Chiftelute de porc

De obicei pregătesc chifteluțe când am carne proaspătă și câteva felii de pâine pe care nu vreau să le arunc. Nu e mult de lucru și sunt bune calde sau reci. În rețeta asta pun curry și ghimbir – uneori câte puțin, alteori deloc, după cum am chef sau după cine le mănâncă. Info rapide Timp total: aproximativ 45-50 minute Timp de preparare: 25 minute Timp de prăjit: 20-25 minute, depinde de tigaie Porții: 4-5 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: chifteluțe simple, potrivite pentru prânz sau cină Ingrediente 500 g pulpă de porc 4 felii de pâine 2 ouă 2-3 căței de usturoi Mărar Pătrunjel Sare Piper Curry (după gust) Ghimbir (după gust) Făină (pentru modelat, 1-2 linguri ajung) Ulei (pentru prăjit) Mod de preparare 1. Carnea o toc la mașină sau, dacă am o bucată deja tocată, o folosesc așa. Pulpă de porc merge bine – nu e nici prea grasă, nici prea uscată. 2. Pâinea o rup în bucăți și o pun câteva minute în apă rece. După ce se înmoaie, o storc bine între palme. 3. Usturoiul îl curăț și îl zdrobesc cu presa sau îl toc fin. Mărarul și pătrunjelul le tai mărunt. 4. Amestec carnea tocată cu pâinea stoarsă, ouăle, usturoiul, verdeața, sare, piper, curry și ghimbir (cantitatea aici depinde de ce prefer – pun câte un vârf de cuțit și gust compoziția crudă doar cât să verific dacă e ok, fără să exagerez). 5. Amestec totul cu mâna sau în robotul de bucătărie, cât să fie o pastă omogenă și legată, dar nu foarte moale. 6. Încălzesc ulei într-o tigaie, la foc mediu. Pentru modelat, torn puțină făină într-o farfurie întinsă. 7. Iau câte o lingură din amestec, formez chifteluțe rotunde și le tăvălesc lejer prin făină. 8. Le prăjesc pe ambele părți, 3-4 minute per parte, până capătă crustă aurie. Scot pe șervet de hârtie să absoarbă uleiul în exces. 9. Repet cu restul de compoziție, fără să aglomerez tigaia. De ce fac rețeta des Îmi place că merge rapid, nu trebuie ingrediente scumpe și le pot adapta după ce am la îndemână. Sunt ușor de pregătit și le pot lua și la pachet a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Pâinea trebuie stoarsă bine, altfel compoziția se înmoaie prea tare și chiftelele se pot desface la prăjit. - Uleiul trebuie să fie bine încins la început, apoi pot reduce focul să nu ardă repede la exterior. - Dacă vi se pare amestecul prea moale, mai puteți pune o lingură de pesmet sau o feliuță de pâine în plus, tot înmuiată și stoarsă. - Folosiți o lingură umezită pentru modelat, dacă vi se lipește carnea de mână. Înlocuiri - Pulpa de porc poate fi înlocuită cu carne de pui sau vită, deși textura și gustul se schimbă. - Ouăle nu prea au cu ce fi înlocuite aici, asigură legătura compoziției. - Verdeața poate fi doar pătrunjel sau doar mărar, dacă nu aveți ambele. - Curry și ghimbirul pot lipsi sau pot fi puse alte condimente preferate (chimen, boia). Variații - Uneori adaug o linguriță de semințe de susan în amestec, pentru textură. - Pentru o variantă mai aromată, încerc cu puțină ceapă tocată foarte fin, dar nu este în rețeta de bază. - Puteți modela chiftelele mai mici, dacă vreți să fie gustări pentru aperitiv. - Fără făină, ies puțin mai sfărâmicioase, dar se pot prăji și așa. Idei de servire - Sunt bune simple, cu salată sau cu o garnitură de cartofi. - Pot fi puse în sandviș, împreună cu ceva muștar sau sos de roșii. - Răcite, merg la pachet pentru școală sau serviciu. Întrebări frecvente 1. Pot să coc chiftelele la cuptor în loc să le prăjesc? Da, dar textura va fi puțin diferită, mai ales dacă nu ungeți tava cu puțin ulei. Se pot pune pe hârtie de copt, la 180°C, aproximativ 25-30 minute, întorcându-le la jumătate. 2. Ce fac dacă amestecul se lipește prea tare de mâini? Udați-vă palmele cu puțină apă sau ulei înainte să modelați chiftelele. 3. Pot folosi pâine proaspătă, nu uscată? Da, merge orice pâine, doar să fie bine înmuiată și stoarsă, altfel compoziția nu va avea aceeași consistență. 4. Pot să le fac cu verdeață uscată? Merge, dar gustul nu va fi la fel de proaspăt. Puneți verdeață uscată doar câte puțin, e mai concentrată. 5. Ce fel de ulei să folosesc? Cel mai simplu merge uleiul de floarea-soarelui, nu influențează gustul și rezistă bine la prăjit. Valori nutriționale Estimativ, la 100 g de chiftele prăjite: Calorii: 210-240 kcal Proteine: 13-15 g Grăsimi: 13-16 g Carbohidrați: 8-11 g (din pâine și făină) Sodiul depinde de câtă sare folosiți. Valorile variază dacă schimbați carnea sau prăjiți în mai mult/mai puțin ulei. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, într-o caserolă închisă, maximum 2 zile. Pentru reîncălzire, se pot băga la cuptor câteva minute sau într-o tigaie uscată, fără ulei suplimentar. Nu sunt la fel de bune după congelare – textura se schimbă. Ideal, le faceți cât mâncați în 1-2 zile.

Etichete

chiftelute de porc

Categorie: Carne Autor: Aristita K. Vizualizări: 2056 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Chiftelute de porc de Aristita K. - Rețete Recipia 1

Carne - Chiftelute de porc de Aristita K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii