Salată Waldorf a la Panacris

Salată Waldorf a la Panacris adună țelină și mere crude într-un dressing de iaurt, iar roșiile cherry iau locul boabelor de struguri. Am uitat strugurii și am pus roșii cherry; cuburile de țelină și mere rămân crocante sub dressingul de iaurt. La țelină, eu aleg una fermă, cu miez neted, bună de tăiat crud. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 20 de minute. Porții: 4. Aproximativ 245 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru salată

500 g țelină medie
2 mere Ionatan
30 ml zeamă de lămâie
50 g rucola sau salată verde
60 g miez de nucă
100 g roșii cherry sau boabe de struguri

Pentru dressing

100 ml iaurt
1/2 linguriță sare de mare
1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
15 ml ulei de măsline

Preparare

1. Curăță 500 g de țelină și 2 mere Ionatan, apoi taie-le cubulețe. Stropește-le cu 30 ml zeamă de lămâie. 2. Amestecă 100 ml de iaurt cu 1/2 linguriță de sare de mare, 1/4 linguriță de piper proaspăt măcinat și 15 ml de ulei de măsline. 3. Așază 50 g de rucola sau salată verde într-un bol încăpător. 4. Mărunțește 60 g de miez de nucă, păstrând 20 g pentru decor. Amestecă țelina și merele cu dressingul și 40 g de nucă, apoi pune amestecul peste frunze. Decorează cu nuca păstrată și 100 g de roșii cherry sau boabe de struguri.

Note

Țelina potrivită pentru crud e fermă și grea, fără zone moi; dacă e foarte mare, taie cuburile mai mici, fiindcă miezul poate fi mai fibros. Merele Ionatan mai tari rămân mai plăcute crude decât cele făinoase, care se zdrobesc ușor în salată. Cantitățile se pot dubla pentru un platou mare, păstrând proporția dintre țelină și mere. Nucile sunt alergene, iar iaurtul conține lactate; pentru o variantă fără lactate, înlocuiește iaurtul cu 100 g iaurt simplu de soia. Salata merge lângă pâine prăjită. Pentru pregătire din timp, ține frunzele, cuburile și dressingul separat la frigider; nucile se presară abia înainte de servire, ca să rămână crocante.