Costita de porc cu legume la cuptor

Costiță de porc cu legume la cuptor (în moare de varză) O fac de obicei când e frig afară și vreau ceva mai consistent. Costița de porc e printre cele mai potrivite pentru cuptor, mai ales dacă are sorici. Legumele dau gust și fac totul mai ușor de mâncat, iar moarea de varză ajută la fragezire și aromă. Soricul crestat lasă condimentele să pătrundă mai bine în carne. Broccoli îl pun spre final ca să nu își piardă culoarea și textură, că altfel iese fad și moale. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 20-30 minute Timp de coacere: 1 oră și 10-20 minute Porții: 4 Dificultate: medie Tip rețetă: mâncare principală, potrivită pentru prânz sau cină de weekend Ingrediente 600 g costiță de porc cu sorici 3-4 căței de usturoi 1 dovlecel mic 1 fir de praz 2 morcovi 1 ardei kapia roșu O bucată mică de varză roșie (cât să ajungă la o mână de fâșii) 2 roșii O bucată de broccoli (medie, aprox. 250 g) Sare Piper Fulgi de ardei iute (după gust) Cimbru uscat 200-300 ml moare (zeamă) de varză 2-3 linguri ulei Mod de preparare 1. Spală și curăță costița de porc. Taie soriciul în câteva locuri, pe diagonală, dar fără să ajungi la os. Asta ajută ca aromele să intre mai bine. 2. Unge carnea cu ulei și freacă bine cu sare, piper, cimbru și puțin usturoi zdrobit. Presară și câțiva fulgi de ardei iute dacă vrei ușor picant. 3. Pune costița la frigider, măcar o oră, să se pătrundă. Poți să o lași și mai mult dacă ai timp. 4. Taie dovlecelul, morcovii și ardeiul kapia în cuburi sau rondele. Prazul, în felii. Varza roșie se taie fâșii subțiri. Rosiile în bucăți mari. 5. Încinge cuptorul la 180-190°C. Într-o tavă mare, pune puțin ulei. 6. Pune toate legumele (fără broccoli) în tavă. Amestecă-le ușor cu uleiul. Potrivește de sare și piper dacă vrei. 7. Așază costița deasupra legumelor, cu soriciul în sus. Toarnă moarea de varză pe lângă carne, nu direct peste. 8. Acoperă tava cu folie de aluminiu. Dă la cuptor pentru aproximativ o oră. 9. Între timp, taie broccoli în buchețele. Fierbe-l 2-3 minute în apă clocotită cu sare, apoi pune-l imediat în apă rece. Așa își păstrează culoarea și nu se înmoaie. 10. După o oră, ia folia de pe tavă. Lasă la cuptor încă 10-20 minute ca să se rumenească bine costița. 11. Cu 5-7 minute înainte de final, pune broccoli-ul scurs în tavă, deasupra legumelor și costiței. Ia cu o lingură puțin sos din tavă și stropește buchețelele de broccoli. 12. Scoate tava din cuptor și las-o 10 minute să se domolească aromele înainte de a tăia carnea. De ce fac rețeta des E consistentă și adună la masă pe toată lumea. Costița iese fragedă, iar moarea de varză îi schimbă gustul față de orice altă carne la cuptor. Legumele pot fi ce ai prin frigider, nu e bătut în cuie. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu sări peste etapa de crestare a soriciului, altfel condimentele nu pătrund bine. - Dacă moarea de varză e prea sărată, poți pune jumătate moare, jumătate apă. - Broccoli trebuie pus la final. Dacă îl pui de la început, va fi moale și își pierde culoarea. Înlocuiri - Costița de porc poate fi înlocuită cu ceafă sau alte bucăți cu puțină grăsime, dar soriciul face diferența la textură. - Dacă nu ai moare de varză, poți folosi puțin suc de lămâie și apă, dar gustul va fi diferit. Variații - Poți adăuga cartofi, țelină sau păstârnac, după ce ai la îndemână. - Pentru un gust mai puternic, folosește și puțin afumătură. Idei de servire - E bună cu mămăligă, dar merge și cu pâine proaspătă. - Un ardei iute sau puțină ceapă verde, la final, dau savoare. - Poți servi cu muștar clasic. Întrebări frecvente 1. Ce fel de moare (zeamă de varză) să folosesc? Moarea trebuie să fie limpede, nu acră exagerat. Dacă e foarte sărată sau acră, subțiaz-o cu puțină apă. 2. Pot face rețeta fără folie de aluminiu? Carnea se usucă dacă nu acoperi la început. Poți folosi un capac potrivit pentru tavă dacă nu vrei folie. 3. Se poate fără broccoli? Da. Broccoli nu e obligatoriu, dar aduce o textură aparte dacă îl pui la sfârșit. 4. Cum știu când costița e gata? Carnea trebuie să se desprindă ușor de pe os, iar soriciul să fie rumen. Valori nutriționale (estimativ) O porție are aproximativ 350-400 kcal. Proteine: 24-28 g Grăsimi: 22-28 g Carbohidrați: 14-18 g Valorile variază în funcție de cât de grasă e costița și de tipul legumelor folosite. Păstrare și reîncălzire Costița cu legume se păstrează bine la frigider 2-3 zile, în cutie acoperită. La reîncălzire, pune totul într-o tavă cu puțină zeamă de la gătit sau apă, acoperit, și bagă la cuptor sau la microunde. Broccoli se poate înmuia, dar restul legumelor rămân ok. Nu recomand congelarea, pentru că textura legumelor se schimbă destul de mult.

Ingrediente

600 g costita de porc cu sorici usturoi dovlecei 1 fir de praz 2 morcovi Un ardei kapia rosu Varza rosie 2 rosii Broccoli Sare
piper Fulgi de ardei iute Cimbru Moare(zeama) de varza Ulei

Etichete

porc porc cu legume pranz

Categorie: Carne Autor: Dorina M. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Costita de porc cu legume la cuptor de Dorina M. - Rețete Recipia 1

Carne - Costita de porc cu legume la cuptor de Dorina M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii