Costita de porc picanta

Costiță de porc picantă la cuptor Mă apuc de rețeta asta când am poftă de ceva consistent, dar nu vreau să stau prea mult să supraveghez aragazul. Îmi place să o pregătesc în weekenduri, mai ales când știu că urmează să am musafiri sau vreau să am ce încălzi și a doua zi. Ingredientele sunt simple și tot procesul e mai mult despre răbdare la cuptor decât despre tehnică. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp pregătire: 15-20 minute Timp gătire: 1 oră 30-40 minute Porții: 4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 1 kg costiță de porc 150 ml sos BBQ 250 ml bere (blondă, orice tip aveți la îndemână) 1 lingură mustar 2 linguri sos de soia 1 ceapă potrivită 1 ardei iute 1-2 foi de dafin 3-4 căței de usturoi sare piper Mod de preparare 1. Porniți cuptorul la 180°C, dacă vă grăbiți să vă încălziți bucătăria. 2. Curățați costița de eventualele resturi de os și spălați-o bine sub jet de apă rece. Uscați-o cu șervețele de hârtie. 3. Tăiați ceapa rondele sau peștișori. Ardeiul iute îl feliați cât mai subțire. Eu las semințele pentru un plus de iuțeală, dar dacă vreți mai soft, scoateți-le. 4. Puneți costița într-un vas termorezistent, într-un singur strat. Presărați ceapa și ardeiul peste carne. 5. Într-un bol, amestecați berea cu sosul BBQ, mustarul, sosul de soia, sare, piper, foile de dafin și usturoiul (zdrobit sau feliat). Turnați sosul rezultat peste costiță, să o acopere cât mai bine. 6. Acoperiți vasul cu capac sau folie de aluminiu. Băgați la cuptor, pe raftul din mijloc. Lăsați o oră fără să deschideți ușa cuptorului. Carnea trebuie să stea acoperită să-și ia aromele și să rămână suculentă. 7. Scoateți vasul cu grijă, carnea e fierbinte și moale acum. Transferați costița pe o planșetă, tăiați-o felii groase cât degetul. Tapetați o tavă cu hârtie de copt. 8. Puneți feliile în tavă. Cu o pensulă de bucătărie, ungeți fiecare bucată cu sosul rămas din vas. Dacă nu e destul, întindeți cât puteți pe ambele fețe. 9. Dați tava înapoi la cuptor, tot la 180°C. Lăsați 30-40 de minute, până costița prinde o crustă ușor lipicioasă. Din când în când, întoarceți feliile și mai ungeți cu sos, să nu se usuce. În ultimele 10 minute puteți crește temperatura la 200°C dacă vreți coaja mai rumenă, dar nu e obligatoriu. De ce fac rețeta des E genul de mâncare care nu cere prea multă atenție. Ingredientele sunt ușor de găsit, iar gustul se potrivește oricui preferă ceva ușor picant și aromat. Costița rămâne fragedă, iar sosul îi dă un gust complex fără să fie complicat de făcut. O pot pregăti din timp și încălzi la nevoie, ceea ce ajută când am multe de făcut. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aveți timp, lăsați costița în sos 1-2 ore la frigider înainte de cuptor. Se marinează mai bine. Nu săriți pasul cu capacul/folia la început, altfel carnea se usucă. Nu vă zgârciți la sos, costița trebuie să fie bine acoperită. Dacă observați că sosul scade prea tare la cuptor, puteți adăuga câteva linguri de apă. Înlocuiri Sosul BBQ poate fi înlocuit cu ketchup, dar gustul final va fi mai dulceag. Dacă nu vă place ardeiul iute, folosiți ardei gras sau eliminați-l complet. Berea poate fi înlocuită cu apă minerală, dar va lipsi din aroma tipică. Sosul de soia dă o notă sărată aparte, dar în lipsă puteți pune puțină sare suplimentar. Variații Puteți adăuga rozmarin sau cimbru la sos pentru alte arome. Dacă vreți o crustă mai caramelizată, presărați puțin zahăr brun pe costițe înainte de a le băga în cuptor descoperit. Ceapa roșie dă un gust puțin diferit, mai dulce, dacă vreți să schimbați. Idei de servire Eu le pun direct pe un platou cu felii de pâine proaspătă, murături simple și o salată acrișoară. Merg și cu cartofi la cuptor, dar prefer să las carnea vedetă. Sosul rămas poate fi adunat cu o lingură și pus peste carne sau folosit la un sandviș cu resturi de costiță a doua zi. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc alt tip de carne? Rețeta e gândită pentru costiță de porc, dar se poate folosi și ceafă sau chiar piept de porc, cu timpi de coacere adaptați. 2. Ce fel de bere e mai potrivită? Eu folosesc orice am prin frigider, de obicei blondă. Merge și una brună dacă vreți aromă mai intensă, dar nu va schimba mult textura finală. 3. Pot să fac costița fără sos BBQ? Se poate, dar gustul va fi mai puțin complex. Puteți compensa cu puțin miere și o lingură de ketchup. 4. Trebuie să scot folia de aluminiu după prima oră? Da, exact așa – inițial acoperită, apoi descoperiți la a doua rundă la cuptor pentru a se rumeni. 5. Ce fac dacă nu am pensulă de bucătărie? Luați o lingură și întindeți cu spatele, nu e problemă. Important e să distribuiți sosul cât mai uniform. Valori nutriționale Estimativ, la o porție de 250 g costiță cu sos: Calorii: 650-700 kcal Proteine: 30-35 g Lipide: 45-50 g Carbohidrați: 18-22 g (majoritatea din sos BBQ și bere) Valorile depind mult de cât de grasă e costița și de tipul de sos folosit. Sosul BBQ și berea pot crește puțin carbohidrații. Rețeta e mai degrabă sățioasă decât dietetică. Păstrare și reîncălzire Costița se păstrează bine la frigider 2-3 zile, într-o caserolă închisă. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde, acoperită, să nu se usuce. Sosul poate fi adăugat la reîncălzire, dacă v-a mai rămas. Nu recomand congelarea, pentru că textura poate deveni fibroasă. Dacă vreți să pregătiți din timp, puteți coace costița până la pasul cu rumenirea, apoi să finalizați chiar înainte de servire.

Ingrediente

1 kg costita de porc 150 ml sos BBQ ( Barbeque ) 250 ml bere 1 lingura mustar 2 linguri sos de soia 1 ceapa potrivita 1 ardei iute 1
2 foi de dafin 3
4 catei de usturoi sare
piper

Etichete

coaste de porc la cuptor

Categorie: Carne Autor: Antoaneta O. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Costita de porc picanta de Antoaneta O. - Rețete Recipia 1

Carne - Costita de porc picanta de Antoaneta O. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii