Pui cu legume in vas roman

M-am trezit într-o zi cu gândul la vasul roman uitat în dulap. Nu îl folosesc prea des, dar de fiecare dată când îl scot la lumină, mă tentează un pui întreg cu legume. Nu e nevoie de grăsimi sau cine știe ce trucuri, doar răbdare și ingrediente simple. Vasul face toată treaba: abur, gust și textură fragedă. Info rapide Timp total: 2 ore și 20 de minute Timp pregătire: 20 minute (inclusiv hidratarea vasului roman) Timp coacere: 1 oră și 45 minute Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz sau cină de weekend Ingrediente 1 pui întreg 3 cepe roșii 3 morcovi 3 cartofi 1 fenicul 6-7 ciuperci champignon 2 căpățâni de usturoi sare piper busuioc chilli Mod de preparare 1. Pune vasul roman (și capacul) în chiuvetă și acoperă-le cu apă rece. Lasă-le la înmuiat cel puțin 20 de minute. E important pentru ca vasul să rețină umiditate și să nu se crape la cuptor. 2. Curăță puiul și spală-l bine. Nu are nevoie de nimic special, doar să fie curat. 3. Curăță legumele. Cartofii se taie în jumătate. Feniculul se taie în patru. Morcovii și cepele rămân întregi. Usturoiul se desface în căței, dar nu se curăță de coajă. 4. Scoate vasul roman din apă și scurge-l. Pune puiul întreg în vas, la mijloc. 5. Așază cartofii, morcovii și ceapa în jurul puiului. Presară sare, piper, busuioc și puțin chilli peste tot, inclusiv peste carne. 6. Pune capacul vasului și bagă-l la cuptor rece. Pornește cuptorul și lasă vasul la copt timp de 45 de minute. 7. După 45 de minute, deschide cu grijă cuptorul și adaugă în vas feliile de fenicul, ciupercile întregi sau jumătate (depinde cât sunt de mari) și cățeii de usturoi. 8. Pune la loc capacul și continuă coacerea la foc mic încă 45 de minute. 9. Cu 15 minute înainte de final, scoate capacul și mai lasă vasul în cuptor descoperit. În acest timp, stropește puiul din când în când cu zeama strânsă în vas, ca să se rumenească frumos. 10. Când puiul e rumen la suprafață, scoate vasul din cuptor. Carnea va fi fragedă, iar legumele moi, cu gust dulce accentuat. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai simple metode de a găti un pui întreg cu legume fără grăsimi adăugate. Vasul roman lasă legumele și carnea suculente, iar rezultatul e mereu sigur. Nu stau să supraveghez cuptorul și nu am de spălat tigăi pline de ulei după. Sfaturi și variații Sfaturi - Lasă vasul la înmuiat cel puțin 20 de minute, altfel poate să crape la cuptor. - Nu pune vasul roman într-un cuptor încins; pornește cuptorul cu vasul înăuntru. - Zeama formată în vas e bună de stropit carnea la final, să nu sară peste pasul acesta. Înlocuiri - Poți folosi și alte tipuri de ciuperci dacă nu ai champignon. - Dacă nu ai fenicul, poți omite sau poți pune puțin păstârnac. - Usturoiul poate fi lăsat cu tot cu coajă sau folosit mai puțin, după gust. Variații - Poți adăuga rădăcină de țelină sau cartofi dulci, dacă vrei. - Dacă vrei o aromă diferită, încearcă oregano în loc de busuioc. Idei de servire - Servește puiul direct din vas, împărțind legumele și zeama. - Se potrivește cu o salată proaspătă simplă sau cu pâine de casă. Întrebări frecvente Pot folosi un pui mai mic sau doar bucăți de pui? Da, puiul întreg merge cel mai bine, dar dacă ai doar pulpe sau piept, redu timpul de coacere cu 20-30 de minute și verifică mai devreme. Dacă nu am vas roman, pot folosi altceva? Vasul roman e special pentru acest tip de gătire, dar poți încerca într-o oală din ceramică cu capac, însă rezultatul nu va fi la fel de aburit. Ce fac dacă puiul nu se rumenește suficient la final? Dacă vrei mai multă culoare, poți lăsa 5 minute la grill la final, dar atenție să nu se usuce. Pot să folosesc alte condimente? Desigur, dar busuiocul și chilliul dau o notă ușoară. Poți încerca rozmarin, cimbru sau amestec de ierburi uscate, fără să schimbi structura rețetei. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): Calorii: aprox. 360 kcal Proteine: 32 g Lipide: 14 g Carbohidrați: 23 g Valorile sunt aproximative și depind de mărimea puiului și de cantitatea de legume folosite. Rețeta nu are grăsimi adăugate; grăsimea provine din carne. Păstrare și reîncălzire Puiul și legumele se pot păstra la frigider, în recipient acoperit, până la 2 zile. Se reîncălzesc ușor la cuptor sau la microunde, dar textura puiului e cea mai bună în ziua în care îl gătești. Zeama rămasă poate fi folosită la supe sau risotto, dacă nu o consumi imediat.

Preparare

Am pregatit intai vasul roman: am umplut vasul si capacul cu apa si am lasat cam 20 minute, sa-si traga apa suficienta. Puiul si legumele se vor gati astfel doar in aburul format, fara adaos de grasimi, deci mult mai sanatos. Puiul curatat si spalat l-am asezat intreg in vas.Am curatat legumele, cartofii i-am taiat in doua, iar feniculul in patru. Morcovii si ceapa le-am lasat intregi, iar usturoiul l-am desfacut fara sa il curat de coaja. Pe langa pui am adaugat cartofii, morcovii si ceapa si am condimentat. Am acoperit vasul cu capacul si l-am pus la cuptor pentru 45 minute. Am adaugat in vas feniculul, ciupercile si cateii de usturoi si am lasat vasul in cuptor, la foc moale, inca pe atat. Cu 15 minute inainte de final, am lasat vasul in cuptor fara capac, pentru ca puiul sa se rumeneasca frumos. Sa nu uit: din cand in cand am uns puiul cu zeama lasata in vas.Puiul s-a rumenit frumos la suprafata, dar interiorul e foarte fraged. Fiecare leguma si-a pastrat gustul, ba chiar e mai pronuntat, mai dulce, surprinzandu-te cu fiecare noua imbucatura.

Etichete

pui cu legume in vas roman pui cu legume la cuptor mirodenia retete cu pui

Categorie: Carne Autor: Natalia M. Vizualizări: 1036 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii