Drob de pui cu bacon

Am făcut de mai multe ori acest drob de pui cu bacon, mai ales când am avut resturi de pipote, inimi și ficat pe care nu voiam să le risipesc. Se pregătește fără multă bătaie de cap și, dacă ai ingredientele deja la îndemână, totul merge destul de repede. Îl fac în general pentru masa de Paște sau când avem nevoie de o variantă mai ușoară față de drobul clasic de miel. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute, inclusiv fiert, răcire și coacere Timp de preparare: 20 de minute Timp de gătire/coacere: 40-45 de minute la cuptor, plus încă 20 de minute pentru fierberea cărnii și organelor Porții: 8-10 felii Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: aperitiv rece sau fel principal, potrivit pentru sărbători Ingrediente 1 piept de pui 400 g pipote și inimi de pui 400 g ficat de pui 125 g bacon, tăiat cuburi 1 legătură mare pătrunjel, tocat 1 legătură mare mărar, tocat 1 legătură mare usturoi verde, tocat 1 legătură mare ceapă verde, tocată 5 ouă crude 2 ouă fierte tari sare piper 4 fâșii de bacon Mod de preparare 1. Pieptul de pui, pipotele și inimile se pun la fiert în apă cu sare. Le las la foc mediu cam 15 minute din momentul în care încep să fiarbă. Adaug apoi ficateii și mai fierb 5-7 minute. Organele se fierb separat de ficat pentru că acesta are nevoie de mai puțin timp. 2. Scurg carnea și organele și le las să se răcească complet înainte de a le tăia. Le tai apoi cubulețe cât mai mici, ca să nu iasă drobul prea grunjos. 3. Într-o tigaie uscată, prăjesc baconul tăiat cuburi, la foc mediu. Îl las până devine crocant și grăsimea se topește, aproximativ 4-5 minute. Îl scot pe un șervet de hârtie, doar cât să absoarbă excesul de grăsime. 4. Amestec într-un bol mare carnea și organele tăiate cu baconul prăjit, verdețurile tocate (pătrunjel, mărar, ceapă verde, usturoi verde), sare și piper după gust. Adaug cele 5 ouă crude și omogenizez compoziția cu mâna sau cu o lingură mare. 5. Tapetez o tavă potrivită (de cozonac sau chec) cu hârtie de copt sau o ung cu puțină grăsime. Pun jumătate din compoziție în tavă, nivelez. Așez cele două ouă fierte tari, întregi, pe mijlocul compoziției, unul după altul. Acopăr cu restul de compoziție și presez ușor. 6. Deasupra, așez cele 4 fâșii de bacon, paralele sau ușor suprapuse. Introduc tava în cuptorul preîncălzit la 180°C (static), timp de 40-45 de minute, până baconul de deasupra prinde culoare și drobul pare legat. 7. Scot tava și las drobul să se răcească înainte să-l scot și să-l feliez. Se taie mai bine când e rece. De ce fac rețeta des Pentru că e mult mai lejeră decât drobul clasic, folosește carne ușor de găsit și nu cere pași complicați. O pot adapta ușor după ce am în frigider, ține bine la frigider câteva zile și e ușor de porționat pentru sandvișuri sau platouri reci. Ficatul îi dă gust, iar baconul prăjit îi schimbă textura în bine. Sfaturi și variații Sfaturi Nu fierbe ficatul prea mult, altfel devine tare. Tăierea cubulețelor mai mici ajută la textura finală. Folosește un cuțit bine ascuțit la tăiatul cărnii fierte, nu robotul, ca să nu iasă pastă. Lasă compoziția să se răcească bine înainte de tăiere pentru felii frumoase. Înlocuiri Dacă nu ai usturoi verde sau mărar, poți să pui doar pătrunjel și ceapă verde. Baconul poate fi omis, dar fără el lipsesc textura și gustul de la suprafață. Ouăle fierte din mijloc se pot lăsa deoparte dacă nu le preferi. Variații Poți să adaugi ardei gras tocat pentru culoare. Dacă vrei o variantă mai aromată, poți pune puțină nucșoară rasă sau boia afumată. În loc de ouă tari întregi, poți folosi ouă fierte tăiate în sferturi, dacă vrei feliile mai ușor de porționat. Idei de servire Cel mai simplu e ca aperitiv rece, lângă muștar sau castraveți murați. Poate fi pus în sandvișuri pentru o gustare rapidă. Merge și cu o salată verde sau de sezon, la prânz. Întrebări frecvente Cum știu dacă drobul e copt? Verific cu o scobitoare sau cuțit subțire. Dacă iese curată, drobul e gata. Baconul de deasupra trebuie să fie rumenit. Se poate face drobul doar din piept, fără organe? Poți, dar va ieși mai fad și cu textură uscată. Organele îi dau gust și suculență. Cât timp trebuie să las drobul la răcit înainte să-l tai? Ideal e să-l lași cel puțin o oră la temperatura camerei sau, și mai bine, la frigider peste noapte. Se feliază mult mai ușor. Pot congela drobul? Textura se schimbă la congelare. E mai bine să-l păstrezi în frigider și să-l consumi în câteva zile. Valori nutriționale Estimativ, o felie de drob (aprox. 100 g) are în jur de 180-200 kcal, cu 12-15 g proteine, 13-15 g grăsimi și 2-3 g carbohidrați, în funcție de cât bacon și ouă folosești. Drobul de pui e mai sărac în grăsimi decât cel de porc sau miel, iar verdeața aduce puține calorii. Aceste valori sunt aproximative. Păstrare și reîncălzire Drobul de pui se păstrează la frigider, bine acoperit, 3-4 zile. Nu recomand reîncălzirea la cuptor sau microunde, pentru că se usucă. Cel mai bine se consumă rece, direct din frigider, sau la temperatura camerei. Dacă vrei să-l adaugi într-un sandviș cald, poți încălzi doar cât să devină ușor călduț, nu fierbinte.

Ingrediente

1 piept de pui 400 grame pipote si inimi de pui 400 de grame ficat de pui 125 grame bacon
taiat cuburi 1 legatura mare patrunjel
tocat 1 legatura mare marar
tocat 1 legatura mare usturoi verde
tocat 1 legatura mare ceapa verde
tocata 5 oua curde 2 oua fierte
tari sare/piper 4 fasii de bacon

Etichete

drob din ficat ficatei de pui

Categorie: Carne Autor: Julieta H. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii