Pui cu cartofi,la cuptor

Pui cu cartofi la cuptor Azi am vrut să pregătesc ceva care să se potrivească unei zile de început de primăvară – să fie colorat, aromat, cu ingrediente simple. Am încercat pentru prima dată un pui aplatizat, nu întreg, și mi-a plăcut cât de uniform se gătește și ce crustă face. Am ales să îl marinez cu condimente pe care le am mereu la îndemână. Cartofii i-am pregătit separat, cu un amestec simplu de arome și doar câteva etape la cuptor. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv marinarea) Timp de preparare: 20 minute plus 1 oră marinare Timp de coacere: 2 ore puiul, cartofii încă 1 oră Porții: 4-5 persoane Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, potrivită pentru ocazii speciale sau duminici acasă Ingrediente Pentru pui: - 1 pui întreg (aprox. 1,6 kg) - 1 linguriță sare roz de Himalaya - 1/2 linguriță ienibahar - 1/2 linguriță coriandru - 1/2 linguriță turmeric - 1/2 linguriță piper Sichuan - 2 căței de usturoi - 2-3 linguri ulei de măsline - 1 cană apă - 1 cană vin rose Pentru cartofi: - 1,5 kg cartofi (aprox.), curățați și tăiați în sferturi - sare - 1/2 linguriță chimen măcinat - 1/2 linguriță boia dulce - 2-3 linguri ulei de măsline - 1/2 cană apă - 1 linguriță cimbru uscat Mod de preparare 1. Curăț și spăl bine puiul. Îl șterg cu prosoape de hârtie ca să fie complet uscat. Îl despic de-a lungul șirei spinării folosind un cuțit bun sau o foarfecă de bucătărie, apoi îl apăs cu palmele ca să se aplatizeze. 2. Pun într-un mojar sare, ienibahar, coriandru, turmeric, piper Sichuan. Le zdrobesc ușor, doar cât să elibereze aromele, și masez bine puiul pe toate părțile cu acest amestec. Las la marinat la temperatura camerei cam o oră, fără să acopăr. 3. Toc usturoiul mărunt și îl împing sub pielea de pe piept, unde e loc suficient și unde gustul lui intră direct în carne. 4. Așez puiul în tavă cu pieptul în sus, torn în tavă 2-3 linguri de ulei de măsline și o cană de apă. Acopăr tava, dacă e cazul, și dau la cuptor la temperatură mică (aprox. 150-160°C) pentru o oră. 5. După prima oră, scot tava și torn o cană de vin rose. Las puiul să mai stea la cuptor încă o oră, fără să mai acopăr, ca să scadă lichidul și să se rumenească ușor deasupra. Dacă puiul începe să prindă culoare prea repede, pot să trag tava mai jos sau să o acopăr parțial. 6. Cât timp stă puiul, pregătesc cartofii. Îi curăț și îi tai în sferturi. Îi pun într-o tavă, îi presar cu sare, chimen măcinat și boia dulce. Torn peste ei uleiul de măsline și o jumătate de cană de apă. Amestec totul bine, apoi acopăr tava cu folie de aluminiu. 7. Dau cartofii la cuptor, la aceeași temperatură cu puiul, pentru 30-40 de minute. După ce s-au înmuiat, scot folia și presar cimbrul uscat peste cartofi. Îi mai las la cuptor descoperiți încă 15-20 de minute, până se rumenesc ușor pe margini. 8. Puiul este gata când carnea se desprinde ușor de pe os și are crustă rumenă. Cartofii trebuie să fie moi în interior și puțin crocanți pe exterior. 9. Servește puiul cu cartofii și, dacă vrei, o salată simplă de sezon. De ce fac rețeta des E o rețetă care nu îmi dă bătăi de cap și pot să fac alte lucruri cât timp puiul și cartofii stau la cuptor. Îmi place că se poate ajusta ușor la câtă lume am la masă. Marinada din condimente dă carnei gust chiar dacă nu ai chef să umbli la foarte multe ingrediente. Sfaturi și variații Sfaturi - Poți să marinezi puiul și peste noapte în frigider dacă ai timp. - Dacă vrei mai multă crustă, îl poți pune la final câteva minute sub grill. - Pentru ca pielea să se rumenească uniform, lasă tava descoperită în ultima jumătate de oră. - Nu arunca lichidul din tavă, îl poți folosi ca sos la servire. Înlocuiri - Sarea roz poate fi înlocuită cu sare obișnuită. - Piperul Sichuan se poate omite sau poți folosi piper negru simplu. - În loc de vin rose poți folosi vin alb sec. - Poți adăuga usturoi și la cartofi, dacă îți place aroma mai pronunțată. Variații - Poți adăuga felii de morcov sau ceapă în tava cu cartofi pentru mai multă culoare. - Pentru un gust mai intens, poți pune și puțină boia afumată. - Dacă vrei garnitură mai lejeră, poți folosi cartofi dulci sau dovlecei tăiați grosier. Idei de servire - Merge cu o salată verde simplă sau cu salată de ridichi și ceapă verde. - Îl poți servi cu murături pentru un plus de aciditate, mai ales iarna. - Resturile de pui sunt bune și reci, în sandwich-uri. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc doar pulpe sau piept de pui? Da, dar trebuie să ajustezi timpul de coacere. Pulpele vor fi gata mai repede, pieptul poate ieși mai uscat dacă nu e acoperit inițial. 2. Ce fac dacă nu am vin rose? Poți pune vin alb sec. Dacă nu vrei să folosești alcool, înlocuiește cu supă de legume sau apă și un pic de zeamă de lămâie. 3. Cum verific dacă puiul este făcut? Carnea ar trebui să se desprindă ușor de pe os, iar lichidul care iese la înțepare trebuie să fie clar, nu roz. 4. Pot să gătesc totul într-o singură tavă? Se poate, dar puiul și cartofii pot să nu se rumenească la fel de bine. Dacă faci totul într-o tavă, pune cartofii sub pui, dar ridică puiul pe un grătar sau pe felii de ceapă ca să nu stea direct în lichid. 5. Pot să marinez puiul mai puțin de o oră? Da, dar cu cât stă mai mult, cu atât va prelua mai bine aromele. Dacă ești pe grabă, masează condimentele mai viguros și lasă-l măcar 20 de minute. Valori nutriționale (estimare) O porție (pui + cartofi, fără salată) are aproximativ: - 500-600 kcal - 35-40 g proteine - 25-30 g grăsimi - 30-40 g carbohidrați Depinde mult de câtă piele și cât sos consumi. Este doar o estimare orientativă, pentru o porție medie. Păstrare și reîncălzire Resturile se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Puiul poate fi reîncălzit la cuptor sau în tigaie, la foc mic, cu un strop de apă sau de sos. Cartofii își pierd textura crocantă la reîncălzire, dar pot fi încălziți direct în cuptor pentru a redeveni ușor rumeni. Nu recomand congelarea pentru că pielea de pui și cartofii își schimbă textura la dezghețare.

Etichete

pui la cuptor cartofi la cuptor

Categorie: Carne Autor: Ilona M. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui cu cartofi,la cuptor de Ilona M. - Rețete Recipia 1

Carne - Pui cu cartofi,la cuptor de Ilona M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii