Pui cu smântână

Pui cu smântână se face din carne fiartă, rumenită apoi în tigaie și acoperită cu un sos alb. Ceapa călită, făina, smântâna și supa de pui dau un sos cremos, iar pătrunjelul tocat îl încheie cu gust proaspăt și culoare.

Ingrediente

700 g carne de pui
sare
100-150 ml ulei
o ceapă
2 linguri făină
250 g smântână
piper
o legătură de pătrunjel

Preparare

1. Spală și porționează carnea de pui, apoi pune-o la fiert în apă cu un praf de sare. Îndepărtează spuma care se formează. 2. Cu 10 minute înainte de preparare, scoate carnea și las-o să se scurgă bine. 3. Pune bucățile într-o tigaie cu puțin din cei 100-150 ml de ulei și prăjește-le până se rumenesc frumos pe suprafață. 4. Toacă mărunt ceapa și călește-o separat, în uleiul rămas. Când se înmoaie puțin, adaugă făina și amestecă bine. 5. Lasă amestecul un minut sau două, apoi pune smântâna. Amestecă și lasă sosul să dea câteva clocote. 6. Diluează sosul cu supa în care a fiert puiul, adaugă bucățile de carne și lasă totul să fiarbă aproximativ 10 minute. Dacă sosul este prea gros, mai adaugă supă până ajungi la consistența dorită. 7. Potrivește de sare și piper, apoi presară pătrunjelul tocat la sfârșit.

Note

Carnea de pui de țară poate avea nevoie de mai mult timp la fiert decât bucățile obișnuite, așa că verifică să fie fragedă înainte să o scoți. Lasă bucățile să se scurgă bine, altfel uleiul poate să sară când le pui în tigaie. Supa intră treptat în sos, până când acesta curge gros de pe lingură. Dacă vezi că sosul rămâne prea subțire, mai lasă-l puțin să fiarbă înainte să adaugi carnea. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește cele 2 linguri de făină cu 2 linguri de amidon de porumb. Preparatul conține lactate și gluten în forma inițială. Îl poți pune lângă mămăligă sau pâine, iar cantitatea se poate mări păstrând proporția dintre carne, smântână și făină. Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient acoperit.