Quesadilla Margarita

Quesadilla Margarita (pui marinat în tequila, quesadilla cu brânză și salsa de roșii) Am testat rețeta asta într-o zi în care aveam mai mult timp liber și carne de pui de gătit. Marinada cu tequila mi s-a părut interesantă de la început – nu e ceva ce fac zilnic, dar chiar adaugă un gust aparte. Quesadilla se montează rapid, iar salsa cu roșii proaspete echilibrează totul. Am repetat-o de câteva ori – funcționează la cină, pentru musafiri sau chiar la prânz, când ai răbdare să lași puiul la marinat. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu minimul de marinare), până la 1 zi dacă lași puiul mai mult Timp de preparare efectivă: 25-30 minute Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 3-4 (ies cam 6 quesadilla mari) Dificultate: medie Tip rețetă: cină rapidă, prânz consistent, merge și pentru musafiri Ingrediente Pentru quesadilla: 500 g piept de pui fără piele și os 4 linguri tequila 4 linguri ulei de măsline sucul și coaja de la 1 lime 2 linguri miere sucul de la 1/2 portocală 1 linguriță cumin (chimion măcinat) sare, piper 1 ardei chili mic, tocat (sau după gust) 300 g brânză Gouda, rasă câteva frunze de salată (pentru fiecare quesadilla) 6 tortilla (diametru mediu, de grâu) Pentru salsa: 2 roșii mari, tăiate cuburi 1 cățel de usturoi, tocat fin 1 fir de ceapă verde, tăiat rondele subțiri ulei de măsline (1-2 linguri) sucul de la 1 lime sare, piper Mod de preparare 1. Pregătește marinada pentru pui. Într-un bol mare, amestecă tequila, mierea, sucul și coaja de lime, sucul de portocală, uleiul de măsline, sare, piper, chili tocat și cumin. Amestecă bine cu o furculiță. 2. Pune pieptul de pui întreg sau tăiat în bucăți mai mari în această marinadă. Acoperă și lasă la frigider între 2 ore și 24 de ore. Întoarce bucățile de pui de 2-3 ori în timpul marinării dacă ai timp. E bine să le scufunzi cât mai complet în lichid. 3. Scoate puiul din marinadă și lasă-l să ajungă la temperatura camerei. Încălzește bine un grătar (sau tigaie-grill). Gătește pieptul de pui 8-10 minute pe fiecare parte, până e complet gătit în interior. Poți verifica tăind o bucată mai groasă – nu trebuie să fie roz la mijloc. 4. Lasă puiul gătit să se odihnească 5 minute, apoi taie-l fâșii subțiri, potrivite pentru pus în quesadilla. 5. Pentru salsa, combină roșiile tăiate cuburi cu usturoiul tocat și ceapa verde. Adaugă ulei de măsline, sucul de lime, sare și piper. Amestecă și lasă la rece până folosești. 6. Pune grătarul (sau tigaia) înapoi pe foc, la mediu. Ia o tortilla, presară un strat de brânză Gouda rasă, pune felii de pui, câteva frunze de salată rupte (nu exagera, pentru că tortilla trebuie să se plieze ușor), apoi iar puțină brânză. Acoperă cu o altă tortilla. 7. Transferă quesadilla pe grătarul încins. Lasă 2-3 minute până ce partea de jos devine crocantă, apoi întoarce cu grijă pe cealaltă parte și lasă până brânza din interior s-a topit și ambele părți sunt rumenite. 8. Scoate quesadilla pe un tocător și taie fiecare bucățică în 4 triunghiuri, cât încă e caldă. Repetă pașii cu restul ingredientelor până termini tot. 9. Servește quesadilla tăiate cu salsa de roșii alături. De ce fac rețeta des Quesadilla Margarita e potrivită când vreau să pregătesc ceva mai special, dar fără pași complicați. Poți marina puiul înainte, iar asamblarea se face rapid. Brânza topită și salsa proaspătă fac din rețeta asta o combinație simplă, sățioasă și ușor adaptabilă. Se împart ușor, așa că sunt potrivite și pentru o masă cu prieteni sau familie. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă puiul nu stă minim două ore la marinat, aromele nu pătrund la fel de bine. Pieptul de pui se gătește rapid, așa că nu-l usca prea mult pe grătar. Lasă quesadilla 1-2 minute după gătire, să se taie mai ușor. E bine să folosești o brânză care se topește frumos – Gouda sau similară. Dacă nu ai grătar, merge și o tigaie antiaderentă, doar că nu capătă aceleași urme rumene. Înlocuiri Tequila poate fi omisă dacă nu vrei alcool, dar gustul final se schimbă. Poți folosi altă brânză care se topește: cheddar, edam, mozzarella. Pieptul de pui poate fi înlocuit cu piept de curcan, dacă vrei. Chili proaspăt poate fi schimbat cu fulgi de chili uscat, după preferință. Tortilla din făină de grâu merge cel mai bine, dar se pot folosi și din porumb. Variații Salsa poate primi și puțin coriandru verde, dacă îți place. Puiul marinat poate fi folosit și în alte preparate mexicane, cum ar fi tacos sau salate. Pentru un gust mai bogat, adaugă câteva felii de avocado între pui și brânză. Idei de servire Merge cu guacamole sau cu smântână pe lângă salsa. Un bol de nachos sau chips tortilla completează platoul. Quesadilla se poate tăia în bucăți mici și servi ca finger food la petreceri. Întrebări frecvente 1. Pot marina puiul peste noapte? Da, poți lăsa pieptul de pui la marinat 24 de ore. Întoarce-l de câteva ori pentru a se marina uniform. 2. Se poate face fără grătar? Poți folosi o tigaie antiaderentă, preferabil una mai mare, astfel încât tortilla să stea întinsă. Gustul de grill nu va fi la fel, dar textura e bună. 3. Ce pot folosi în loc de brânză Gouda? Orice brânză care se topește ușor: cheddar, mozzarella, emmentaler sau o combinație. Evită brânzeturile tari sau care nu se topesc. 4. Cum păstrez salsa dacă fac mai multă? Salsa rezistă la frigider 1-2 zile, acoperită bine. E mai bună proaspăt preparată. 5. Pot congela quesadilla? Nu recomand să le congelezi gata făcute, pentru că tortilla devine umedă și textura nu mai e aceeași după reîncălzire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru o porție (1/6 din rețetă, adică o quesadilla mare tăiată): Aprox. 420 kcal Proteine: 32 g Carbohidrați: 34 g Grăsimi: 18 g Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză și tortilla folosite. Este o masă destul de sățioasă, bogată în proteine și cu o cantitate medie de carbohidrați. Salsa adaugă vitamine, dar nu crește mult caloriile totale. Păstrare și reîncălzire Quesadilla se mănâncă cel mai bine imediat după gătire, cât brânza este încă topită. Dacă totuși rămân, pot fi păstrate la frigider 1 zi, învelite în folie sau într-un recipient ermetic. Se pot reîncălzi pe tigaie, la foc mic, ca să nu se usuce tortilla. După reîncălzire, textura nu mai e la fel de crocantă ca la început, dar sunt în continuare gustoase. Salsa rezistă 1-2 zile la frigider, dar scurge excesul de lichid înainte de servire. Asta e tot. Dacă ai încercat, poți ajusta ușor ingredientele după gust, dar rețeta de bază chiar funcționează de fiecare dată.

Ingrediente

Pentru quesadilla: 500 grame piept de pui fara piele si os 4 linguri Tequilla 4 linguri ulei de masline sucul si coaja de la 1 lime 2 linguri miere sucul de la 1/2 portocala 1 lin
rasa cateva frunze de salata 6 tortilla Pentru salsa: 2 rosii taiate cuburi 1 catel de usturoi
tocat 1 fir de ceapa verde
taiata rondele ulei de masline sucul de la 1 lime sare/piper

Etichete

quesadilla

Categorie: Carne Autor: Zenobia J. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii