Budinca de cartofi cu carnati

Mi s-a întâmplat de mai multe ori să ajung cu câțiva cartofi, câteva ouă și un colț de cașcaval afumat prin frigider, plus niște cârnați pe care tot amânam să-i folosesc. În astfel de zile, budinca asta de cartofi cu cârnați a fost soluția rapidă, consistentă și ușor de adaptat. Poate părea rustică, dar e fix genul de rețetă care scoate la iveală tot ce e mai bun din ingrediente simple și pe care o potrivești cu orice murături ai prin casă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 25 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină, mai ales iarna Ingrediente 1 kg cartofi 1,5 litri apă 350 g cârnați (tip Radic Star sau alt cârnat afumat, nu foarte gras) 1 ceapă roșie mare 100 ml ulei 3 ouă 1 lingură muștar 1 lingură lapte Busuioc (uscat sau proaspăt, după preferință) Oregano 1 lingură sare 5 căței usturoi 50 g cașcaval afumat (Delaco, dacă aveți) 1 legătură pătrunjel Mod de preparare 1. Spală și curăță cartofii, apoi taie-i în bucăți potrivite dacă sunt mari. Pune-i la fiert în apă cu sare. Ai grijă să nu-i fierbi prea mult – îi vrei doar parțial gătiți, să pătrundă ușor furculița, dar să nu fie moi complet. Scurge-i și lasă-i într-o sită să se răcească puțin. 2. Cât timp cartofii se răcesc, taie ceapa roșie julien (fâșii subțiri) și cârnații rondele cam de un deget grosime. 3. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare. Pune cârnații și ceapa și lasă-le la călit, amestecând din când în când, până ceapa se înmoaie și cârnații prind culoare ușor pe toate părțile. Nu le arde. 4. Pregătește o tavă (eu folosesc una de aproximativ 24 x 30 cm, dar nu e esențial) și răstoarnă în ea ceapa și cârnații împreună cu tot uleiul din tigaie. 5. Adaugă cartofii fierți peste amestecul din tavă. Amestecă ușor cu o paletă, să se ungă cartofii cu ulei și cu aroma de la cârnați și ceapă, fără să-i sfărâmi. 6. Curăță usturoiul și toacă-l fin. Împrăștie-l peste cartofi și amestecă superficial. 7. Presară busuioc, oregano și pătrunjel verde tocat peste tot amestecul. Sarea adaug-o doar dacă simți că mai e nevoie, dar de obicei cârnații și cartofii fierți în apă cu sare ajung. 8. Bate ouăle cu muștarul într-un bol. Adaugă o lingură de lapte ca să le mai subțiezi. Amestecă bine să fie omogen. 9. Toarnă compoziția de ouă peste tot în tavă, să ajungă peste cartofi și cârnați. 10. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Las-o 20 de minute, până oul se încheagă vizibil și cartofii sunt făcuți. 11. Scoate tava, rade cașcavalul afumat pe deasupra (sau taie-l felii subțiri, dacă așa preferi) și pune tava înapoi în cuptor, dar cu focul oprit, câteva minute, cât să se topească brânza deasupra. 12. Lasă să se răcorească puțin înainte să tai porțiile. E bună caldă, dar rezistă ok și la temperatura camerei. De ce fac rețeta des Mă ajută când am cârnați pe care vreau să-i folosesc altfel decât prăjiți. Nici nu ai nevoie de tehnică specială sau ingrediente greu de găsit. Se face din lucruri simple, sățioasă și, cu o salată de murături, ai masa rezolvată fără bătăi de cap. Niciodată nu rămâne multă, dar se păstrează și la frigider o zi-două fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Nu fierbe cartofii până devin moi de tot, că altfel se sfărâmă la amestecat. 2. Dacă tava e antiaderentă sau emailată, nu trebuie unsă în plus cu grăsime – uleiul din cârnați ajunge. 3. Poți ajusta ierburile după ce ai pus totul în tavă, după gust. 4. Verifică să nu fie prea multă sare, mai ales dacă folosești cârnați foarte sărați. Înlocuiri 1. Cârnații de tip Radic Star se pot înlocui cu orice cârnați afumați, nu foarte grași. 2. Ceapa roșie poate fi înlocuită cu ceapă galbenă. 3. Cașcavalul afumat îl poți schimba cu cașcaval simplu sau altă brânză tare care se topește. 4. Pătrunjelul poate lipsi, sau poți folosi mărar. Variații 1. Poți adăuga legume feliate subțire (ardei gras, dovlecel), dacă vrei să fie mai colorată. 2. O versiune fără carne se poate face lăsând cârnații deoparte și punând mai multe legume. 3. Poți presăra pe deasupra și puțină boia iute sau dulce, pentru extra gust. Idei de servire Eu servesc mereu cu castraveți murați sau gogonele. Merge și cu varză murată sau salată de sfeclă. Nu are nevoie de sosuri, e destul de suculentă de la ulei și ou. Întrebări frecvente Pot folosi cartofi cruzi în loc să-i fierb înainte? Nu recomand. Dacă nu îi fierbi măcar parțial înainte, cartofii nu apucă să se gătească suficient în cuptor și rămân tari. Ce tip de cârnați pot folosi? Cârnați afumați, nu foarte grași. Merge cu Radic Star, cabanos, sau orice cârnați de casă dacă sunt bine afumați. Se poate face cu cartofi noi? Se poate, dar cartofii noi sunt mai fragezi și se destramă mai ușor. Atenție la timpul de fierbere, trebuie să fie și mai scurt. Ce fac dacă nu am cașcaval afumat? Merge orice brânză care se topește – cașcaval simplu, gouda, chiar și un mix de brânzeturi rămase prin frigider. Câtă sare se pune, dacă cârnații nu sunt foarte sărați? Dacă știi că ai cârnați mai blânzi la gust, poți adăuga un praf de sare peste cartofi când îi amesteci în tavă, dar gustă înainte ca să nu exagerezi. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): Calorii: aproximativ 400-450 kcal Proteine: 17-20 g Carbohidrați: 35-40 g Grăsimi: 22-25 g Valorile variază în funcție de tipul cârnaților, cașcavalului și de cât ulei rămâne efectiv în porție. E consistentă, cu destule proteine și grăsimi, potrivită pentru mese principale. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine în frigider 1-2 zile, acoperită. La reîncălzire, merge și la cuptor, și la microunde. Textura cartofilor rămâne ok dacă nu e reîncălzită excesiv. Nu recomand congelarea, cașcavalul și oul pot deveni apoase după decongelare.

Preparare

Curatam cartofii, ii spalam si ii punem la fiert in apa cu sare.Ii lasam doar pana cand incep sa sa patrunda putin, apoi scurgem apa si ii lasam intr-o sita sa se raceasca putin.Taiem ceapa julien, iar carnatii rondele.Punem intr-o tigaie uleiul la incins, adaugam carnatii si ceapa si le calim usor pe toate partile.Rasturmam carnatii si ceapa, impreuna cu uleiul in care le-am calit, intr-o tava, asezam si cartofii si ii amestecam usor sa se unga si ei putin.Curatam usturoiul, il tocam marunt si il amestecam printre cartofi.Presaram deasupra ingredientelor busuioc maruntit, oregano si patrunjelul tocat marunt.Sare nu va fi nevoie sa mai punem, deoarece sunt carnatii suficient de sarati si de asemeni cartofii.Batem cele trei oua cu mustarul si le diluam cu putin lapte.Imprastiem ouale batute deasupra ingredientelor din tava si dam tava la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade.Dupa expirarea timpului, radem cascaval deasupra si mai lasam tava in cuptor cu focul stins, pentru a se topi cascavalul.

Etichete

budinca de cartofi cascaval delaco

Categorie: Carne Autor: Floarea C. Vizualizări: 742 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii