Mancare de linte cu carnat, costita si ceafa de porc

Iarna trecută am început să gătesc linte, după ce am tot auzit că în Spania e foarte apreciată. N-am prea folosit-o până acum, dar mi s-a părut o combinație interesantă între mazăre și fasole. De atunci am făcut de mai multe ori această mâncare de linte cu cârnați, ceafă și costiță, iar de fiecare dată a ieșit consistentă și gustoasă. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 40 minute Timp de gătire: 1–1,5 ore (în funcție de carne și linte) Porții: 6–8 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: mâncare de familie, fel principal, iarnă Ingrediente 500 g linte uscată 2 cepe mari 2 morcovi 1 păstârnac o felie de gulie o felie de rădăcină de țelină 1 fir de cârnat cabanos 300 g ceafă de porc (feliată) 6 bucăți costiță de porc (aproximativ 200–300 g) 100 ml ulei (de floarea soarelui) sare, după gust piper, după gust 1 linguriță boia de ardei dulce 200 ml suc de roșii Mod de preparare 1. Spală lintea în mai multe ape și las-o la înmuiat 30 de minute. Scurge bine. 2. Pune lintea la fiert în apă proaspătă (fără sare), cât s-o acopere cam de două degete. Fierbe până începe să se înmoaie, nu complet fiartă – cam 20–30 de minute. Scurge lintea și păstrează deoparte. 3. În timp ce fierbe lintea, curăță și taie ceapa, morcovii, păstârnacul, gulie și țelina în cubulețe mici. 4. Taie cârnatul și ceafa în felii potrivite. Costița las-o întreagă sau taie-o după preferință. 5. Încinge uleiul într-o cratiță mare și pune ceafa, costița și cârnatul la rumenit, la foc mediu. Amestecă din când în când, să prindă culoare uniform. 6. Adaugă zarzavaturile peste carne. Călește totul împreună încă 3–4 minute, până încep legumele să se înmoaie ușor. 7. Presară sare, piper și boia de ardei dulce. Amestecă bine. 8. Toarnă 2 căni de apă fierbinte (aprox. 500 ml) cât să acopere compoziția. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic până ce legumele și carnea sunt fierte (aprox. 35–45 de minute). 9. Când carnea e fragedă, adaugă lintea fiartă parțial și sucul de roșii. Dacă mai e nevoie, completează cu apă fierbinte, să fie acoperit totul. 10. Lasă să mai fiarbă la foc mic, cu capac, încă 10–15 minute, cât să se combine aromele și să se îngroașe sosul. Gustă de sare și piper. 11. Oprește focul și lasă mâncarea să stea acoperită 10 minute înainte de servire. De ce fac rețeta des Lintea se gătește destul de repede față de alte leguminoase și ține bine la sațietate. Amestecul de carne, cârnat și costiță îi dă un gust plin. Este practică mai ales iarna sau când vrei o mâncare mai consistentă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă lintea e mai veche, las-o la înmuiat ceva mai mult. Nu pune sare la început în apa în care fierbe lintea, altfel se întărește. După ce adaugi sucul de roșii, verifică să nu se lipească de fund – lintea prinde repede. Dacă vrei mâncarea mai zemoasă, pune apă fierbinte suplimentar la final. Înlocuiri Poți folosi și linte verde sau maro, timpul de fierbere poate varia ușor. În loc de ceafă, merge și spată sau cotlet de porc. Cârnatul cabanos poate fi înlocuit cu orice cârnat afumat pe placul tău. Variații Dacă vrei variantă de post, lasă deoparte carnea, costița și cârnatul. Folosește doar legume, eventual mai multă țelină și un pic de boia afumată. Poți adăuga și puțin usturoi zdrobit la final pentru un gust mai intens. Idei de servire Se servește caldă, cu murături sau cu salată de sezon. Merge bine și cu salată de leurdă și roșii, mai ales primăvara. Întrebări frecvente Ce tip de linte să folosesc? Cel mai bine merge linte verde sau maro, care își păstrează forma la fiert. Lintea roșie se face mai repede, dar se fărâmițează, așa că nu recomand aici. Se poate face fără carne? Da, la fel de bine iese mâncare de linte doar cu legume. Poți adăuga puțin ulei în plus, și poți pune mai multe rădăcinoase pentru aromă. Cât de sărat trebuie să fie? Sarea se pune după gust, dar nu o adăuga în apa de fiert lintea, ci doar când pui totul laolaltă cu legumele și carnea. Dacă nu am costiță, pot folosi altceva? Poți folosi doar ceafă și cârnat, sau un alt tip de carne afumată. Mâncarea va ieși la fel de bună, doar cu un pic mai puțin gust afumat. Valori nutriționale Estimat pentru o porție medie (cu carne, cârnat și linte): Calorii: aproximativ 400–500 kcal Proteine: 25–30 g Carbohidrați: 35–40 g Grăsimi: 18–22 g Valorile depind de proporția de carne, costiță și cârnat. Lintea are destul de multe proteine și fibre. Păstrare și reîncălzire Mâncarea de linte se păstrează bine la frigider, în recipient închis, 2–3 zile. Se poate încălzi pe aragaz sau la microunde, cu puțină apă adăugată dacă s-a îngroșat prea mult. Nu recomand congelarea, pentru că lintea poate deveni făinoasă la dezghețare.

Ingrediente

500 gr. linte 2 cepe mari 2 morcovi 1 pastarnac o felie gulie o felie radacina telina un fir de carnat cabanos 300gr ceafa 6 bucati costita de porc 100 ml ulei sare dupa

Etichete

mancare de linte mancare de linte cu carne

Categorie: Carne Autor: Malvina I. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Mancare de linte cu carnat, costita si ceafa de porc de Malvina I. - Rețete Recipia 1

Carne - Mancare de linte cu carnat, costita si ceafa de porc de Malvina I. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii