă vrei să reduci uleiul, dar textura nu va fi la fel de crocantă. Pentru sos, poți înlocui bulionul cu roșii pasate, dacă ai la îndemână. Idei de servire Se servesc calde, cu piure sau cartofi natur. Lângă merge și o salată simplă. Pentru cine preferă, se pot servi și cu o garnitură de legume sotate. Întrebări frecvente 1. Ce fel de pește să folosesc pentru chiftele? Merg aproape toate tipurile de pește alb (șalău, știucă, crap fără oase multe). Fileurile fără piele sunt cele mai practice. 2. Se pot coace chiftelele la cuptor? Da, dar textura diferă. Vor fi mai puțin crocante decât cele prăjite. 3. Pot congela chiftelele? Se pot congela crude, modelate și așezate pe un platou, apoi puse la pungă. La gătit, nu trebuie decongelate complet, doar le lași puțin la temperatura camerei. 4. Ce să fac dacă compoziția este prea moale? Adaugă încă o lingură de pesmet sau o felie de pâine bine stoarsă. Poți lăsa 10 minute compoziția la frigider înainte de a modela. 5. Se poate folosi pește din conservă? Nu pentru această rețetă. Peștele proaspăt sau congelat este potrivit, cel din conservă are altă textură și aromă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (inclusiv piure și sos): Calorii: 350-400 kcal Proteine: 25-30g Carbohidrați: 30-40g Grăsimi: 12-15g Valorile pot varia în funcție de peștele folosit, tipul de pesmet și cât ulei se folosește la prăjit. Păstrare și reîncălzire Chiftelele se pot păstra la frigider, acoperite, până la 2 zile. Le încălzesc la cuptor sau în tigaie, cu puțin sos. Piureul de cartofi nu se păstrează la fel de bine, dar rezistă până a doua zi. Dacă rămâne sos, îl folosesc la paste sau alte feluri în aceeași zi.

Etichete

chiftelute de peste

Categorie: Peste Autor: Ruxanda L. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Chiftele din peste cu sos si piure de cartofi... de Ruxanda L. - Rețete Recipia 1

Peste - Chiftele din peste cu sos si piure de cartofi... de Ruxanda L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii