Porc cu orez si legume

Porc cu orez și legume Când cineva din familie îmi cere carne cu crustă, de obicei mă orientez spre o friptură rapidă la tigaie și ceva garnituri colorate. Pentru masa de prânz de azi, am făcut felii de pulpă de porc cu orez basmati și legume sotate, cu condimente mai puțin obișnuite, dar ușor de găsit. Rezultatul e o masă echilibrată, cu texturi diferite și gust intens, fără să fie greu de pregătit. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute (inclusiv marinare) Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 25-30 minute (carnea), restul paralel pentru garnituri Porții: 2-3 Dificultate: medie Tip rețetă: prânz principal Ingrediente Pentru carne 4-5 felii pulpă de porc Sare roz de Himalaya (sau altă sare) 1 linguriță turmeric 1 linguriță harissa (pastă sau pudră) ½ linguriță ienibahar măcinat Puțin piper (ideal Sichuan) 2 linguri faină albă 1 linguriță boia dulce sau afumată 100 g unt Puțin ulei pentru prăjit Pentru legume 1 l apă Sare Lemongrass uscat (o tijă sau o linguriță) 2 stelute anason 6 cuișoare întregi 1 dovlecel zucchini 2 morcovi 1 cățel de usturoi 2 tije apio (țelină verde) 50 g unt Pentru orez 1 cană orez basmati 2 căni apă Sare 6 cuișoare întregi Mod de preparare 1. Pregătirea cărnii Se pune carnea la marinat, cu sare, harissa, turmeric, ienibahar și piper. O amestec ușor în castron și o las la rece aproximativ o oră. Marinada ajută carnea să se pătrundă mai bine de condimente. 2. Pregătirea crustei Amestec făina cu boia și puțin piper într-o farfurie. După marinare, dau fiecare felie de carne prin acest amestec, scuturând excesul. 3. Prăjirea cărnii Într-o tigaie încinsă, pun untul și puțin ulei. Prăjesc carnea la foc iute, pe fiecare parte, cât să prindă crustă aurie. Nu urmăresc să o gătesc complet, ci doar să o sigilez și să capete o culoare frumoasă. Scot feliile pe o farfurie, iar când toate sunt gata, le transfer într-o tavă de cuptor unsă cu puțin unt și stropesc cu câteva linguri de zeamă de la legumele fierte, să nu se usuce. 4. Coacerea la cuptor Tava cu carne se pune la cuptor, la foc potrivit (180°C), cât să se pătrundă complet carnea, cam 20 de minute. 5. Fierberea legumelor Pun un litru de apă la fiert, cu sare, anason, cuișoare și lemongrass. Când clocotește, adaug morcovii tăiați bastonașe. După 3 minute, pun și zucchini tăiat felii sau cubulețe. Mai las un minut, apoi scurg legumele și le las deoparte. 6. Sotarea legumelor Într-o tigaie, pun untul și puțin ulei. Când s-au încins, adaug țelina tăiată mărunt și usturoiul zdrobit. Le las la foc mic să se înmoaie ușor, fără să se ardă. Apoi adaug morcovii și dovlecelul fierte și sotate împreună 2-3 minute, doar cât să prindă aromă. 7. Orezul Spăl orezul în câteva ape, apoi îl pun la fiert cu două părți de apă, sare și cele 6 cuișoare. Când a absorbit lichidul și boabele sunt fragede, îl iau de pe foc. Cuișoarele se scot la final. 8. Asamblare și servire Se pune pe farfurie o porție de orez, legume sotate alături și carnea scoasă din cuptor. Sosul din tavă se poate turna peste carne, după gust. De ce fac rețeta des O prefer pentru că nu e complicată, ingredientele sunt simple, iar rezultatul e un prânz consistent. Carnea rămâne fragedă și are crustă, legumele sunt aromate, iar orezul basmati se potrivește fără să fie dominant. Se poate face ușor și pentru mai multe persoane. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa carnea să stea prea mult pe foc la prăjit, ca să nu se întărească. Poți ajusta gradul de iuțeală cu harissa, după preferințe. Dacă tava cu carne rămâne fără lichid, mai stropește cu puțină apă de la legume. Înlocuiri Harissa se poate schimba cu orice pastă de ardei iute sau boia iute, dacă nu ai varianta originală. Lemongrassul se poate omite dacă nu ai, sau poți folosi puțină coajă de lămâie. Variații Poți folosi și alt tip de carne (piept de pui sau curcan) – timpul de coacere va fi ceva mai mic. Orezul poate fi înlocuit cu orez jasmine sau, la nevoie, cu o garnitură de cartofi fierți. Idei de servire Merge bine cu o salată proaspătă lângă, sau cu un dressing de iaurt cu ierburi. Întrebări frecvente Ce pot folosi în loc de anason stelat? Se poate sări peste, dar pentru aromă distinctă poți adăuga puțin cardamom sau coriandru boabe. Cum păstrez carnea fragedă dacă o fac în avans? Să nu o prăjești prea mult la început și să o acoperi în tavă, eventual cu folie, ca să nu se usuce la cuptor. Pot să fac rețeta fără harissa? Da, folosește boia iute sau pastă de ardei, dar gustul va fi puțin diferit. Ce tip de orez e cel mai potrivit? Basmati sau jasmine, pentru că rămân pufoase și nu se lipesc. Pot să renunț la cuișoare și lemongrass? Dacă nu ai, poți să nu le pui, dar ele dau un parfum subtil legumelor și orezului. Valori nutriționale Estimativ, o porție are aproximativ 500-600 kcal, cu 30 g proteine, 25 g grăsimi și 45 g carbohidrați. Legumele și orezul aduc fibre și vitamine, iar sosul nu este foarte gras. Valorile sunt orientative și variază după porție și tipul de carne folosit. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider, în cutii separate, pentru 1-2 zile. Carnea se reîncălzește ușor la cuptor, acoperită, cu puțin lichid pentru a nu se usca. Orezul și legumele pot fi încălzite la microunde sau pe foc mic, cu puțină apă. Nu recomand păstrarea pe termen lung, fiindcă legumele își pierd textura.

Ingrediente

Am folosit pentru carne: Felii de pulpa de porc sare roz de Hymalaia turmenic
harissa
ienibahar
boia
piper sichuan 2 linguri faina alba 100 gr unt Pentru legume: 1 l apa sare
lemongrass uscat 2 stelute anason
6 cuisoare 1 buc zucchini 2 morcovi 1 catel de usturoi 2 tije apio (telina verde) 50 grunt Pentru orez: o masura orez 2 masuri apa sare
6 cuisoare

Etichete

porc cu orez porc cu legume

Categorie: Carne Autor: Adriana B. Vizualizări: 1921 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii