Miel la cuptor cu verdeturi si spanac

La noi acasă, mielul la cuptor cu verdețuri și spanac e mereu pe masă în prima zi de Paști. Îl fac an de an, pentru că știu că îl mănâncă toată lumea, chiar și cei care nu sunt cei mai mari fani ai mielului. Mă ocup de carne cu o zi înainte, ca să fie totul pregătit la timp. E o rețetă simplă, cu ingrediente de sezon, nimic complicat. Aroma de verdeață coaptă la cuptor e ce dă gustul cu adevărat aparte. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de pregătire: 20-30 minute (transat, spălat, pregătit verdeața) Timp de gătire: aproximativ 90 de minute + 20-30 minute descoperit pentru rumenit Porții: 6-8 (în funcție de cantitatea de carne folosită) Dificultate: ușoară spre medie (manipularea cărnii e puțin migăloasă) Tip rețetă: friptură de miel pentru masa de Paști Ingrediente pulpa de miel (porții potrivite, după preferință) coaste de miel gât de miel 5 legături ceapă verde 5 legături usturoi verde 3 legături pătrunjel verde boia de ardei dulce (după gust) piper (după gust) sare (după gust) 1 cană vin (alb, sec de obicei, dar nu e obligatoriu) 2 căni apă Mod de preparare 1. Se tranșează carnea de miel în bucăți potrivite pentru tava de cuptor. Eu folosesc pulpa, coastele și gâtul, fiecare aduce altă textură. 2. Se spală bine bucățile de carne și se șterg cu șervețele ca să nu rămână prea multă apă. 3. Ceapa verde, usturoiul verde și pătrunjelul se spală temeinic. Le tai pe toate în fâșii sau bucăți potrivite, nu foarte mici, ca să nu se piardă la cuptor. 4. Carnea se condimentează pe toate părțile cu sare, piper și boia de ardei dulce. Fac asta pe un tocător sau într-un castron mare, să fie toate bucățile atinse de condimente. 5. În tava pentru cuptor pun un strat de verdeață tăiată – o parte din ceapă, usturoi și pătrunjel. Așez peste ele bucățile de carne condimentate. 6. Restul de verdeață se pune peste carne, astfel încât să fie acoperită complet. Verdeața se va înmuia și va da aromă intensă cărnii în timpul coacerii. 7. Se toarnă cana de vin și cele două căni de apă în tavă, pe margine, să nu spele condimentele de pe carne. 8. Se acoperă tava cu folie de aluminiu, cât mai etanș. 9. Se dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C și se lasă așa, acoperită, aproximativ 90 de minute. Carnea trebuie să fie aproape făcută. 10. Se scoate folia și se mai lasă la cuptor până scade lichidul și carnea capătă o crustă frumoasă – cam 20-30 de minute, dar urmăresc să nu se usuce prea tare. 11. Se servește imediat, cu garnitură de spanac și, de obicei, cu salată de ardei copți. De ce fac rețeta des Mielul la cuptor cu verdețuri a intrat în rutina de Paști pentru că e ușor de adaptat la câtă carne am. Nu are ingrediente greu de găsit, iar verdețurile proaspete dau un gust bun și echilibrează aroma de miel. Se pregătește în avans și nu am emoții că nu iese. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Să nu uscați carnea – lichidul și verdeața țin friptura fragedă. 2. Folosiți verdeață proaspătă, de sezon, altfel gustul scade mult. 3. Tava să fie destul de încăpătoare, să nu fie carnea înghesuită în strat gros. Înlocuiri - În loc de pătrunjel, merge și leuștean, dacă vă place aroma mai puternică. - Dacă nu aveți vin, puneți doar apă, dar gustul e puțin mai simplu. - Poate fi folosită doar pulpa de miel, dacă nu agreați coastele sau gâtul. Variații - Se pot adăuga și câteva fire de mărar, deși nu e în rețeta originală. - Uneori folosesc mai puțin usturoi verde, dacă am și copii la masă. Idei de servire - Cel mai des îl servesc cu garnitură de spanac călit și salată de ardei copți. - Merge și cu cartofi natur sau cu o salată verde simplă, pentru cine preferă. - Resturile pot fi folosite la sandvișuri reci, dacă mai rămâne ceva. Întrebări frecvente Ce tip de vin e potrivit? De obicei folosesc vin alb sec, dar merge și demisec. Nu recomand vinul dulce. Pot să pregătesc totul cu o zi înainte? Carnea și verdeața se pot pregăti de cu seara, dar cuptorul îl pornesc în ziua mesei. Friptura e mai bună proaspătă. Câtă carne de miel să folosesc pentru 6 persoane? Depinde de cât de mari sunt porțiile, dar 2-2,5 kg de carne (combinat pulpa, coaste, gât) sunt suficiente pentru 6 persoane. Trebuie neapărat să folosesc folie de aluminiu? Folia ajută la frăgezirea cărnii. Dacă nu aveți, acoperiți bine cu hârtie de copt umezită și apoi cu un capac potrivit pentru tavă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, pentru o porție medie (dintr-o tavă pentru 6 persoane, cu carne și verdețuri). Calorii: 350-450 kcal/porție Proteine: aproximativ 30-35g/porție Grăsimi: 22-28g/porție Carbohidrați: 8-10g/porție (majoritatea din verdețuri) Carnea de miel e mai grasă decât alte tipuri de carne, dar verdeața scade din aportul caloric general. Dacă folosiți doar pulpa, e ceva mai slabă. Păstrare și reîncălzire Carnea se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se reîncălzește la cuptor, acoperită, la 150°C, cu puțină apă sau sos din tavă, pentru a nu se usca. Nu recomand să fie congelată după coacere, textura are de suferit. Rețeta nu are multe bătăi de cap, dar rezultatul e sigur. Pentru masa de Paști, e una din cele mai simple și sigure variante de miel la cuptor cu verdețuri pe care le folosesc.

Preparare

Transam carnea de miel, o spalam si o stergem cu un servet .Spalam verdeturile si taiem ceapa si usturoiul verde fasii .Condimentam carnea cu sare, piper si boia dupa gust .Asezam in tava un strat de verdeata si apoi carnea condimentata , si acoperim carnea cu restul de verdeata .Adaugam apa si vinul si acoperim cu folie de aluminiu .Introducem in cuptorul preancalzit la temperatura de 180 de grade .Lasam la cuptor aproximativ 90 de minute, scoatem folia si mai lasam la cuptor pana scade apa si se rumeneste carnea frumos .Se seveste cu garnitura de spanac si salata de ardei copti .Este o mancare delicioasa . Pofta buna !!! Verdeata coapta la cuptor are un gust deosebit .

Etichete

friptura de miel retete de pasti

Categorie: Carne Autor: Nadia N. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii