Muschi de porc in crusta de nuci

Muschi de porc în crustă de nuci cu piure de țelină Când am nevoie de o masă rapidă, dar să fie și un pic diferită de rutina zilnică, fac mușchiuleț de porc cu crustă de nuci și piure de țelină. Am încercat de mai multe ori combinația asta, mai ales când găsesc o bucată frumoasă de mușchi și am chef de o garnitură mai aromată decât clasicul piure de cartofi. Se pregătește totul destul de repede, cu ingrediente simple. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire/coacere: 25-30 minute (inclusiv fiert legume și coacere mușchi) Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru mușchiuleț: 1 mușchiuleț de porc (aprox. 400-500 g) sare piper smoked paprika (boia afumată) cimbru uscat 100 g nuci măcinate ulei (pentru uns carnea și hârtia de copt) Pentru piure: 1 țelină de mărimea a doi pumni 2 cartofi mici sare unt (aprox. 20-30 g) lapte (câteva linguri, după ochi) nucșoară măcinată Mod de preparare 1. Curăță țelina și cartofii de coajă, spală-i și taie-i în cuburi de dimensiune potrivită. Pune-le la fiert într-o oală cu apă și sare. Legumele trebuie să fie complet acoperite cu apă. 2. Cât fierb legumele pentru piure, ocupă-te de mușchiuleț. Taie eventualele pielițe, spală-l și tamponează-l cu hârtie. 3. Unge mușchiulețul cu puțin ulei pe toate părțile. Presară sare, piper, smoked paprika și cimbru uscat din belșug. Tăvălește-l prin nucile măcinate să se prindă un strat generos. 4. Încinge o tigaie, preferabil antiaderentă, fără ulei suplimentar. Rumenește mușchiulețul pe toate părțile, la foc iute, 2-3 minute pe fiecare parte, doar cât să prindă crustă rapidă. Nu îl lăsa prea mult, doar să se sigileze exteriorul. 5. Pregătește o tavă cu hârtie de copt, unge hârtia cu puțin ulei. Mută mușchiulețul în tavă. 6. Pune la cuptor, la foc mic (cam 160-170°C, dacă folosești un cuptor cu termostat), pentru aproximativ 20-25 de minute. Nu ține mai mult, altfel carnea se usucă ușor. 7. Scoate mușchiulețul și lasă-l să se răcorească 7-10 minute, pe un fund de lemn. După aceea, mai tăvălește-l rapid prin puțină nucă măcinată rămasă, pentru aspect. 8. Când legumele sunt fierte, scurge-le bine și pasează-le pentru piure. Adaugă untul, un praf de nucșoară și câteva linguri de lapte fierbinte. Pasează până ai textura dorită. Gustă și reglează de sare la final. 9. Taie mușchiulețul în felii nu foarte subțiri, ca să se simtă bine crusta. Servește-l cald, direct peste piureul de țelină. De ce fac rețeta des Este un fel rapid de a găti mușchiulețul de porc fără să te complici cu sosuri sau tehnici elaborate. Carnea nu se usucă dacă nu o lași prea mult, iar crusta de nuci dă un gust interesant. Piureul de țelină cu cartofi e o garnitură puțin mai aromată decât piureul obișnuit și nu are gust prea puternic de țelină. Rețeta merge bine pentru două-trei porții, iar ingredientele nu sunt greu de găsit. Sfaturi și variații Sfaturi - Unge mușchiulețul cu ulei înainte de condimente pentru ca acestea să adere mai bine. - Pentru crustă, folosește nucă măcinată mai grosier, nu făină. - Dacă vrei o crustă și mai crocantă, presează ușor nucile pe carne. - Carnea trebuie scoasă din cuptor când încă e suculentă la mijloc, nu uscată. - Folosește lapte încălzit la piure, nu rece, ca să nu se taie untul și să rămână piureul pufos. Înlocuiri - Dacă nu ai smoked paprika, poți folosi boia simplă, dar nu va avea aroma ușor afumată. - În loc de nuci, merge și cu alune de pădure sau migdale, dar gustul va fi diferit. - Cartofii din piure se pot înlocui cu păstârnac sau se poate face piure doar din țelină. Variații - Adaugă o linguriță de muștar pe mușchi înainte de a pune condimentele, dacă vrei un gust mai intens. - În piure poți pune puțin pătrunjel tocat după ce e gata, pentru prospețime. - Pentru o notă mai picantă, pune puțin chili în amestecul de condimente pentru carne. Idei de servire - Servește cu o salată verde simplă sau cu murături de sezon. - Piureul de țelină merge și ca garnitură lângă alte tipuri de carne albă, dacă faci porție dublă. - Poți felia mușchiulețul și la rece, ca mezel de casă, pentru sandvișuri a doua zi. Întrebări frecvente 1. Cu cât timp înainte pot prepara mușchiulețul de porc în crustă de nuci? Poți condimenta și înveli mușchiulețul în nuci cu 1-2 ore înainte, păstrat la frigider, dar cel mai bine e să-l gătești proaspăt, ca să rămână suculent. 2. Ce fac dacă nu am hârtie de copt pentru cuptor? Poți unge tava cu puțin ulei sau unt, ca să nu se lipească carnea, dar hârtia de copt ajută la crustă. 3. Cum verific dacă mușchiulețul este gătit la interior? Carnea trebuie să fie fermă, dar nu tare, și să nu curgă suc roz atunci când o înțepi. Nu o găti excesiv, altfel se usucă rapid. 4. Piureul de țelină iese prea tare. Ce pot face? Adaugă treptat lapte fierbinte, până ajunge la consistența care îți place. Amestecă bine după fiecare adaos. 5. Pot face rețeta și cu altă bucată de carne de porc? Merge cel mai bine cu mușchiuleț, pentru că e fraged și se gătește rapid. Cu alte bucăți de carne, timpul de coacere va crește și textura nu va fi la fel de bună. Valori nutriționale (estimare) O porție are aproximativ 400-500 kcal, în funcție de cât unt și nuci folosești. Proteine: 30-35 g per porție, carbohidrați: 15-20 g (din legume și ceva din nuci), grăsimi: 25-30 g (în special din nuci și unt). Carnea este slabă, dar crusta de nuci și untul din piure aduc un aport considerabil de grăsimi sănătoase. Sunt doar valori orientative. Păstrare și reîncălzire Carnea este cea mai bună proaspătă. Dacă îți rămâne, poți păstra felii la frigider, într-o cutie, 1-2 zile. Le poți încălzi scurt la cuptor sau la tigaie, dar nu le lăsa mult ca să nu se usuce. Piureul de țelină se păstrează până la două zile la rece și se încălzește la microunde sau în cratiță, cu puțin lapte, ca să redevină cremos.

Etichete

friptura de porc friptura in crusa

Categorie: Carne Autor: Laura K. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii