Rulada de pui cu carne tocata - Reteta cu numarul 800

Mereu revin la rulada de pui umplută cu carne tocată atunci când vreau ceva consistent care să meargă atât la masă de familie, cât și la pachet. Prima dată am încercat-o fără mari așteptări, dar mi-a intrat în rutină pentru că pot folosi resturi de carne și legume fără bătăi de cap. Nu e genul de rețetă rapidă de zi cu zi, dar nici nu te ține blocat în bucătărie toată ziua. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore (inclusiv pregătirea și coacerea) Timp preparare: 35 minute Timp coacere: 1 oră și 10-15 minute Porții: 4-6 (depinde de cât de groase tai feliile) Dificultate: medie Rețetă de ocazie, merge la prânz sau cină, chiar și la mesele festive Ingrediente 2 jumătăți piept de pui dezosat 2 cepe verzi 1 ceapă uscată 1 morcov mic 4 cozi de usturoi verde 150 g roșii decojite 350 g carne tocată de porc 1 lingură cu vârf pastă de gogoșari cu ardei kapia 4 fire mărar verde 1 ou 1 cățel de usturoi 1 lingură și jumătate pastă de tomate sare piper boia dulce de ardei 1 linguriță pătrunjel uscat 1 cană mică vin roșu (aprox. 100 ml) 2 linguri ulei Mod de preparare 1. Pentru început, curăță ceapa uscată și toac-o mărunt. Ceapa verde se spală și se taie rondele subțiri. Morcovul îl cureți și îl dai pe răzătoarea mică. Cozile de usturoi verde se spală și se taie cât mai fin. Roșiile decojite se toacă cubulețe. 2. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare. Pune ceapa uscată și morcovul și călește-le la foc mic până încep să se înmoaie. Adaugă ceapa verde, usturoiul verde și roșiile tocate. Amestecă și mai ține pe foc 2-3 minute. 3. Adaugă 4-5 linguri de apă peste legume. Lasă să fiarbă ușor, să scadă lichidul, amestecând din când în când. 4. Pune carnea tocată în tigaie și amestecă bine, să se combine cu legumele. Adaugă pasta de gogoșari cu kapia. Presară sare, piper și puțină boia dulce, apoi toarnă o cană mică de apă. Lasă să fiarbă la foc mediu până scade aproape de tot lichidul (cam 10-12 minute). Trebuie să ai o umplutură legată, nu lichidă. 5. Când compoziția scade, adaugă ½ lingură pastă de tomate, amestecă și mai lasă 2 minute pe foc. Oprește aragazul și lasă să se răcorească 5-10 minute. 6. Încorporează oul bătut și mărarul verde tocat. Amestecă să se distribuie uniform. Lasă umplutura să ajungă aproape de temperatura camerei. 7. Pieptul de pui se spală, se tamponează bine cu prosoape de hârtie. Fiecare jumătate se taie pe grosime dacă e nevoie, ca să obții felii cât mai plate. Le bați cu ciocanul pentru șnițele, ușor, doar cât să le subțiezi. Atenție să nu le rupi. 8. Condimentează fiecare bucată de piept cu sare, piper și boia dulce. 9. Întinde pe fiecare bucată de piept câte jumătate din umplutura de carne tocată. Rulează strâns, fără să forțezi, și prinde marginile cu scobitori ca să nu iasă umplutura. 10. Unge cu puțin ulei un vas termorezistent (tip yena). Pune rulourile în vas, cu partea unde se suprapun marginile dedesubt. 11. Într-un bol separat, amestecă vinul, restul de pastă de tomate, sare, piper, pătrunjelul uscat și o cană de apă. Toarnă amestecul peste rulouri. Cățelul de usturoi se curăță, se taie felii subțiri și se presară în vas printre rulouri. 12. Acoperă vasul cu capac sau folie de aluminiu. Dă totul la cuptor la temperatură medie (aprox. 180°C), 60 de minute. 13. După o oră, scoate capacul. Ia cu lingura din lichidul din vas și stropește deasupra rulourilor. Lasă la cuptor încă 20-25 minute, neacoperit. Stropește de încă 2-3 ori la intervale de 10 minute. 14. Scoate vasul și lasă să se răcească. Se feliază ușor după ce stă la frigider câteva ore. De ce fac rețeta des Este potrivită pentru când am mai mult timp la dispoziție și am nevoie de ceva ce rezistă bine în frigider. Feliile rămân compacte și se taie frumos, așa că le pot pune la pachet sau pe platouri reci. Umplutura se adaptează cu ce am la îndemână și folosesc orice resturi de carne, fără să stric textura finală. Sfaturi și variații Sfaturi - Când bați pieptul de pui, ai grijă să nu îl găurești, altfel umplutura se pierde în timpul coacerii. - Dacă compoziția de carne tocată este prea umedă, mai las-o pe foc câteva minute în plus înainte să pui oul. - Rulourile se taie mai bine după ce s-au răcit complet în frigider. - Fii atent la nivelul lichidului din vas – nu trebuie să acopere complet rulourile, doar să ajungă pe la jumătate. Înlocuiri - Carnea de porc poate fi înlocuită cu carne de pui sau curcan tocat, dar gustul final va fi mai delicat. - Dacă nu ai pastă de gogoșari cu ardei kapia, poți folosi puțină pastă de ardei obișnuită sau chiar și puțin ardei copt tocat, dar textura se va schimba. - Roșiile decojite din conservă merg bine, dar și câteva roșii proaspete curățate de coajă. Variații - Poți adăuga o mână de ciuperci tocate în umplutură pentru o textură diferită. - Verdețurile pot varia: pătrunjel proaspăt sau chiar leuștean, dacă îți place. - Dacă nu folosești vin roșu, poți pune doar apă sau supă clară, dar aroma va fi diferită. Idei de servire - Feliată, pe un platou rece, lângă murături sau salată verde. - Ca fel principal, cu piure, orez sau cartofi natur. - Pusă la sandviș, în felii subțiri, pentru prânzul de a doua zi. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar carne de pui la umplutură? Da, se poate, dar textura va fi mai ușoară și umplutura mai puțin suculentă. Poți încerca și combinații de vită cu pui. 2. De ce trebuie lăsată rulada la frigider înainte să o feliez? Rulada se întărește și se taie mult mai ușor rece, fără să se destrame. 3. Pot să fac rulada cu piept de curcan? Da, pieptul de curcan merge foarte bine, dar trebuie bătut mai bine, fiind mai gros și mai tare. 4. Se poate congela rulada? Da, după ce s-a răcit complet. Se păstrează în folie alimentară și se dezgheață lent la frigider. 5. Dacă nu am vas yena, ce folosesc? Poți folosi orice vas termorezistent cu capac sau tavă de cuptor acoperită bine cu folie de aluminiu. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din total 6): - calorii: 330-380 kcal - proteine: 28-32 g - grăsimi: 16-18 g - carbohidrați: 8-10 g Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de ce carne și câtă pastă de legume folosești. Păstrare și reîncălzire Rulada se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 4 zile. Se poate felia direct rece, pentru platou. Dacă vrei să o servești caldă, încălzește feliile la cuptor sau în tigaie, acoperite, la foc mic, cu puțin lichid (apă sau din sosul rămas). Nu se usucă ușor dacă păstrezi rulada întreagă și o tai doar la nevoie. Se poate congela după răcire, împachetată bine.

Ingrediente

2 jumatati piept de pui dezosat 2 cepe verzi 1 ceapa uscata 1 morcov mic 4 cozi usturoi verde 150 gr rosii decojite 350 carne tocata de porc 1 lingura cu varf pasta de gogosari cu

Etichete

rulada de pui rulada din piept de pui piept de pui umplut cirio

Categorie: Carne Autor: Alida J. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii