Gem de cirese

Gem de cireșe Când am multe cireșe la dispoziție, prefer să le pregătesc în cantitate mare și să le pun direct în borcane pentru iarnă. Cireșele pot rămâne întregi, pentru un gem cu bucăți, sau pot fi trecute prin mașina de tocat carne, dacă vreți o textură mai uniformă. Pregătirea este simplă, însă fierberea durează, așa că trebuie începută cu o zi înainte. Info rapide Timp total: peste o zi, deoarece cireșele stau cu zahărul până a doua zi Timp de preparare: durata curățării și pregătirii nu este precizată Timp de gătire: aproximativ 2 ore și 30 de minute Porții: numărul de borcane nu este precizat și depinde de cantitatea de apă eliminată la fierbere Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: gem de cireșe pentru păstrare Ingrediente 8 kg de cireșe fără sâmburi 5 kg de zahăr Sucul de la 3 lămâi Din cantitatea totală de zahăr, 1 kg se pune peste cireșe înainte de repaus. Restul se adaugă în cratiță după primul clocot. Mod de preparare 1. Spălați bine cireșele și îndepărtați-le sâmburii. Verificați fructele pe măsură ce le curățați, ca să nu rămână sâmburi în compoziție. 2. Alegeți textura gemului. Cireșele pot fi lăsate întregi sau pot fi trecute prin mașina de tocat carne. Dacă le lăsați întregi, gemul va avea bucăți de fruct. Dacă le mărunțiți, compoziția va fi mai uniformă. 3. Puneți cireșele într-un vas încăpător și presărați peste ele 1 kg de zahăr. Acoperiți vasul și lăsați cireșele până a doua zi. În acest timp, zahărul se va amesteca treptat cu sucul lăsat de fructe. 4. A doua zi, transferați cireșele într-o cratiță încăpătoare și puneți-le la fiert. După ce compoziția dă în primul clocot, adăugați restul de zahăr, adică cele 4 kg rămase. 5. Adăugați și sucul de la cele 3 lămâi, apoi continuați fierberea. Amestecați din când în când, mai ales pe măsură ce gemul începe să se îngroașe. Pentru această cantitate, fierberea durează aproximativ 2 ore și jumătate. 6. Gemul este gata când compoziția devine lipicioasă, iar pusă pe o farfurie formează bobule rotunde. Acesta este semnul folosit în rețeta originală pentru a verifica textura finală. 7. Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate. Înfiletați capacele și păstrați borcanele învelite în haine până a doua zi. 8. A doua zi, mutați borcanele într-un loc întunecat și răcoros. În cazul unei cantități atât de mari, este important să folosiți o cratiță suficient de încăpătoare, astfel încât compoziția să poată fierbe fără să dea pe dinafară. Amestecarea trebuie făcută atent, mai ales spre final, când gemul devine mai dens. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când aveți multe cireșe și vreți să le păstrați pentru mai târziu. Cantitatea mare de zahăr ajută la obținerea unui gem dens, iar sucul de lămâie completează gustul și face compoziția mai plăcută. În plus, gemul poate fi pregătit în două feluri: cu cireșe întregi sau mărunțite, în funcție de textura dorită. Sfaturi Folosiți un vas încăpător atât pentru repausul cireșelor, cât și pentru fierbere. Fructele lasă suc, iar la început compoziția ocupă mult loc. Respectați împărțirea zahărului. Primul kilogram se pune peste cireșe înainte de repaus, iar cele 4 kg rămase se adaugă după primul clocot. Nu grăbiți verificarea consistenței. Rețeta indică aproximativ 2 ore și jumătate de fierbere, însă semnul urmărit este textura: gemul trebuie să fie lipicios și să formeze bobule rotunde pe farfurie. Borcanele trebuie să fie sterilizate înainte de umplere, iar capacele trebuie înfiletate imediat după turnarea gemului. Înlocuiri Rețeta nu include înlocuiri pentru ingredientele principale. Pentru un rezultat conform variantei originale, folosiți cireșe, zahăr și suc de lămâie în cantitățile indicate. Variații Cireșele pot fi lăsate întregi. În această variantă, gemul va avea bucăți vizibile de fruct. Pentru o compoziție mai fină, treceți cireșele fără sâmburi prin mașina de tocat carne înainte de a le amesteca cu zahărul. Acestea sunt cele două variante menționate în rețetă. Cantitățile de zahăr, cireșe și suc de lămâie rămân aceleași. Idei de servire Gemul de cireșe poate fi consumat după deschiderea borcanului, ca atare, în forma în care a fost păstrat. Cireșele întregi sunt potrivite dacă preferați bucăți de fruct, iar varianta mărunțită se întinde mai ușor. Nu este necesară nicio pregătire suplimentară înainte de servire. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea cireșele cu zahărul? Cireșele se pun cu 1 kg de zahăr într-un vas încăpător și se lasă până a doua zi. Rețeta nu indică un număr exact de ore, ci precizează că repausul se face peste noapte. Când se adaugă restul de zahăr? Cele 4 kg de zahăr rămase se adaugă în cratiță după ce cireșele ajung la primul clocot. Primul kilogram este folosit înainte de fierbere. Cum îmi dau seama că gemul este gata? Compoziția trebuie să devină lipicioasă. Când puneți gem pe o farfurie, acesta trebuie să formeze bobule rotunde. Acesta este criteriul indicat în rețetă, pe lângă timpul aproximativ de fierbere de 2 ore și jumătate. Pot păstra cireșele întregi? Da. Cireșele pot fi lăsate întregi sau pot fi trecute prin mașina de tocat carne înainte de fierbere. Alegerea schimbă doar textura gemului. Câte borcane ies din această cantitate? Rețeta nu precizează numărul de borcane. Cantitatea finală depinde de câtă apă se elimină în timpul celor aproximativ 2 ore și jumătate de fierbere și de dimensiunea borcanelor folosite. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la 100 g de gem. Ele pot varia în funcție de cantitatea finală obținută după fierbere: Calorii: aproximativ 230–280 kcal Carbohidrați: aproximativ 58–70 g Dintre care zaharuri: aproximativ 55–68 g Proteine: aproximativ 0,5–1 g Grăsimi: sub 1 g Gemul are cea mai mare parte a valorii energetice din zahărul adăugat și din zaharurile naturale ale cireșelor. Fără greutatea finală a gemului, valorile exacte pentru o porție nu pot fi calculate cu precizie. Păstrare și reîncălzire După umplere, borcanele se înfiletează și se păstrează învelite în haine până a doua zi. Apoi se mută într-un loc întunecat și răcoros. Rețeta este destinată păstrării gemului în borcane, nu reîncălzirii. După deschiderea unui borcan, gemul se folosește direct, fără o etapă de încălzire indicată în rețetă.

Ingrediente

8 kg cirese fara samburi 5 kg zahar Sucul de la 3 lamai

Etichete

gem de cirese

Categorie: Dulceata Autor: Julieta M. Vizualizări: 627 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Gem de cirese de Julieta M. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Gem de cirese de Julieta M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii