Friptura de pui cu 40 de catei de usturoi

Am pregătit rețeta asta prima dată într-o seară de vară, când aveam chef de ceva simplu, dar consistent. Am încercat să fac totul dintr-o singură tavă, fără să spăl prea multe vase, și am rămas surprins de cât de bine funcționează puiul cu atât de mult usturoi. Nu ai nevoie de tehnici complicate sau de ingrediente speciale. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 15 minute Timp de coacere: 60 minute Porții: 4-6 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină Ingrediente 1 pui întreg (circa 2 kg) 50 g unt moale, la temperatura camerei 40 de căței de usturoi (aproximativ 3 căpățâni), decojiți și lăsați întregi O crenguță de cimbru (proaspăt sau uscat) Sare Piper Boia dulce 1 kg cartofi noi, curățați 50 g unt rece (pentru cartofi) Puțin chimen Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 240°C. La cuptoarele pe gaz, setează la treapta maximă. Eu am folosit cuptorul cu ventilator pornit. 2. Curăță și șterge bine puiul. Freacă-l cu sare, piper și boia dulce pe toate părțile, inclusiv în interior. 3. Masează puiul peste tot cu cele 50 g de unt moale. 4. Pune puiul în tava adâncă de friptură. Nu adăuga apă, supă sau alt lichid. 5. Răspândește cățeii de usturoi decojiți în jurul puiului, împreună cu o crenguță de cimbru. 6. Băgă tava la cuptor, fără capac sau folie. Coace timp de 60 de minute. 7. După 15 minute de coacere, ia cu o pensulă puțin sos din tavă și unge puiul. Întoarce și cățeii de usturoi, să nu se lipească sau ardă. 8. La 30 de minute de când ai pus puiul la cuptor, adaugă cartofii noi curățați, tăiați dacă sunt mari. Presară sare, puțin chimen și pune peste ei bucățele mici din cele 50 g de unt rece. Amestecă ușor să se distribuie. 9. Continuă coacerea încă 30 de minute. La final, atât puiul cât și cartofii vor avea coajă rumenă, usturoiul devine moale și ușor caramelizat. 10. Scoate tava din cuptor. Lasă puiul să stea câteva minute înainte de a-l tăia. De ce fac rețeta des Se pregătește rapid, nu ai nevoie să stai cu ochii pe ea, iar puiul iese suculent, cu pielea crocantă și aromă intensă de usturoi. E comod de pus totul la cuptor, fără pași complicați. Usturoiul se transformă în ceva dulce și moale, iar cartofii trag aromă din tot ce e în tavă. Sfaturi și variații Sfaturi - Usturoiul trebuie să fie decojit, dar să rămână întreg. Altfel se face pastă și se arde mai repede. - Puiul se rumenește frumos fără să fie acoperit sau stropit cu apă. Dacă vrei să nu se usuce pielea, poți să-l ungi de două ori pe timpul coacerii cu sosul din tavă. - Nu aglomera cartofii, să fie într-un singur strat, altfel se vor înăbuși și nu se vor rumeni. Înlocuiri - Dacă nu găsești cartofi noi, merg și cartofii normali, tăiați în sferturi sau cuburi mari. - Cimbrul proaspăt se poate înlocui cu cel uscat. Dacă nu ai deloc, poți sări peste, dar rețeta e mai echilibrată cu el. - Untul poate fi înlocuit cu un ulei neutru, dar textura pielii puiului va fi alta. Variații - Poți adăuga 1-2 morcovi sau păstârnac tăiați grosier, în același timp cu cartofii, dacă vrei mai multe legume. - Pentru un gust puțin mai intens, poți presăra boia afumată peste pui. Idei de servire - Servește cu o salată verde cu vinegretă acrișoară, care echilibrează grăsimea din tavă. - Usturoiul copt se poate întinde pe pâine proaspătă. - Sosul strâns în tavă e bun de pus peste pui sau cartofi. Întrebări frecvente 1. Chiar trebuie 40 de căței de usturoi? Da. Usturoiul se caramelizează și devine dulce, nu iute. Când sunt atât de mulți și sunt copți întregi, nu dau un gust agresiv, ci mai degrabă catifelat. 2. Ce fac dacă puiul sau cartofii se ard pe margini? Dacă vezi că se rumenesc prea tare, poți muta tava pe un raft mai jos sau poți reduce temperatura la 210°C în ultimele 15 minute. 3. Pot folosi doar pulpe sau piept în loc de pui întreg? Poți folosi pulpe sau piept întreg cu os, dar timpul de coacere va fi mai scurt. Verifică după 40 de minute. 4. E nevoie să întorc puiul în timpul coacerii? Nu e nevoie să întorci puiul. Doar unge-l cu sosul din tavă o dată sau de două ori. 5. Usturoiul trebuie să fie neapărat proaspăt, nu uscat? Da, e nevoie de usturoi proaspăt, nu granulat sau uscat, pentru consistența moale pe care o capătă la copt. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 6): Calorii: 550-600 Proteine: 35 g Grăsimi: 25-30 g Carbohidrați: 38-45 g Valorile depind de câtă piele mănânci și cât sos folosești. Usturoiul copt are mai puține calorii decât pare, fiind folosit în mare parte ca aromă și garnitură. Păstrare și reîncălzire Friptura de pui cu usturoi și cartofi se poate păstra în frigider 2 zile, într-un recipient acoperit. Se reîncălzește cel mai bine la cuptor, 10-15 minute la 180°C. Usturoiul și cartofii își pierd puțin din textură, dar gustul rămâne plăcut. Puiul nu recomand să fie congelat după coacere, pentru că textura devine uscată la dezghețare. Cam atât. Rețeta e una dintre cele pe care le repet când vreau ceva simplu, dar consistent, fără să pierd timp cu multe vase sau pregătiri complicate.

Etichete

friptura de pui

Categorie: Carne Autor: Ileana E. Vizualizări: 2 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii