Vinete in straturi

Vinetele în straturi sunt inspirate de clasica parmigiana, dar aici apar și felii de piept de pui, alături de mozzarella, cașcaval și cheddar. Vinetele se gătesc pe tigaia grill, apoi totul se așază într-un vas termorezistent, în straturi, cu sos de roșii și felii de roșii proaspete. Rezultatul este o mâncare consistentă, care poate fi pregătită și fără carne, dacă preferați o variantă mai apropiată de rețeta originală. INFO RAPIDE Timp total: nu este precizat exact; prepararea include rumenirea pe tigaia grill și coacerea finală. Timp de preparare: nu este menționat în rețeta inițială. Timp de gătire: 2-3 minute pe fiecare parte pentru pieptul de pui, plus 20-25 de minute la cuptor. Porții: numărul exact nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru un vas de familie. Dificultate: ușoară spre medie. Tip rețetă: mâncare la cuptor cu vinete, roșii, brânzeturi și piept de pui. INGREDIENTE 2 vinete 3 roșii 150 g mozzarella 100 g cașcaval 50 g brânză cheddar picantă 50 ml ulei de măsline Sare și piper 1/2 piept de pui, feliat 1 mână de frunze de busuioc 300 ml suc de roșii 1 linguriță zahăr MOD DE PREPARARE 1. Pregătiți vinetele Spălați vinetele și îndepărtați cotoarele, fără să le curățați de coajă. Tăiați-le pe lungime, în felii. Presărați sare peste ele, apoi stropiți-le cu puțin ulei de măsline. Încingeți o tigaie grill și rumeniți feliile de vinete pe ambele părți. Nu este nevoie să folosiți tot uleiul din ingrediente la acest pas. Vinetele trebuie doar să se gătească și să prindă urme ușoare de grill. 2. Gătiți pieptul de pui Condimentați feliile de piept de pui cu sare și piper. Puneți-le în aceeași tigaie grill și gătiți-le aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Timpul poate varia în funcție de grosimea feliilor, dar acestea trebuie să fie suficient de gătite înainte de asamblarea preparatului. 3. Pregătiți sosul de roșii Turnați sucul de roșii într-un bol și amestecați-l cu un praf de sare, piper, o linguriță de zahăr și busuioc proaspăt tocat mărunt. Zahărul echilibrează gustul sucului de roșii, mai ales dacă acesta este mai acid. Amestecați bine și lăsați sosul deoparte până la asamblare. 4. Pregătiți restul ingredientelor Tăiați cele trei roșii în felii. Rupeți sau tăiați mozzarella în bucăți, iar cașcavalul dați-l pe răzătoare. Brânza cheddar poate fi tăiată în bucățele. Împărțiți dinainte, orientativ, vinetele, sosul de roșii și mozzarella, astfel încât să aveți suficient pentru ambele straturi. 5. Asamblați vinetele în straturi Ungeți un vas termorezistent cu puțin ulei de măsline. Puneți pe fundul vasului jumătate din sosul de roșii. Adăugați jumătate din feliile de vinete, apoi așezați feliile de piept de pui pregătite pe tigaia grill. Continuați cu felii de roșii, bucăți de mozzarella și câteva frunzulițe de busuioc. Așezați deasupra al doilea strat de vinete. Turnați restul de suc de roșii, apoi adăugați din nou felii de roșii. Condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat și stropiți cu puțin ulei de măsline. 6. Adăugați brânzeturile și coaceți Presărați cașcavalul ras deasupra. Adăugați restul de mozzarella și bucățelele de cheddar. Introduceți vasul în cuptorul încins la 180 de grade Celsius și coaceți timp de 20-25 de minute. Preparatul se servește cald. DE CE FAC REȚETA DES Îmi place combinația pentru că este mai consistentă decât o mâncare simplă de vinete, dar nu presupune o pregătire complicată. Vinetele și pieptul de pui se gătesc rapid pe tigaia grill, iar cuptorul se ocupă de ultima parte a rețetei. Este și o mâncare ușor de adaptat. Dacă nu am parmezan, folosesc cașcaval, mozzarella și puțin cheddar, așa cum este în această variantă. Dacă vreau să renunț la carne, pur și simplu nu mai adaug pieptul de pui și păstrez restul pașilor. SFATURI Vinetele se folosesc cu coajă. Este suficient să fie spălate și să li se îndepărteze cotoarele înainte de feliere. Feliile trebuie tăiate pe lungime, astfel încât să poată forma straturi în vas. Nu este necesar să fie perfect egale, dar este util să aibă grosimi apropiate pentru a se găti uniform. Nu puneți tot uleiul din cantitatea totală în tigaia grill. O parte este folosită la vinete, iar restul poate fi folosit pentru ungerea vasului și pentru stropirea stratului final. Pieptul de pui se gătește înainte de a fi pus în vas. Cele 20-25 de minute din cuptor sunt pentru coacerea preparatului și topirea brânzeturilor, nu pentru a lăsa carnea crudă să se gătească de la început. Sosul de roșii nu trebuie fiert separat. Se amestecă direct cu sarea, piperul, zahărul și busuiocul, apoi se folosește la asamblare. ÎNLOCUIRI Parmezanul poate fi folosit în locul unei părți din cașcaval sau alături de acesta, dacă aveți la îndemână. Rețeta inițială a fost inspirată de vinetele parmigiana, dar în această versiune nu s-a folosit parmezan. Pieptul de pui poate fi omis complet pentru o variantă fără carne. Nu este necesară o înlocuire obligatorie, deoarece vinetele, roșiile și brânzeturile formează deja baza preparatului. Cașcavalul și cheddarul pot fi folosite împreună sau în proporțiile disponibile, păstrând ideea de brânzeturi puse deasupra. Mozzarella rămâne potrivită pentru bucățile dintre straturi și pentru partea finală. VARIAȚII Pentru o variantă vegetariană, eliminați pieptul de pui și urmați aceeași ordine de asamblare. Puneți vinetele într-un strat mai consistent, între sosul de roșii, feliile de roșii și brânzeturi. Dacă preferați un gust mai apropiat de parmigiana, puteți păstra doar vinetele, sosul de roșii, mozzarella și parmezanul, fără piept de pui. Aceasta este o variație bazată pe inspirația rețetei, nu schimbă metoda de preparare a vinetelor. Pentru o versiune mai picantă, cheddarul picant din lista de ingrediente poate fi păstrat ca atare. Dacă folosiți un cheddar obișnuit, preparatul va fi mai puțin picant. IDEI DE SERVIRE Vinetele în straturi se servesc calde, imediat după coacere. Pot fi puse direct în farfurie, cu grijă, deoarece straturile sunt moi și sucul de roșii rămâne în vas. Preparatul poate fi servit ca fel principal, datorită pieptului de pui și cantității de brânzeturi. În varianta fără carne, rămâne o mâncare consistentă pe bază de legume și brânzeturi. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Se curăță vinetele înainte de preparare? Nu. Vinetele se spală, li se îndepărtează cotoarele și se taie pe lungime, cu tot cu coajă. Pot face rețeta fără piept de pui? Da. Pieptul de pui poate fi omis, iar restul ingredientelor și pașii rămân aceiași. Veți obține o variantă fără carne, inspirată mai direct de vinetele parmigiana. Cât timp se gătește pieptul de pui? Feliile de piept de pui se gătesc pe tigaia grill aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Durata exactă depinde de grosimea feliilor. Este obligatoriu să folosesc toate cele trei tipuri de brânză? Rețeta folosește mozzarella, cașcaval și cheddar. Mozzarella oferă bucăți moi între straturi, cașcavalul se rade deasupra, iar cheddarul se adaugă în bucățele. Dacă nu aveți toate tipurile, le puteți adapta, dar gustul nu va fi identic cu cel al rețetei originale. Pot pregăti sosul de roșii separat? Nu este nevoie. Sucul de roșii se amestecă direct cu sare, piper, zahăr și busuioc, apoi se distribuie în vas, între straturi. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile de mai jos sunt estimative și depind mai ales de cantitatea exactă de piept de pui, de tipul de mozzarella, de cașcaval și de conținutul de grăsime al brânzei cheddar. Pentru o porție, calculată orientativ dintr-un vas împărțit în patru porții, estimarea este: Calorii: aproximativ 500-600 kcal Proteine: aproximativ 28-35 g Carbohidrați: aproximativ 12-18 g Grăsimi: aproximativ 30-38 g Cea mai mare parte a grăsimilor și proteinelor provine din brânzeturi, pieptul de pui și uleiul de măsline. Cantitatea de carbohidrați este dată în principal de vinete, roșii, sucul de roșii și lingurița de zahăr. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Dacă rămân porții, păstrați-le la frigider, într-un recipient acoperit. Rețeta este mai bună servită caldă, dar poate fi reîncălzită înainte de consum. Reîncălziți porțiile până când sunt calde în interior și brânzeturile se înmoaie din nou. Evitați să le încălziți excesiv, deoarece vinetele devin foarte moi, iar preparatul poate pierde din structură.

Etichete

vinete cu rosii mancare de vinete cascaval delaco

Categorie: Salate Autor: Maria E. Vizualizări: 1593 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Vinete in straturi de Maria E. - Rețete Recipia 1

Salate - Vinete in straturi de Maria E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii