Coaste la cuptor (in bere cu hrisca)

Coastele afumate au nevoie de puțină pregătire înainte să ajungă la cuptor, mai ales dacă sunt sărate. După spălare și o scurtă desărare în apă rece, se așază peste praz, se adaugă berea, piperul și boabele de muștar, apoi tava se acoperă. Coastele se gătesc în două etape, iar hrișca se pune abia la final, când în tavă rămâne loc pentru ea. Coaste la cuptor în bere, cu hrișcă Info rapide Timp de preparare: aproximativ 10-15 minute, plus 10-15 minute pentru desărarea coastelor Timp de gătire: 75-80 de minute Timp total estimat: aproximativ 90-100 de minute Porții: numărul nu este precizat în rețeta de bază; depinde de cât de mari sunt porțiile și de cantitatea de carne de pe coaste Dificultate: ușoară Tipul rețetei: coaste de porc la cuptor, cu bere și hrișcă Ingrediente 700-800 g coaste de porc afumate 1 fir de praz 300 ml bere 3 linguri de ulei Piper măcinat, după gust Boabe de muștar, după gust 100 g hrișcă Mod de preparare 1. Pregătește coastele afumate Spală coastele sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și eventualele resturi de pe suprafață. Pune-le apoi într-un vas cu apă rece și lasă-le 10-15 minute la desărat. Timpul nu trebuie prelungit fără motiv, deoarece coastele afumate trebuie să-și păstreze gustul. Dacă sunt foarte sărate, apa rece ajută la echilibrarea gustului înainte de coacere. 2. Taie prazul Curăță prazul, spală-l bine și taie-l în rondele. Prazul va forma baza pe care se așază coastele și va sta în tava de yena împreună cu lichidul de gătire. 3. Pregătește tava Așază rondelele de praz în tava de yena. Pune coastele de porc peste acest strat, fără să fie nevoie să le tai în bucăți mai mici. Presară deasupra boabele de muștar și piperul măcinat. Adaugă berea în tavă. Uleiul este trecut în lista de ingrediente a rețetei; acesta se adaugă la pregătirea preparatului, însă rețeta inițială nu precizează un moment separat pentru folosirea lui. 4. Coace coastele acoperite Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptorul preîncălzit la 175 de grade Celsius. Lasă coastele la cuptor timp de 30 de minute. Folia ajută la păstrarea umezelii în tavă, astfel încât berea și sucurile lăsate de carne să contribuie la gătirea coastelor. 5. Întoarce coastele Scoate tava din cuptor și întoarce coastele pe cealaltă parte. Acest pas ajută la gătirea mai uniformă a cărnii. Acoperă tava din nou cu folie de aluminiu și mai pune-o la cuptor pentru alte 30 de minute, tot la 175 de grade Celsius. 6. Adaugă hrișca și rumenește coastele După cele două etape de gătire acoperită, scoate tava din cuptor și îndepărtează folia. Presară cei 100 g de hrișcă în spațiile rămase libere din tavă, în jurul coastelor. Nu o pune peste carne, ci în lichidul și sucurile din tavă, acolo unde are loc să se umfle. Pune tava din nou la cuptor, de această dată fără folie, și mai las-o 15-20 de minute. Hrișca trebuie să se umfle, iar coastele să se rumenească la suprafață. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor și de grosimea coastelor. Verifică preparatul către finalul intervalului, mai ales dacă marginile coastelor încep să se rumenească mai repede. 7. Servește Scoate tava din cuptor și lasă preparatul puțin înainte de servire. Coastele se servesc împreună cu hrișca și prazul din tavă. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă, cu puține ingrediente și fără multe etape de urmărit. Coastele se gătesc cea mai mare parte a timpului acoperite, iar hrișca intră în tavă doar la final. Astfel, nu este nevoie să pregătești separat garnitura. Îmi place și faptul că preparatul se face într-o singură tavă. După ce sunt puse ingredientele, intervenția este redusă la întoarcerea coastelor și la adăugarea hriștii. Este utilă mai ales când vrei o masă consistentă fără să lucrezi la mai multe preparate în același timp. Sfaturi Spală coastele și lasă-le în apă rece înainte de coacere. Coastele afumate pot avea niveluri diferite de sare, iar această etapă le face mai potrivite pentru combinația cu bere și hrișcă. Nu adăuga sare fără să guști preparatul la final. În rețetă nu apare sare, iar coastele afumate sunt deja sărate. Respectă ordinea etapelor. Hrișca se adaugă după prima oră de gătire, nu de la început. Dacă ar sta în tavă pe toată durata coacerii, ar avea un timp de gătire mult mai lung decât cel indicat în rețetă. Hrișca se presară în spațiile libere, nu peste coaste. În acest fel intră în contact cu lichidul din tavă, se umflă și poate prelua gustul preparatului. Păstrează tava acoperită în primele două etape. Folia de aluminiu este îndepărtată doar când adaugi hrișca și vrei să se rumenească suprafața coastelor. Înlocuiri Rețeta de bază nu precizează înlocuitori pentru coastele afumate, bere, praz sau hrișcă. Pentru a păstra gustul și modul de preparare, cel mai bine este să folosești ingredientele menționate și să nu schimbi proporțiile fără un motiv clar. Dacă ai coaste mai sărate, desărarea în apă rece este etapa care trebuie ajustată cu atenție. În schimb, nu este indicat să compensezi sarea prin adăugarea altor condimente sărate. Variații Rețeta poate fi pregătită cu mai puține sau mai multe coaste, atât timp cât dimensiunea tăvii permite așezarea lor și rămâne loc pentru hrișcă. Cantitatea de bere poate rămâne cea menționată în rețetă, chiar dacă bucățile sunt așezate mai apropiat. Important este ca lichidul să ajungă în tavă, în jurul coastelor și al prazului. Dacă folosești o tavă mai mare, hrișca se poate răspândi într-un strat mai subțire. În acest caz, urmărește-o în ultimele 15-20 de minute, fără să schimbi temperatura de 175 de grade Celsius. Idei de servire Servește coastele direct cu hrișca și prazul din tavă. Hrișca este garnitura inclusă în rețetă, iar lichidul rămas de la coacere ajută la păstrarea unui preparat mai puțin uscat. Poți împărți coastele în porții după ce le scoți din cuptor și să distribui hrișca din tavă lângă fiecare bucată. Dacă sunt mai puține coaste, acestea pot fi lăsate întregi și porționate la masă. Întrebări frecvente Coastele trebuie fierte înainte? Nu. În această rețetă, coastele se spală, se lasă 10-15 minute în apă rece pentru desărare, apoi se coc direct în tava cu praz și bere. Este necesară preîncălzirea cuptorului? Da, rețeta indică gătirea la 175 de grade Celsius. Este util ca temperatura să fie atinsă înainte să introduci tava, pentru ca prima etapă de coacere să înceapă în condițiile prevăzute. Când se pune hrișca? Hrișca se adaugă după primele 60 de minute de coacere, adică după cele două etape de câte 30 de minute în care tava este acoperită cu folie. Se presară în spațiile rămase libere, iar tava se mai lasă 15-20 de minute fără folie. Pot pune hrișca de la început? Nu este recomandat dacă vrei să urmezi rețeta întocmai. Hrișca este prevăzută pentru ultima etapă, când are nevoie doar de 15-20 de minute pentru a se umfla. Cum îmi dau seama că preparatul este gata? La finalul ultimei etape, hrișca trebuie să fie umflată, iar coastele trebuie să fie rumenite. Acestea sunt reperele menționate în rețetă pentru încheierea coacerii. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia mult în funcție de câtă carne și grăsime au coastele, cât de sărate sunt și în câte porții este împărțită tava. Dacă preparatul este împărțit în 4 porții, o porție poate avea aproximativ: 650-800 kcal 30-40 g proteine 45-60 g grăsimi 18-25 g carbohidrați Valorile provin în principal din coastele de porc, ulei și hrișcă. Berea contribuie cu o cantitate mică de carbohidrați, însă o parte din lichid se evaporă în timpul coacerii. Deoarece coastele conțin os, estimarea pe porție nu poate fi exactă fără să fie cunoscută cantitatea de carne rămasă după gătire. Păstrare și reîncălzire Păstrează resturile într-un recipient acoperit, la frigider, și consumă-le în aproximativ 2 zile. Hrișca va absorbi în timp o parte din lichidul din tavă, așa că textura poate deveni mai densă după răcire. Pentru reîncălzire, încălzește coastele și hrișca până sunt bine calde. Dacă preparatul pare uscat, se poate încălzi acoperit, pentru a nu pierde și mai multă umezeală. Nu păstra preparatul la temperatura camerei pentru perioade lungi. Poftă bună!

Etichete

coaste de porc la cuptor

Categorie: Carne Autor: Letitia H. Vizualizări: 263 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Coaste la cuptor (in bere cu hrisca) de Letitia H. - Rețete Recipia 1

Carne - Coaste la cuptor (in bere cu hrisca) de Letitia H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii