Placinta de Iarna cu Legume (Winter Vegetable Pie)

Pentru a pregăti un delicios preparat cu cartofi și legume, începe prin a curăța cartofii. Clătește-i bine sub un jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități. Taie-i în cuburi potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Pune-i într-o oală cu apă rece și adaugă o linguriță de sare. Apoi, pune oala pe foc mediu și lasă cartofii să fiarbă. Când devin moi, scurge-i și pasează-i cu o furculiță sau un mixer, până obții un piure fin. Acum, adaugă ceapa verde tăiată mărunt, pătrunjelul proaspăt tocat și brânza (de preferat brânză de vaci sau telemea, în funcție de preferințe). Amestecă bine ingredientele, astfel încât aromele să se combine perfect, și lasă piureul deoparte. În continuare, pregătește legumele. Curăță morcovii, dovlecelul și ardeiul gras, și taie-le în felii uniforme sau cuburi, în funcție de preferințele tale. Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și încinge-l la foc mediu. Când uleiul este bine încălzit, adaugă toate legumele tăiate, împreună cu condimentele preferate (sare, piper, boia dulce sau iute, după gust). Prăjește legumele amestecând constant, până când acestea se rumenesc ușor și devin fragede. După ce legumele au căpătat o culoare frumoasă, adaugă vinul alb, amestecând bine pentru a deglasa tigaia. Lasă-le să fiarbă câteva minute, apoi acoperă tigaia cu un capac și redu focul la mic. Lasă legumele să se gătească, amestecând din când în când, până când lichidul se evaporă aproape complet. Cu un minut înainte de a opri focul, adaugă untul, amestecând bine pentru a se topi și a se combina cu legumele. După ce lichidul a scăzut, presară faina peste legume și amestecă energic pentru a nu se forma cocoloașe. Acum, toarnă supa de legume treptat, amestecând constant. Dacă observi că amestecul este prea gros, poți adăuga puțin mai mult lichid, astfel încât să obții o compoziție ușor mai fluidă. Pune din nou tigaia pe foc, amestecând până când totul se îngroașă. Odată ce legumele sunt gata, transferă-le într-o tavă termorezistentă sau în ramekins individuale. Așază piureul de cartofi deasupra, uniformizându-l cu o spatulă. Preîncălzește cuptorul la o temperatură mare. Introdu tava în cuptor și las-o să se coacă până când piureul capătă o crustă aurie, iar pe margini se formează bule de lichid. Când preparatul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească înainte de a-l tăia. Se poate servi cald, ca fel principal sau garnitură alături de o friptură suculentă sau cârnați. Dacă ai folosit ramekins, așteaptă să se răcească pentru a putea scoate cu ușurință porțiile. Această rețetă nu doar că este gustoasă, dar și aspectuoasă, fiind perfectă pentru a impresiona invitații la o cină.

Ingrediente

Pentru cartofi pireu 3 cartofi mai maricei sare si piper dupa gust lapte dupa necesitate unt dupa necesitate 6-7 fire de ceapa verde tocate marunt de tot patrunjel verde dupa preferinta 50 gr b
mai marisoara 1 ceapa mare
tocata marunt rosmarin uscat dupa gust sare si piper dupa gust 200 ml vin alb (am folosit Sauvignon blanc) circa 100 ml supa de legume (sau ceva mai mult)