Pulpe de pui caramelizate

Am făcut friptura asta de pui când am avut nevoie de ceva simplu, fără bătăi de cap și cu ingrediente pe care le aveam deja. Pulpele se găsesc ușor, restul e mai mult de amestecat decât de gătit propriu-zis. Nu am avut așteptări foarte mari, dar după ce am văzut cum arată sosul caramelizat pe carne, am ținut minte rețeta pentru când vreau ceva rapid care totuși să fie diferit de friptura obișnuită. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de coacere: 1 oră (sau până când sosul se caramelizează) Porții: 4 (folosind 8 pulpe inferioare) Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal pentru prânz sau cină Ingrediente 8 pulpe inferioare de pui 2 căței de usturoi, curățați 4 linguri sos de soia light 3 roșii decojite 2 linguri ulei de măsline 1 lingură miere 1 linguriță rasă chilli 1 linguriță rasă sare Mod de preparare 1. Încălzește cuptorul la foc mic. Eu folosesc de obicei treapta mică, dar dacă ai un cuptor cu grade, undeva la 160-170°C e potrivit. 2. Spală bine pulpele de pui și curăță-le de eventuali fulgi rămași. Nu e nevoie să le dezosezi sau să le tai. 3. Așază pulpele într-o tavă, una lângă alta. Dacă sunt prea înghesuite, folosește o tavă mai mare ca să se caramelizeze uniform. 4. Pune în blender următoarele: usturoiul curățat, sosul de soia, roșiile decojite, uleiul de măsline, mierea, chilli și sarea. Mixează totul până obții un sos lichid și omogen. 5. Toarnă sosul din blender peste pulpele din tavă. Asigură-te că fiecare bucată are sos deasupra. Nu e nevoie să întorci carnea sau să ungi separat. 6. Dă tava la cuptor. Lasă la foc mic aproximativ 1 oră. Verifică după 50 de minute – sosul trebuie să scadă și să aibă un aspect lucios, caramelizat pe margini. Dacă tava e largă, sosul se va lipi mai bine de carne. 7. Scoate tava și las-o 5-10 minute să se liniștească înainte să servești. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai simple fripturi la cuptor pe care le pot face fără să mă gândesc prea mult la etape. Nu am nevoie să marinez din timp, ingredientele sunt mereu la îndemână și gustul e diferit de puiul clasic. Rezistă destul de bine și la reîncălzire. O pot folosi atât pentru cină rapidă, cât și pentru a doua zi la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă ai pulpe cu piele, nu o înlătura. Se rumenește frumos sub sos. - Pentru o crustă mai groasă, folosește o tavă largă ca să nu stea puiul scufundat în sos. - Nu omite mierea, ajută la caramelizare și face diferența la textură. - Dacă blenderul nu poate toca bine roșiile, poți să le tai mai întâi cuburi. Înlocuiri - Poți înlocui roșiile decojite cu conservă, dacă nu ai proaspete. Nu recomand pastă de tomate, schimbă consistența sosului. - Mierea poate fi înlocuită cu sirop de arțar sau zahăr brun, dacă e necesar, dar gustul va fi puțin altfel. - Uleiul de măsline poate fi orice alt ulei vegetal. - Pentru varianta fără picant, poți elimina chilli sau folosi mai puțin. Variații - Poți folosi pulpe superioare sau aripioare, dar timpul de coacere poate varia puțin. - Pentru o aromă mai puternică, poți adăuga ghimbir sau ceapă în blender, dar nu face parte din rețeta de bază. - Merge și cu un strop de oțet de orez sau zeamă de lămâie în sos, pentru cine vrea puțin mai acru. Idei de servire - Cel mai simplu e alături de orez fiert. Absoarbe bine sosul. - Legume la abur sau salată verde funcționează la fel de bine. - Poți pune peste pui câteva fire de ceapă verde tocată înainte de servire. Întrebări frecvente 1. Trebuie să marinez puiul înainte? Nu, sosul se toarnă direct peste carne și coacerea lentă e suficientă pentru gust. 2. Pot să folosesc altă parte din pui? Da, merge și cu aripioare sau piept, dar cu pieptul recomand să reduci timpul de coacere, altfel se poate usca. 3. Ce fac dacă sosul nu se caramelizează bine? Dacă vezi că mai e lichid după o oră, mărește temperatura cuptorului pentru ultimele 10-15 minute, dar urmărește să nu arzi crusta. 4. Se poate folosi sos de soia dark? Pentru rețeta asta folosesc sos de soia light ca să nu fie prea sărat, dar poți încerca, doar ajustează sarea după gust. 5. Cum știu când e gata? Sosul trebuie să fie redus și lipicios, iar carnea să nu fie roz la os. Verifică cu un cuțit la încheietura pulpei. Valori nutriționale Estimativ, o porție (două pulpe cu sos) are cam 350-400 kcal. Proteine: 28-30g, grăsimi: 20-22g, carbohidrați: 10-12g (majoritatea din miere și roșii). Cantitățile pot varia în funcție de mărimea pulpelor și cât sos rămâne pe carne. Sosul de soia adaugă sare, deci e bine să nu suplimentezi excesiv. Păstrare și reîncălzire Pulpele se păstrează la frigider până la 2 zile într-o caserolă. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde. Sosul poate să devină mai dens la rece, dar nu afectează gustul. Rețeta nu e ideală pentru congelare, sosul schimbă textura la dezghețare.

Etichete

pulpe de pui caramelizate friptura de pui

Categorie: Carne Autor: Crina I. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii