Pilaf de orez cu ceafa de porc

Când am nevoie de ceva rapid, dar care totuși să pară muncit, pilaf cu orez și ceafă de porc e una dintre soluțiile la care mă întorc. Îmi place că pot folosi orice rădăcinoase am prin frigider și că nu e pretențios la pași. De obicei îl servesc cu o salată de roșii și leurdă primăvara, dar se potrivește cu orice salată simplă. Info rapide Timp total: 45-50 minute Preparare: 10-15 minute Gătire: 30-35 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, rapid Ingrediente 300 g ceafă de porc 1 cană orez 2 cepe 2 morcovi 1 rădăcină de păstârnac 1 legătură de pătrunjel 50 ml ulei Sare Piper Mod de preparare 1. Orezul se spală bine în câteva ape reci. Eu îl las 10-15 minute în apă rece cât mă ocup de restul, ajută să nu se lipească la final. 2. Ceafa de porc se taie cubulețe cât o înghițitură. 3. Într-o cratiță încăpătoare, se pune uleiul la încins și se adaugă ceafa. O las câteva minute, să prindă puțină culoare pe toate părțile. 4. Între timp, curăț ceapa, morcovii, păstârnacul și pătrunjelul (rădăcină). Toc ceapa mai mărunt, iar celelalte le tai cubulețe. 5. Legumele se adaugă peste carne. Amestec și le las la călit 3-4 minute, până ceapa devine sticloasă și morcovul începe să se înmoaie. 6. Se scurge orezul și se pune peste carne și legume. Amestec 2-3 minute, să se calească împreună. 7. Se presară sare și piper după gust. 8. Se toarnă apă cât să acopere orezul (cam două degete deasupra lui). Se dă focul mic și se acoperă cu capac. 9. Se lasă la fiert, verific din când în când dacă mai are apă. Dacă scade prea mult, se mai adaugă puțină apă fierbinte. 10. Când orezul e fiert și apa s-a absorbit (cam 25-30 minute), opresc focul. 11. La final, presar pătrunjel verde tocat. 12. Se servește imediat, lângă o salată proaspătă. De ce fac rețeta des E gata relativ repede și pot folosi orice legume am. Orezul preia gustul de la carne și legume, fără complicații. Nu trebuie să stau lângă el tot timpul. Încălzește bine la prânz sau cină. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru un pilaf mai „legat”, lăsați orezul la înmuiat 10-15 minute. - Folosiți o cratiță cu fund mai gros, nu prinde așa ușor. - Nu amestecați prea mult după ce a început să fiarbă. - Apa trebuie adăugată treptat dacă scade prea tare. Înlocuiri - Ceafa de porc se poate schimba cu pulpă sau cotlet, dacă vreți carne mai slabă. - Merge și cu piept de pui, dar trebuie puțin mai puțin timp la prăjit. - Dacă n-aveți păstârnac sau pătrunjel rădăcină, puneți mai mult morcov sau lăsați-l fără. Variații - Se poate adăuga ardei gras la legume, dacă vreți o aromă ușor diferită. - Pentru cine vrea, un vârf de boia se potrivește. - Dacă nu vă place pătrunjelul verde, omiteți sau puneți mărar. - Uneori îl fac doar cu orez, carne și ceapă dacă n-am alte legume la îndemână. Idei de servire - Cea mai simplă variantă: salată de roșii, cu un pic de leurdă sau ceapă verde. - Bun și cu murături. - Pentru cine preferă, merge cu o lingură de smântână lângă. Întrebări frecvente 1. Ce tip de orez e cel mai potrivit? Orezul cu bob rotund (clasic pentru pilaf) e cel mai potrivit, dar merge și cu orez cu bob lung. Evitați orezul prefiert. 2. Trebuie să amestec orezul cât fierbe? Nu, doar la început. După ce începe să fiarbă, lăsați-l să se gătească liniștit, altfel riscă să se zdrobească. 3. Pot folosi carne de porc cu mai multă grăsime? Da, ceafa e deja mai suculentă, dar dacă aveți un pic de grăsime pe carne, nu strică. Nu folosiți carne foarte grasă, ca să nu devină greu la final. 4. Pot folosi supă în loc de apă? Se poate, dar rețeta de bază folosește doar apă. Cu supă va fi ceva mai bogat. 5. Orezul trebuie să fie complet acoperit de apă? Da, la început. Apoi puteți completa dacă scade prea repede și nu e gata orezul. Valori nutriționale Estimativ, o porție de pilaf cu ceafă de porc (din patru porții totale) are cam 350-400 kcal. Proteine: 18-20 g Grăsimi: 15-18 g Carbohidrați: 40-45 g Valorile variază în funcție de carnea folosită și cât ulei puneți. Rădăcinoasele au puține calorii. Păstrare și reîncălzire Pilaf-ul se păstrează la frigider 1-2 zile, acoperit. La reîncălzire, adăugați o lingură de apă și încălziți încet, ca să nu se usuce sau să se prindă orezul de vas. Mai mult de 2 zile nu recomand, devine prea sec.