Gulas de porc cu morcov

Gulaș de porc cu morcov Când am mai mulți morcovi la îndemână, îi folosesc fără prea multe ezitări, inclusiv în preparate în care nu apar de obicei în cantitate mare. Pentru gulașul acesta am pus aproximativ 500 g de morcovi, alături de carne de porc, bacon afumat, ceapă și ardei roșii. Carnea se rumenește înainte, apoi gulașul se gătește lent la cuptor, în vin roșu și supă de carne. La final se adaugă sucul de roșii și condimentele uscate. Info rapide Timp de pregătire: nu este precizat; depinde de cât durează curățarea și tăierea ingredientelor Timp de gătire: aproximativ 2 ore și 30 de minute Timp total: aproximativ 2 ore și 30 de minute, fără timpul de pregătire a ingredientelor Porții: nu este precizat în rețeta originală Dificultate: medie Tipul rețetei: gulaș de porc gătit la cuptor Ingrediente 1 kg carne de porc, tăiată cubulețe 250 g bacon afumat 1 lingură untură sau ulei 4 cepe, tăiate foarte mărunt sau date prin robot 3 morcovi mari, aproximativ 500 g, tăiați în rondele mai groase 3 ardei gogosari roșii, tăiați în bucăți mai mari 300 ml vin roșu sec 500 ml supă de carne sau apă 200 ml suc de roșii Foi de dafin 1 linguriță piper negru boabe Un vârf de linguriță piper cayenne 1 linguriță busuioc uscat 1 linguriță cimbru uscat Un vârf de linguriță nucșoară Sare, după gust Pătrunjel proaspăt sau congelat Mod de preparare 1. Pregătirea ingredientelor Taie carnea de porc în cubulețe potrivite. Morcovii se taie în rondele ceva mai groase, astfel încât să își păstreze forma în timpul celor două ore de gătire. Ceapa poate fi tăiată foarte fin cu cuțitul sau mărunțită în robot. Ardeii se taie în bucăți mai mari. 2. Rumenirea baconului și a cărnii Încălzește untura într-o cratiță potrivită pentru cuptor. Dacă folosești ulei, procedează în același fel. Pune baconul afumat și lasă-l să se rumenească. Adaugă apoi cubulețele de carne de porc și lasă-le la rumenit. Nu este nevoie să fie gătite complet în această etapă; important este să prindă culoare înainte de a adăuga lichidele și legumele. 3. Adăugarea legumelor Peste carnea rumenită pune morcovii, ceapa și ardeii. Călește totul câteva minute, la foc mare, amestecând constant ca ingredientele să nu se lipească de fundul cratiței. Ceapa trebuie să se înmoaie ușor, iar legumele să fie bine amestecate cu grăsimea și carnea. Nu este nevoie să le gătești complet înainte de a pune vinul și supa. 4. Fierberea lentă la cuptor Stinge preparatul cu vinul roșu sec și supa de carne sau apa. Adaugă piperul negru boabe și foile de dafin. Acoperă cratița și pune-o în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius. Lasă gulașul la cuptor aproximativ 2 ore sau până când carnea este bine făcută și fragedă. Timpul poate varia în funcție de tipul de carne folosit și de dimensiunea cubulețelor. După cele două ore, verifică dacă bucățile de porc sunt gătite înainte să continui rețeta. 5. Adăugarea sucului de roșii Scoate cratița din cuptor după primele două ore și adaugă sucul de roșii. Amestecă ușor, apoi pune din nou gulașul la cuptor pentru încă 30 de minute. Această ultimă etapă leagă preparatul și lasă sucul de roșii să se combine cu sosul format din vin, supă, carne și legume. 6. Condimentarea finală Scoate gulașul din cuptor și adaugă piperul cayenne, busuiocul uscat, cimbrul uscat și nucșoara. Potrivește de sare, apoi pune pătrunjelul proaspăt sau congelat. Condimentele se adaugă la final, după coacere, conform rețetei. Amestecă atent, fără să zdrobești morcovii sau bucățile de ardei. De ce fac rețeta des Îmi place gulașul acesta pentru că folosește ingrediente obișnuite și nu cere supraveghere continuă după ce ajunge la cuptor. Morcovii se gătesc în același timp cu carnea și aduc o ușoară dulceață sosului, fără să fie nevoie de alte adaosuri. Este și o rețetă practică atunci când vreau să gătesc o cantitate mai mare. Gulașul se păstrează bine și poate fi reîncălzit fără ca sosul să își piardă textura. Sfaturi Taie morcovii în rondele mai groase. Dacă sunt prea subțiri, se pot înmuia excesiv după două ore de cuptor și încă 30 de minute de gătire cu sucul de roșii. Carnea trebuie lăsată să se rumenească înainte să adaugi lichidele. Această etapă este importantă pentru gustul final al gulașului. Amestecă legumele și carnea în timpul călirii la foc mare, deoarece compoziția se poate lipi mai ușor înainte de adăugarea vinului și a supei. Păstrează cratița acoperită în primele două ore de cuptor. În acest fel, carnea se gătește în lichidul format, iar preparatul nu se usucă. Sarea se adaugă la final, după ce baconul, supa și restul ingredientelor au fiert împreună. Baconul afumat poate fi deja sărat, așa că este mai ușor să potrivești gustul la sfârșit. Înlocuiri Untura poate fi înlocuită cu ulei, în aceeași cantitate indicată în rețetă. Supa de carne poate fi înlocuită cu apă. Gulașul va avea în continuare lichidul necesar pentru gătirea la cuptor. Pătrunjelul poate fi folosit proaspăt sau congelat, în funcție de ce ai la îndemână. Variații Poți folosi mai mult sau mai puțin morcov în funcție de preferință, păstrând însă ideea de bază a rețetei: rondele mai groase, adăugate împreună cu ceapa și ardeii. Cantitatea de piper cayenne poate fi ajustată. Rețeta are un vârf de linguriță, dar acesta poate fi redus dacă preferi un gulaș mai puțin picant. Dacă nu vrei să folosești apă, pregătește gulașul cu supă de carne. Dacă nu ai untură, folosește ulei. Acestea sunt cele două înlocuiri indicate pentru rețetă. Idei de servire Gulașul se servește cald, cu sosul și legumele din cratiță. Pătrunjelul se adaugă la final, înainte de servire. Poate fi pus direct în farfurie ca preparat principal. Morcovii, ardeii și sosul de roșii oferă deja garnitura de legume inclusă în rețetă, fără să fie nevoie de o pregătire separată. Întrebări frecvente Pot folosi apă în loc de supă de carne? Da. Rețeta permite folosirea apei în locul celor 500 ml de supă de carne. Supa oferă un gust mai bogat, dar gulașul poate fi gătit și cu apă. Cât timp trebuie să stea gulașul la cuptor? Prima etapă durează aproximativ 2 ore la 160 de grade Celsius, cu cratița acoperită. După adăugarea celor 200 ml de suc de roșii, gulașul se mai gătește 30 de minute. Dacă după două ore carnea nu este făcută, o poți lăsa până când devine fragedă, apoi continui cu sucul de roșii. Când se adaugă condimentele uscate? Piperul boabe și foile de dafin se adaugă înainte de coacere. Piperul cayenne, busuiocul, cimbrul și nucșoara se pun după ce gulașul este scos din cuptor, împreună cu sarea și pătrunjelul. Pot folosi alt tip de carne? Rețeta este pentru gulaș de porc, iar timpul de gătire este indicat pentru carnea de porc. Dacă alegi alt tip de carne, timpul de gătire poate fi diferit. În forma originală, preparatul se face cu 1 kg de carne de porc. De ce se adaugă sucul de roșii abia după două ore? Sucul de roșii se adaugă în ultima etapă, apoi gulașul se mai lasă 30 de minute la cuptor. Așa este construită rețeta, iar sosul se formează treptat din lichidul de gătire, legume, vin și sucul de roșii. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de bucata de porc folosită, de tipul de bacon, de cantitatea de grăsime rămasă în preparat și de numărul de porții. Dacă gulașul este împărțit în 6 porții, o porție poate avea aproximativ: 700-750 kcal 35-45 g proteine 40-50 g grăsimi 10-20 g carbohidrați Estimarea include carnea de porc, baconul, untura sau uleiul, vinul și legumele. Baconul și adaosul de untură contribuie în principal la conținutul de grăsimi și sare. Pentru valori mai exacte ar fi necesare informații despre bucata de porc, marca baconului și cantitatea finală de sos rămasă după gătire. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcit, gulașul se păstrează la frigider, într-un recipient închis. Este recomandat să fie consumat în câteva zile. Pentru reîncălzire, încălzește doar cantitatea necesară până când este bine fierbinte. Dacă sosul s-a îngroșat după statul la rece, amestecă bine înainte de servire. Gulașul se poate reîncălzi și în cratiță, la foc mic, pentru a evita lipirea. Etichetă: gulaș de porc

Preparare

In untura incinsa (sau uleiul) rumenim baconul apoi adaugam carnea taiata cubulete. Lasam carne la rumenit. Peste carnea rumenita adaugam morcovii taiati rondele mai groase, ceapa taiata foarte marunt ( sau data prin robot) si ardeii taiati in bucati mai mari. Calim carnea impreuna cu legumele pentru cateva minute la foc mare, amestecand pt a nu se lipi. Stingem cu vinul rosu si supa de carne (sau apa), adaugam piperul boabe si foile de dafin, acoperim cartiata si o dam la cuptor la 160 grade pt. 2 ore (sau pana carne este facuta). Dupa 2 ore scoatem glasul din cuptor, adaugam sucul de rosii si il mai dam lasam la cuptor pt.inca 30 de minute.Scoatem gulasul din cuptor, adaugam condimentele, potrivim de sare si adaugam patrunjelul.Enjoy

Etichete

gulas de porc

Categorie: Carne Autor: Marcheta I. Vizualizări: 1288 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii