Tocanita piperata de purcel

Am făcut această tocanită de purcel de mai multe ori, mai ales când găsesc coaste și sira proaspete. E genul de mâncare care nu cere multă pregătire, dar are un gust hotărât, mai ales dacă nu vă feriți de piper și ceva ardei picant. Prima dată am încercat-o într-o zi când aveam ceapă verde din piață și chiar merge cel mai bine cu ea. Carnea fierbe repede, deci nu trebuie să stați ore lângă aragaz. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: tocăniță rapidă cu carne de porc Ingrediente - 500 g carne de purcel (de obicei coaste și sira) - 2 legături ceapă verde - 1 ardei gras - boia dulce (după gust) - pastă de ardei iute (câteva lingurițe sau după preferință) - 1 legătură pătrunjel verde - piper negru (proaspăt măcinat, cât să simțiți aroma) - sare (după gust) Mod de preparare 1. Curățați ceapa verde și o tăiați rondele. Ardeiul gras se taie mărunt. 2. Puneți ceapa și ardeiul într-o cratiță, cu puțină apă (suficient cât să nu se prindă). Lăsați să se înmoaie la foc mic, amestecând din când în când. 3. Când legumele s-au înmuiat, adăugați carnea tăiată bucăți potrivite. Amestecați și puneți capacul. Lăsați să se gătească împreună vreo 10 minute. În acest timp, carnea începe să-și lase zeamă. 4. Presărați boiaua, puneți piperul și adăugați pasta de ardei picant. Amestecați bine ca să se acopere totul. 5. Turnați imediat puțină apă (doar cât să nu se ardă boiaua). Nu puneți prea multă, tocănița nu trebuie să fie zemoasă. 6. Lăsați la fiert până carnea se desprinde ușor de pe oase. Nu e nevoie de mult timp, carnea de purcel fierbe destul de repede, mai ales coastele tinere. 7. Potriviți de sare și mai adăugați piper, dacă simțiți că îi lipsește. Opriți focul. 8. Tocnița se servește presărată cu pătrunjel verde tocat, direct în farfurie. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu cere ingrediente complicate. Merge când am ceva carne de porc la îndemână și vreau o masă caldă în mai puțin de o oră. Se face totul într-o singură cratiță, nu lasă mult de spălat. Gustul e echilibrat și nu devine grea dacă nu exagerați cu uleiul sau grăsimea. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsați ceapa și ardeiul să se prindă; puțină apă adăugată la început le ajută să se înmoaie fără să se ardă. - Gustați piperul pe parcurs – e ușor să-l puneți prea mult. - Dacă folosiți coaste cu mai multă grăsime, scoateți din grăsimea topită la nevoie, pentru ca tocănița să nu devină prea grea. Înlocuiri - În loc de pastă de ardei picant, se poate pune și un ardei iute tăiat, dacă asta aveți. - Pătrunjelul verde poate fi înlocuit cu mărar, dacă vă place mai mult aroma. - Dacă nu aveți ceapă verde, merge și ceapă uscată, dar puneți ceva mai puțină. Variații - Se poate adăuga și puțină roșie tăiată cuburi, dar nu e neapărat nevoie. - Pentru o tocăniță mai puțin picantă, lăsați deoparte pasta de ardei și puneți doar boia dulce. Idei de servire - Cel mai simplu, cu mămăligă sau o felie de pâine. - Merge și cu cartofi fierți, dar nu e necesar. Întrebări frecvente 1. Pot folosi și alte bucăți de carne de porc? Da, dar coastele și sira dau o textură mai fragedă. Dacă folosiți alt tip de carne, ajustați timpul de fierbere. 2. Ce fac dacă tocănița e prea lichidă? Lăsați cratița fără capac ultimele 5-10 minute, ca să scadă zeama. 3. Pot înlocui ardeiul gras cu altceva? Dacă nu aveți ardei gras, puteți pune un ardei kapia sau chiar ardei congelat, dacă aveți la congelator. 4. E neapărat să pun boia? Da, pentru culoare și gust. Fără ea tocănița iese mai fadă. 5. Pot să o fac și cu carne de vită? Nu e rețeta clasică, dar merge, cu timp de fierbere mai lung. Valori nutriționale Estimativ, o porție are cam 350-400 kcal, cu 20-25 g proteină, 25-30 g grăsimi (în funcție de carnea folosită) și 10-12 g carbohidrați din ceapă și ardei. Boiaua și pasta de ardei aduc puține calorii. Sunt valori aproximative, depind mult de câtă grăsime are carnea și dacă folosiți mai multă pastă de ardei sau legume. Păstrare și reîncălzire Tocănița rezistă bine la frigider 1-2 zile, acoperită. Se reîncălzește direct în cratiță, la foc mic, eventual cu o lingură de apă dacă s-a îngroșat prea mult. Nu recomand să o congelați, textura cărnii poate să aibă de suferit după decongelare. Cel mai bine e să o consumați proaspătă sau a doua zi.

Etichete

tocanita tocanita de porc

Categorie: Carne Autor: Timea N. Vizualizări: 1671 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii