Tocana de maruntaie de pui cu cartofi pireu

Tocană de măruntaie de pui cu piure de cartofi În ultima vreme fac destul de des tocana asta cu măruntaie de pui și piure simplu, mai ales în zilele în care am la îndemână câteva pipote, inimi și ficatei de găină de casă. Nu e o mâncare complicată și nici nu cere cine știe ce tehnici, dar rezultatul e consistent și merge foarte bine cu murături sau o salată rapidă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, de zi cu zi Ingrediente Pentru tocăniță: 2 cepe medii 1 morcov 1 ardei roșu 1 ardei verde 1 lingură pastă de roșii sare piper ulei (pentru călit) 2 bucăți pipote 2 bucăți inimi 2 bucăți ficăței de găină de casă Pentru piure: 500 g cartofi lapte (cât să iasă piureul pufos) unt sare Mod de preparare 1. Legumele se curăță, se spală și se pregătesc pentru tocană. Ceapa se toacă mărunt, morcovul se rade, ardeii se taie cuburi sau fâșii, după cum preferați. 2. Într-o tigaie sau cratiță mai adâncă, puneți puțin ulei la încins și adăugați ceapa tocată. Se călește la foc mediu până se înmoaie. 3. Adăugați ardeiul roșu și cel verde, apoi morcovul ras. Amestecați și lăsați să se călească împreună, până toate legumele s-au înmuiat bine. 4. Puneți în cratiță măruntaiele curățate (pipotele, inimile și ficățeii). Amestecați-le cu legumele și lăsați-le să se prăjească ușor 2-3 minute, amestecând din când în când. 5. Turnați apă cât să acopere ingredientele și lăsați la fiert la foc mic, acoperit parțial, până când măruntaiele sunt fragede. Dacă mai trebuie, completați cu puțină apă pe parcurs. 6. Când totul e fiert, adăugați sare și piper după gust. Puneți lingura de pastă de roșii și lăsați tocana să mai dea un clocot-două, pentru ca sosul să se lege puțin. 7. Între timp, curățați cartofii pentru piure, tăiați-i cuburi și spălați-i. Se pun la fiert în apă cu sare și un strop de ulei (ajută să nu se formeze spumă la suprafață). 8. După ce cartofii s-au fiert bine, se scurg de apă și se pasează cât sunt fierbinți. Puneți un cub mic de unt și câte puțin lapte cald, până când piureul ajunge la consistența dorită. Amestecați bine, să fie pufos. 9. Se servește tocană caldă, cu piure de cartofi alături. Merge cu murături sau cu o salată proaspătă, în funcție de sezon. De ce fac rețeta des O fac fiindcă nu e pretențioasă la ingrediente și rezolv rapid o masă sățioasă. Se poate adapta ușor, iar rezultatul e bun chiar și a doua zi, dacă mai rămâne. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosiți măruntaie de găină de casă dacă aveți, gustul e mai intens. - Să nu aruncați zeama de la măruntaie, o lăsați să scadă cât trebuie pentru un sos mai legat. - Morcovul ras ajută la culoare și dă un gust plăcut dulciu. - Piureul iese mai pufos dacă folosiți cartofi făinoși și lapte cald, nu rece. Înlocuiri - În loc de pastă de roșii, puteți pune bulion sau roșii tocate, dar ajustați cantitatea ca să nu fie prea acru. - Dacă nu aveți ambele feluri de ardei, merge și cu unul singur. Variații - Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi țelină sau păstârnac, după ce vă place. - Dacă vă place mai picant, merge puțin ardei iute tocat la final. Idei de servire - Lângă tocana de măruntaie și piureul clasic, merge salată de varză, castraveți murați sau gogonele. - Pentru un plus de gust, presărați puțin pătrunjel proaspăt la servire. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar pipote sau doar inimi? Da, se poate face doar cu pipote sau doar cu inimi, dar textura diferă puțin. Amestecul dă un gust mai complex. 2. Dacă am măruntaie de pui de magazin, se fierb la fel? Da, dar țineți cont că pot fi mai mici și uneori fierb puțin mai repede. Verificați din când în când. 3. Pot face piureul fără unt? Da, puteți folosi doar lapte sau un ulei neutru, dar gustul va fi mai puțin bogat. 4. Se poate face tocănița și cu apă mai puțină, fără sos? Se poate lăsa să scadă aproape de tot, dacă preferați un fel mai sec. 5. Tocana se poate face și cu alte organe, cum ar fi inimi de curcan? Da, însă timpul de fierbere poate crește puțin. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție: aproximativ 300-350 kcal. Proteinele vin mai ales din măruntaie, iar carbohidrații din piure. O porție aduce cam 20-25 g proteine, 25-30 g carbohidrați și 12-15 g grăsimi, în funcție de cantitatea de unt și ulei folosit. Valorile sunt orientative și pot varia după cantitățile exacte. Păstrare și reîncălzire Tocănița se păstrează la frigider 1-2 zile fără probleme, în recipiente acoperite. Piureul e mai bun proaspăt, dar dacă rămâne, se poate încălzi la abur sau cu puțin lapte, amestecând des ca să nu se lipească. Dacă țineți mâncarea mai mult, gustul nu se schimbă prea mult, dar textura piureului poate deveni mai densă.

Preparare

Se curata legumele.Se toaca ceapa si se pune la calit in putin ulei,se adauga ardeiul tocat si morcovul razalit.Se calesc toate.Se adauga maruntaiele de gaina si se pune apa sa fiarba inabusit.Cand sunt fierte se adauga sare,piper si pasta de rosii si se mai da un clocot. Se face pireul de cartofi astfel: se curata cartofii,se spala si se pun la fiert intr-o oala cu apa si sare..Cand sunt fierti se scurg si se paseaza .Se pune putin unt si lapte caldut si se face un pireu pufos. Se serveste cald cu salata sau muraturi. in apa in care fierb cartofii se pune putin ulei si nu se mai formeaza spuma

Etichete

tocanita de pui mancarica de pui

Categorie: Carne Autor: Teea B. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Tocana de maruntaie de pui cu cartofi pireu de Teea B. - Rețete Recipia 1

Carne - Tocana de maruntaie de pui cu cartofi pireu de Teea B. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii