Frigarui cu carnati si vitel

Frigăruile cu cârnați și vițel sunt potrivite pentru o ieșire la grătar, mai ales când vrei să pui pe masă mai multe ingrediente deodată. Carnea se marinează câteva ore, apoi se înșiră împreună cu legumele, cârnații și slăninuța afumată. Bucățile nu trebuie înghesuite pe frigăruie, pentru că se gătesc mai bine atunci când au puțin spațiu între ele. Info rapide Timp total: cel puțin câteva ore, incluzând marinarea cărnii Timp de preparare: câteva ore pentru marinarea vițelului; timpul de tăiere și asamblare nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; frigăruile se prăjesc pe grătar până când carnea și celelalte ingrediente sunt pătrunse Porții: numărul de porții nu este precizat Dificultate: ușoară Tipul rețetei: preparat pentru grătar, potrivit pentru mese în aer liber și întâlniri cu prietenii Ingrediente Pentru frigărui 1 kg carne de vițel 1 kg cârnați mai groși ardei roșu ardei verde zucchini prasare, așa cum apare în rețeta originală slăninuță afumată frigărui din lemn Pentru marinadă 2 linguri sos Worcestershire 2 linguri sos de soia 2 linguri ulei de măsline 1 lingură oțet balsamic sare pudră de ghimbir pudră de rozmarin Cantitățile pentru legume, slăninuță, sare și condimente nu sunt precizate în rețeta inițială. Se pregătesc în funcție de numărul de frigărui și de cât de încărcate vrei să fie. Ingredientul notat ca „prasare” este păstrat ca în sursă, deoarece nu este clar la ce legumă se referă. Mod de preparare 1. Pregătește marinada. Într-un vas, amestecă sosul Worcestershire, sosul de soia, uleiul de măsline și oțetul balsamic. Adaugă sare, pudră de ghimbir și pudră de rozmarin. Nu sunt date cantități exacte pentru condimente, așa că acestea se pun după gust. 2. Taie carnea de vițel. Feliază carnea în bucăți de aproximativ 1-2 cm grosime și de circa 5 x 5 cm. Este important ca bucățile să fie cât mai apropiate ca dimensiune, pentru a se găti cât mai uniform pe grătar. 3. Marinează vițelul. Pune bucățile de carne în marinadă și lasă-le câteva ore. Vasul se ține la rece pe durata marinării. Carnea trebuie să fie bine acoperită de marinadă înainte de a trece la asamblarea frigăruilor. 4. Înmoaie frigăruile din lemn. Pune bețele în apă și lasă-le să stea acolo înainte de folosire. Astfel, lemnul nu se arde la fel de ușor în timpul gătirii pe grătar. Rețeta menționează și că, dacă ai uitat să pui frigăruile în apă, acestea nu se vor arde, dar înmuierea lor rămâne o măsură practică înainte de prăjire. 5. Pregătește legumele. Spală și feliază ardeiul roșu, ardeiul verde și zucchini. Feliază și sărează legumele. Pregătește și ingredientul menționat în rețetă ca „prasare”, dacă îl ai la dispoziție. 6. Taie cârnații și slăninuța. Feliază cârnații mai groși în bucăți potrivite pentru frigărui. Taie și slăninuța afumată în felii sau bucăți care pot fi înșirate pe băț împreună cu carnea și legumele. 7. Asamblează frigăruile. Începe fiecare frigăruie cu o felie de slănină afumată și termină tot cu o felie de slănină afumată. Între cele două bucăți, înșiră aleatoriu bucățile de vițel, felii de cârnați și legumele pregătite. Nu înghesui ingredientele. Lasă puțin spațiu între bucăți, pentru ca aerul și căldura să circule mai bine, iar carnea și legumele să se pătrundă uniform. 8. Gătește frigăruile. Așază frigăruile pe grătar și prăjește-le până când sunt pătrunse. Timpul exact nu este menționat în rețetă și poate diferi în funcție de căldura grătarului, de dimensiunea bucăților și de cât de încărcate sunt frigăruile. Întoarce-le pe toate părțile în timpul gătirii, astfel încât carnea, cârnații, slăninuța și legumele să se rumenească uniform. Supraveghează-le, mai ales din cauza grăsimii lăsate de slăninuță și cârnați. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că permite să gătești carnea și garnitura în același timp, fără să pregătești separat foarte multe lucruri. Vițelul capătă gust de la marinadă, iar cârnații și slăninuța completează frigăruile cu un gust mai intens. Legumele aduc un contrast plăcut și fac frigăruile mai ușor de servit la masă. Este și o rețetă potrivită pentru grupuri, pentru că ingredientele pot fi pregătite înainte, iar frigăruile se pun pe grătar când toată lumea este gata de masă. Sfaturi Lasă carnea la marinat câteva ore, nu doar câteva minute. Înainte de a o înșira pe frigăruie, lasă excesul de marinadă să se scurgă puțin, pentru a evita ca aceasta să curgă inutil pe grătar. Taie carnea, cârnații, legumele și slăninuța în bucăți apropiate ca mărime. Dacă unele bucăți sunt mult mai mari decât celelalte, se vor găti în ritmuri diferite. Nu îndesa ingredientele pe băț. Acesta este unul dintre detaliile importante ale rețetei, pentru că bucățile au nevoie de spațiu ca să se pătrundă. Începe și termină frigăruia cu slănină afumată, conform rețetei. Feliile de slănină se vor găti împreună cu restul ingredientelor și vor rămâne la exteriorul frigăruiei. Înmoaie bețele de lemn înainte de folosire. Chiar dacă rețeta precizează că nu se vor arde neapărat dacă uiți acest pas, apa ajută la protejarea lor pe grătar. Înlocuiri Carnea de vițel poate fi înlocuită doar dacă accepți schimbarea rețetei, deoarece varianta originală este construită în jurul acestei cărni și al marinadei respective. Pentru cârnați, se folosesc cârnați mai groși, așa cum este indicat în sursă. Ingredientele pentru marinadă nu ar trebui schimbate dacă vrei să păstrezi gustul inițial. Sosul Worcestershire, sosul de soia, uleiul de măsline și oțetul balsamic formează baza marinadei. Variații Poți schimba ordinea în care pui ingredientele pe frigăruie, deoarece rețeta recomandă înșiruirea lor aleatorie. Important este să păstrezi câte o felie de slăninuță afumată la început și la final. Poți face frigăruile mai încărcate cu legume sau mai consistente, cu mai multe bucăți de carne și cârnați. Cantitățile pentru ardei, zucchini, prasare și slăninuță nu sunt stabilite în sursă, deci proporțiile rămân flexibile. Dacă pregătești frigăruile pentru mai multe persoane, poți asambla ingredientele în avans și le poți păstra până la momentul gătirii. Nu lăsa însă carnea la temperatura camerei mai mult decât este necesar. Idei de servire Frigăruile se servesc imediat după ce au fost făcute pe grătar. Sunt potrivite pentru mesele în aer liber și pentru întâlnirile cu prietenii. Pot fi puse pe un platou, alături de legumele rămase sau de alte preparate pregătite pentru grătar. Marinada de pe carne nu se servește separat. Ceea ce rămâne după marinarea cărnii se aruncă. Întrebări frecvente 1. Cât timp trebuie să stea vițelul în marinadă? Rețeta precizează să lași carnea câteva ore, fără să indice un număr exact. Este bine ca bucățile să fie acoperite de marinadă pe toată durata acestui timp. 2. Trebuie înmuiate frigăruile din lemn? Da, acesta este pasul recomandat în rețetă. Frigăruile se lasă în apă înainte de a fi folosite, pentru a nu se arde ușor pe grătar. Sursa menționează totuși că, dacă ai uitat să le pui în apă, nu înseamnă automat că se vor arde. 3. De ce nu trebuie înghesuite ingredientele? Bucățile se pătrund mai bine atunci când au puțin spațiu între ele. Dacă sunt lipite, căldura nu ajunge la fel de bine pe toate părțile, iar gătirea poate fi neuniformă. 4. Cu ce ingrediente trebuie începute și terminate frigăruile? Fiecare frigăruie trebuie să înceapă și să se termine cu o felie de slăninuță afumată. Între acestea se pun, în orice ordine, carnea de vițel, cârnații și legumele. 5. Cât timp se țin frigăruile pe grătar? Timpul de gătire nu este precizat în rețeta originală. Frigăruile se țin pe grătar până când carnea și celelalte ingrediente sunt pătrunse, întorcându-le pentru o rumenire uniformă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece nu sunt precizate cantitățile de legume și slăninuță, tipul de cârnați sau numărul de porții. Pentru 100 g de frigăruie gătită, estimarea poate fi de aproximativ 250-350 kcal, în funcție de proporția de cârnați și slănină. Proteine: aproximativ 15-22 g Grăsimi: aproximativ 18-28 g Carbohidrați: aproximativ 1-5 g Sodiul poate fi ridicat, deoarece rețeta conține sos de soia, sare, cârnați și slăninuță afumată. Valorile reale diferă mult în funcție de produsele folosite și de câtă marinadă rămâne pe carne în timpul gătirii. Păstrare și reîncălzire Frigăruile sunt mai bune servite imediat după preparare. Dacă rămân, păstrează-le la frigider într-un recipient închis și consumă-le cât mai repede. La reîncălzire, încălzește-le până când sunt bine calde în interior. Nu le lăsa mult timp la temperatura camerei și nu păstra marinada rămasă de la carnea crudă. Legumele și carnea își pot pierde din textură după refrigerare și reîncălzire, de aceea preparatul este cel mai plăcut proaspăt, direct de pe grătar.

Etichete

frigarui cu carnati

Categorie: Carne Autor: Sanda C. Vizualizări: 1866 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Frigarui cu carnati si vitel de Sanda C. - Rețete Recipia 1

Carne - Frigarui cu carnati si vitel de Sanda C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii