Pulpa de curcan cu legume la cuptor

Pulpa de curcan cu legume la cuptor Am făcut rețeta asta într-o duminică, când aveam poftă de ceva consistent, dar voiam să folosesc și legumele care se tot strângeau prin frigider. Pulpa de curcan mi se pare foarte potrivită pentru cuptor, mai ales dacă ai răbdare să o marinezi. Nu am schimbat mare lucru la rețeta de bază, pentru că totul e destul de echilibrat. Dacă vă plac combinațiile simple și mâncarea gătită încet, asta e genul de preparat care chiar merge la o masă de familie sau când vin câțiva prieteni. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore și 30 de minute (include marinarea) Timp de pregătire: 30 de minute (plus 3 ore marinare) Timp de coacere: 1 oră și 20 de minute Porții: 6-8, depinde cum tăiați carnea și cât de mari sunt cartofii Dificultate: medie Tip rețetă: principal, prânz sau cină, potrivit pentru masă de weekend sau pentru musafiri Ingrediente 1 pulpă superioară de curcan (aproximativ 1200 g) 12 cartofi 3 morcovi 1 bucată mică de rădăcină de țelină 2 cepe mici roșii 1 măr Pentru marinadă: 5 linguri ulei de măsline 1 linguriță ghimbir măcinat 1/2 linguriță chili 1 linguriță boabe de coriandru 1 linguriță boabe de piper negru 1 linguriță rasă sare de mare 1/4 linguriță piper măcinat 1 linguriță oregano uscat 1/2 cană vin alb 1/2 cană apă 1 ceapă albă 1 căpățână usturoi Mod de preparare 1. Pregătește marinada. Într-un bol încăpător, pune cele 5 linguri de ulei de măsline. Curăță ceapa albă și toac-o mărunt. Usturoiul curățat îl dai prin presa de usturoi sau îl pisezi bine. Adaugă peste ulei ceapa, usturoiul, apoi toate condimentele: ghimbirul măcinat, chili-ul, boabele de coriandru, boabele de piper, sarea, piperul măcinat, oregano uscat. Toarnă vinul alb și apa. Amestecă totul. 2. Marinează carnea. Pune pulpa de curcan în marinadă. Întoarce-o de câteva ori, ca să fie acoperită pe toate părțile. Acoperă vasul și pune-l la frigider pentru 3 ore. Dacă ai timp, poți lăsa și peste noapte, dar 3 ore sunt suficiente să prindă gust. 3. Pregătește legumele. Curăță cartofii, morcovii, țelina și ceapa roșie. Spală-le bine. Cartofii îi tai în jumătate (dacă sunt mai mici pot rămâne întregi). Morcovii îi feliezi în rondele de 3-4 cm. Țelina o tai felii mai groase. Cepele le lași întregi sau le tai pe jumătate, după preferință. Mărul îl tai doar în două, cu tot cu coajă. 4. Aranjează tava. Scoate carnea de la frigider și pune-o într-o tavă încăpătoare, cu partea cu piele în sus. Toarnă marinada peste carne. Aranjează cartofii, morcovii, țelina și ceapa roșie în tavă, pe lângă carne. Presară puțină sare și piper peste legume. Mărul îl așezi la final, pe margine sau între legume. Dacă vrei, mai poți stropi legumele cu puțin vin alb (opțional). 5. Gătit la cuptor. Acoperă tava cu folie de aluminiu. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 190-200°C pentru aproximativ 50 de minute. 6. Rumenește carnea. După 50 de minute, scoate tava, dă jos folia de aluminiu și stropește carnea cu sosul din tavă. Pune din nou la cuptor, fără folie, încă 30 de minute. Carnea trebuie să prindă crustă și legumele să fie coapte. 7. Verifică dacă e gata. Înfige o furculiță în pulpa de curcan; dacă intră ușor și sucul e limpede, e gata. Dacă nu, mai lasă 10 minute. 8. Servire. Scoate carnea pe un platou, taie felii și așază alături legumele și bucățile de măr. Sosul din tavă se poate turna peste carne. De ce fac rețeta des Rețeta asta e practică atunci când vreau o masă mai specială, dar nu vreau să stau prea mult lângă aragaz. Îmi place că legumele și carnea se gătesc împreună, iar marinada dă gust. Dacă rămâne, a doua zi e la fel de bună sau chiar mai bună. Se poate adapta la ce legume am prin casă și nu e nevoie de tehnici complicate. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Dacă ai timp, lasă carnea la marinat peste noapte pentru gust mai intens. 2. Întoarce carnea în marinadă măcar o dată, ca să fie bine acoperită. 3. Dacă vezi că legumele se rumenesc prea tare, le poți acoperi cu puțină folie la final. 4. Tava să fie destul de încăpătoare, ca să nu fie legumele înghesuite. 5. La coacere, întinde legumele într-un strat uniform pentru coacere egală. Înlocuiri 1. Poți folosi altă bucată de curcan, dar timpul de coacere s-ar putea să varieze. 2. Ghimbirul măcinat poate fi înlocuit cu un pic de ghimbir proaspăt, ras, dacă nu ai la îndemână. 3. Dacă nu ai vin, folosește doar apă, deși gustul va fi mai simplu. 4. Cartofii pot fi schimbați cu cartofi dulci sau alte rădăcinoase. Variații 1. Pentru aromă diferită, poți pune puțină rozmarin sau cimbru în marinadă. 2. Adaugă ardei, dovlecel sau alte legume care se găsesc ușor, dar verifică să nu se gătească prea tare. 3. Pentru un sos mai bogat, adaugă o lingură de pastă de roșii în marinadă. Idei de servire 1. Servește pulpa de curcan felii, cu legumele și un pic de sos deasupra. 2. Lângă, merge o salată simplă de sezon. 3. Dacă îți plac sosurile, se poate face un piure rapid din legumele rămase. Întrebări frecvente Carnea rămâne suculentă sau se usucă? Dacă lași pulpa să stea destul în marinadă și o coci acoperită la început, carnea iese destul de suculentă. Ultimele 30 de minute fără folie ajută la rumenire, dar nu o lăsa prea mult descoperită. Pot folosi pulpe de pui în loc de curcan? Se poate, doar că timpul de coacere e mai scurt, pentru că puiul e mai fraged. Controlează la 30-40 de minute după ce scoți folia. Ce fac dacă nu am vin alb? Poți sări peste vin și să pui doar apă, dar gustul va fi mai puțin complex. E ok și fără, mai ales dacă mănâncă și copii. Cum știu sigur că pulpa e făcută la mijloc? Înfigi o furculiță în cea mai groasă parte – dacă sucul care iese e clar, fără urme de roz, și carnea se desprinde ușor, e gata. Pot folosi marinada rămasă ca sos? Da, dar doar dacă a fiert bine împreună cu carnea la cuptor. Nu turna peste carne marinadă crudă. Valori nutriționale Valorile sunt aproximative, la o porție (din 6): Calorii: 350-400 kcal Proteine: 35-40 g Grăsimi: 14-16 g (mai mult dacă folosiți mai mult ulei) Carbohidrați: 32-36 g (din legume și măr) Fibre: 4-5 g Este o rețetă cu aport mare de proteine, datorită curcanului, și are fibre și vitamine din legume. Caloriile pot varia în funcție de cât sos mănânci și de mărimea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Carnea și legumele rezistă la frigider 2-3 zile, într-un recipient bine închis. La reîncălzire, ideal ar fi să folosești cuptorul sau tigaia, nu cuptorul cu microunde, ca să nu se usuce carnea prea tare. Dacă sosul s-a întărit, adaugă o lingură de apă înainte de reîncălzire. Preparatul nu se pretează prea bine la congelare, pentru că legumele devin moi, dar dacă rămâne carne, se poate congela separat.

Preparare

Intr-un bol punem mai intai uleiul de masline. Ceapa o curatam si o tocam marunt iar usturoiul curatat il dam prin aparatul de pisat. Adaugam treptat toate condimentele insirate mai sus, turnam vinul si apa si amestecam.Punem carnea in marinata. o intoarcem de pe o parte pe alta, apoi acoperim vasul si dam la frigider timp de 3 ore. Scoatem carnea din frigider si o asezam intr-o tava. Turnam marinata in tava peste carne. Cartofii, morcovii, ceapa si telina le curatam si le spalam bine.Cartofii ii taiem in doua, morcovii rondele de 3-4 cm, telina felii iar ceapa in doua.Asezam legumele in tava pe langa pulpa. Saram si piperam legumele si mai stropim cu putin vin.Marul il taiem in doua si il asezam in tava.Acoperim tava cu folie de Al. si dam tava la cuptorul preincalzit la 190-200 de grade timp de aprox 50 de minute.Dupa ce s-a scurs acest timp indepartam folia, stropim carnea cu sosul din tava si dam din nou la cuptor timp de aprox 30 de minute, pana se rumeneste carnea deasupra. Verificam cu o furculita daca carnea este patrunsa si daca da oprim focul si scoatem tava din cuptor.Scoatem carnea si legumele pe un platou, feliem carnea si servim cald.Pofta mare sa aveti daca alegeti sa gatiti aceasta mancare! La condimente puteti sa jonglati in functie de ce arome va plac si ce merge bineinteles cu carnea de curcan

Ingrediente

1 pulpa superioara de curcan (aprox 1200 gr) 12 cartofi 3 morcovi 1 bucata mica radacina de telina 2 cepe mici rosii 1 mar Pentru marinat: 5 linguri ulei de masline 1 lingurita

Etichete

pulpa de curcan la cuptor legume la cuptor mincare craciun

Categorie: Carne Autor: Sofia G. Vizualizări: 807 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pulpa de curcan cu legume la cuptor de Sofia G. - Rețete Recipia 1

Carne - Pulpa de curcan cu legume la cuptor de Sofia G. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii