Rulada de pui umpluta cu caise si salvie si sos de merisoare

Ruladă de pui cu caise și salvie, cu sos de merișoare În unele zile, când am chef să gătesc ceva altfel din piept de pui, fac această ruladă umplută cu caise și salvie, servită cu un sos rapid de merișoare. De obicei, dacă am caise uscate sau merișoare în cămară, știu deja că pot să mă apuc. Nu sunt multe ingrediente, iar procesul nu-i complicat, doar să ai răbdare la rulat și să lași carnea la frigider puțin. Am făcut-o de câteva ori pentru prânz, mai ales când am vrut să schimb rutina pieptului de pui la tigaie. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră 30 minute (inclus timpul la frigider) Timp de pregătire: 40 minute Timp de gătire: 50 minute (cu tot cu sos) Porții: 2 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal Ingrediente Pentru ruladă: 300 g piept de pui 30 g caise uscate 1 linguriță salvie uscată sare piper 2 linguri ulei Pentru sos: 100 g merișoare (proaspete sau deshidratate – vezi mai jos) 100 g zahăr sucul de la 1/2 lămâie Dacă folosești merișoare deshidratate, hidratează-le în apă pentru 3 ore înainte de gătit. Mod de preparare 1. Pregătirea umpluturii Toacă mărunt caisele uscate. Pune-le într-un castron mic, adaugă salvia uscată și amestecă. Umplutura trebuie să fie omogenă, ca să se distribuie bine în carne. 2. Felierea pieptului de pui Taie pieptul de pui ca pe un evantai – nu îl separa complet, dar îl deschizi cât să îl poți umple. Poți bate ușor pieptul de pui între două folii de plastic, ca să fie mai subțire și să se ruleze mai bine. 3. Umplerea și rularea Întinde amestecul de caise și salvie peste pieptul de pui desfăcut. Rulează strâns. Presară deasupra sare și piper după gust. 4. Răcirea ruladei Înfășoară rulada obținută în folie alimentară de plastic. Pune-o la frigider pentru 30 de minute. În acest timp, carnea se leagă mai bine și se comportă mai ușor la gătit. 5. Gătirea ruladei Scoate rulada din frigider și dezvelește-o din folie. Pune-o într-o tigaie încăpătoare, toarnă uleiul, adaugă puțină apă (cât să acopere foarte subțire fundul tigăii). Pune capacul și pune tigaia la foc mediu. Lasă să se înăbușe, până când carnea e făcută, dar încă suculentă. 6. Pregătirea sosului de merișoare Într-un vas mic, pune merișoarele (hidratate dacă sunt uscate), zahărul și sucul de lămâie. Pune pe foc mic și lasă să fiarbă încet, amestecând din când în când, până când fructele se înmoaie și amestecul devine legat, cu textura unui gem moale. Ai grijă să nu se lipească. 7. Rumenește rulada După ce rulada e gătită, ia capacul și las-o câteva minute în tigaie, să se rumenească ușor pe toate părțile. Întoarce-o de câteva ori, să prindă o culoare aurie. 8. Servire Taie rulada felii după ce s-a răcorit puțin și servește-o caldă, cu sosul de merișoare alături. De ce fac rețeta des Este una dintre rețetele la care mă întorc când vreau să folosesc piept de pui într-un fel diferit. Umplutura de caise și salvie dă aromă și textură, iar sosul de merișoare adaugă un contrast plăcut. Se face din ingrediente simple, se potrivește și pentru o masă mai specială, dar și pentru un prânz obișnuit. Sfaturi și variații Sfaturi – Pentru umplutură, toacă caisele cât mai mărunt, altfel se vor simți bucăți mari la tăiere. – Nu încărca prea mult pieptul de pui cu umplutură; dacă pui prea mult, rulada se poate desface la gătit. – Dacă ai, poți folosi salvie proaspătă, dar nu pune prea multă – aroma e intensă. Înlocuiri – Caisele se pot schimba cu prune uscate sau smochine, dacă vrei alt gust. – Dacă nu ai salvie, merge și puțină cimbru sau rozmarin. – Zahărul din sos se poate înlocui cu miere, dar va avea o altă consistență. Variații – Poți adăuga câteva nuci tocate la umplutură pentru un plus de textură. – Pentru un gust mai intens, se poate unge rulada cu puțină muștar înainte de a pune caisele. Idei de servire – Alături de o salată verde simplă sau de legume la aburi. – Merge bine cu un piure simplu de cartofi sau rădăcinoase. – Feliile de ruladă se pot pune și la sandvișuri reci, cu sosul de merișoare. Întrebări frecvente Cât timp se păstrează sosul de merișoare la frigider? Sosul rezistă 3-4 zile la frigider, într-un borcan sau castron cu capac. Pot folosi piept de pui dezosat, dar cu piele? Da, doar să îndepărtezi pielea înainte de a umple și rula, altfel nu se va prinde bine. Dacă nu am folie de plastic, ce pot folosi? Se poate folosi și folie de aluminiu pentru rulat și răcire, dar plasticul e mai ușor de modelat. Ce fac dacă nu am merișoare proaspete? Merișoarele deshidratate merg la fel de bine, doar să le hidratezi dinainte. Pot găti rulada la cuptor, nu în tigaie? Se poate, dar rețeta originală presupune înăbușire pe aragaz. Timpul la cuptor poate varia și textura va fi ușor diferită. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (jumătate din rețetă): Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: 30-35 g Carbohidrați: 45-50 g (datorită fructelor și zahărului) Grăsimi: 8-10 g Valorile sunt orientative. Dacă folosești mai puțin zahăr sau alt tip de fructe, se modifică. Păstrare și reîncălzire Rulada de pui se păstrează la frigider, acoperită, pentru maximum 2 zile. La reîncălzire, recomand să folosești abur sau cuptor cu folie, ca să nu se usuce. Sosul de merișoare rezistă bine la frigider câteva zile, separat. Nu recomand congelarea, textura ruladei cu fructe nu mai e la fel după decongelare.

Etichete

rulada de pui umpluta

Categorie: Carne Autor: Ortansa C. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Rulada de pui umpluta cu caise si salvie si sos de merisoare de Ortansa C. - Rețete Recipia 1

Carne - Rulada de pui umpluta cu caise si salvie si sos de merisoare de Ortansa C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii