Frigarui la cuptor

Am făcut de multe ori frigărui la cuptor pentru că sunt o soluție simplă când nu am chef de grătar afară sau vreau ceva rapid, cu ingrediente obișnuite din frigider. În general folosesc piept de pui, ciuperci și ceva legume, pentru că se găsesc ușor și nu necesită pregătiri complicate. Betisoarele de bambus și tava de cuptor fac treaba ușoară și nu trebuie să le întorci ca pe grătar. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Pregătire: 30 de minute (inclusiv marinarea) Gătire la cuptor: 30 de minute Porții: 3-4, în funcție de cât de mari sunt frigăruile Dificultate: ușor Tip rețetă: principală, bună pentru prânz sau cină Ingrediente - 1 piept de pui dezosat (aprox. 400-500 g) - 0,5 kg ciuperci mici - 3 cepe (medii) - 1 ardei gras (galben sau roșu) - zeama de la o lămâie - 2 linguri ulei de măsline - sare - piper - ierburi de Provence (sau alte condimente preferate) Pentru sos: - 150 ml iaurt grecesc (sau smântână) - 1 cățel de usturoi Alte necesare: - bețe de bambus pentru frigărui Mod de preparare 1. Spală pieptul de pui cu apă rece. Taie-l în cuburi mai groase, cât să poată fi puse pe băț fără să se destrame la coacere. 2. Pune bucățile de pui într-un bol. Asezonează cu sare, piper, ierburi de Provence și 2 linguri de ulei de măsline. Amestecă bine cu mâna sau cu o lingură, ca să ajungă condimentele peste tot. Lasă la marinat cel puțin 30 de minute la frigider. 3. Între timp, curăță cepele. Taie-le în 4 dacă sunt medii, sau în 6-8 bucăți dacă ai cepe mari. 4. Taie ardeiul în bucăți pătrate, cam de mărimea cuburilor de pui. 5. Spală și curăță ciupercile. Dacă sunt foarte mici, lasă-le întregi. Dacă sunt mai mari, le poți tăia pe jumătate. Rupe sau taie codițele, ca să intre mai ușor pe băț. 6. Pune apă la înmuiat pentru bețele de bambus, ca să nu se ardă la cuptor. 7. Montează frigăruile pe bețe: alternează ciuperci, pui, ceapă, ardei, iar pui, ciuperci și tot așa, până la final. Nu este o ordine fixă; doar amestecă ingredientele. La capete, lasă cam 2 cm liberi ca să poți sprijini frigăruile pe marginile tăvii. 8. Așază frigăruile pe marginea unei tăvi, astfel încât să stea suspendate, fără ca ingredientele să atingă fundul. Dacă tava nu permite, le poți pune și direct în tavă, dar ideal ar fi să stea ridicate. 9. Stropește frigăruile cu zeama de lămâie și cu puțin ulei de măsline. 10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coace 30 de minute. Verifică după 25 de minute, dacă bucățile de pui sunt mici, ca să nu se usuce. Timpul poate varia în funcție de grosimea ingredientelor. 11. Pentru sos, zdrobește cățelul de usturoi cu sare și amestecă-l cu iaurtul sau smântâna. Freacă bine ca să se combine. 12. Servește frigăruile calde, cu sosul de iaurt/usturoi alături. De ce fac rețeta des Pentru mine, frigăruile la cuptor sunt rapide și nu fac murdărie ca atunci când prăjești sau gătești la grătar. Folosesc ce legume am la îndemână și nu e nevoie de tehnici complicate. Rămân fragede și se păstrează relativ bine o zi sau două. Sfaturi și variații Sfaturi - Pieptul de pui poate fi ușor uscat dacă stă prea mult la cuptor, așa că verifică după 25 de minute. - Dacă frigăruile nu stau pe marginea tăvii, le poți pune direct în tavă, dar nu se rumenesc la fel pe toate părțile. - Lasă spațiu între bucățile de carne și legume pe băț, ca să se gătească uniform. - Pentru ciuperci, cele mici sunt ideale – nu curg, nu se dezintegrează la copt. Înlocuiri - Poți folosi și pulpă de pui dezosată, dacă vrei ceva mai suculent. - Iaurtul grecesc se poate înlocui cu smântână mai groasă. - Dacă nu ai ierburi de Provence, merge și cu oregano, cimbru, busuioc sau ce preferi. - Ardeiul gras se poate înlocui cu dovlecel tăiat gros. Variații - Pentru un plus de culoare, folosește ardei de diferite culori. - Poți adăuga roșii cherry, dar doar dacă sunt tari, ca să nu se dezintegreze la copt. - Dacă vrei un gust mai puternic, pune puțin boia dulce sau afumată la marinadă. - Se pot face și variante vegetariene, cu halloumi sau tofu în loc de carne. Idei de servire - Frigăruile merg cu salată verde, cartofi natur sau orez simplu. - Sosul de iaurt cu usturoi rămâne cea mai rapidă opțiune, dar poți încerca și sos de roșii simplu sau un mujdei mai lichid. - Sunt bune și reci, ca gustare. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de carne? Da, funcționează și cu pulpă de pui sau curcan. Timpul de coacere poate fi ajustat dacă bucățile sunt mai mari sau carnea mai grasă. 2. Trebuie să marinez carnea neapărat? Nu e obligatoriu, dar dacă ai timp, măcar 30 de minute de marinare ajută la gust și la frăgezime. 3. Ce fac dacă bețele de bambus se ard? Dacă le lași la înmuiat în apă rece cel puțin 20 de minute înainte, se ard mult mai puțin sau chiar deloc la cuptor. 4. Pot să fac rețeta fără ciuperci? Da, dar trebuie să compensezi cu alte legume, cum ar fi dovlecel, vinete sau chiar doar ceapă și ardei. 5. Cum pot face frigăruile să nu se lipească de tavă? Dacă le suspenzi pe marginea tăvii, nu ating tava, dar poți pune și hârtie de copt dacă vrei să le pui direct în tavă. Valori nutriționale (estimativ) O porție de frigărui cu pui, legume și sos simplu de iaurt are în jur de 250-300 kcal. Proteine: 25-30 g Grăsimi: 10-12 g Carbohidrați: 8-10 g Valorile sunt estimative și variază după ingredientele exacte și cantitatea de sos folosită. Fără garnitură adăugată. Păstrare și reîncălzire Frigăruile se pot păstra la frigider 1-2 zile, într-o cutie închisă. Pentru reîncălzire, le pun de obicei la cuptor, 8-10 minute la 160 de grade. Sosul de iaurt se păstrează separat și rezistă tot 1-2 zile la rece. Nu recomand congelarea, pentru că legumele se înmoaie prea tare după decongelare.

Preparare

Pieptul de pui il spalam cu apa rece si il taiem cubulete, mai groase . Il asezonam cu sare, piper si alte arome (eu am folosit ierburi de provence), si ulei de masline . Il amestecam bine de tot si il lasam sa stea cel putin o jumate de ora.In acest timp curatam ceapa si o taiem in 4 sau in mai multe daca este o ceapa mare . Ardeiul il taiem patratele . Curatam si ciupercutele si le rupem coditele .Cand toate sunt pregatite incepem sa punem pe betele de bambus ingredientele : ciuperci, pui, ceapa, ardei, pui, ciuperci pana cand se umple batul . Ordinea in care le asezam pe frigaruie este aleatorie . Trebuie sa lasam in ambele capete ale batului de frigaruie cam 2 cm liber ca sail putem aseza pe peretii tavii.Dupa ce am format toate frigaruile le stropim cu zeama de lamiae si cu ulei de masline, si le asezam pe peretii unei tavi ca in imaginea urmatoare.Dam tava la cuptorul preincalzit cam 30 minute (nu trebuie mai mult, poate chiar mai putin dar asta este in functie de cat de mari taiati bucatile de carne ) la 180 grade.Facem sosul din usturoi zdrobit, frecat bine cu putina sare si peste adaugam iaurtul sau smantana .Se servesc calde .:) cu mujdei, salata sau alte sosuri aveti nevoie de o tava de cuptor pe care sa se spijine capetel betelor de frigarui puteti folosi si altceva decat ceea ce am pus eu

Etichete

frigarui la cuptor

Categorie: Carne Autor: Tinca H. Vizualizări: 1851 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii