Rulada din carne tocata,cu branza de capra

Ruladă din carne tocată cu brânză de capră Am făcut rulada asta de carne tocată cu brânză de capră mai întâi din curiozitate, dar de atunci am ajuns să o repet de câteva ori pe an. De obicei când găsesc ceapă și usturoi verde proaspăt, sau când mi-e poftă de ceva ușor de feliat pentru mese simple, dar cu gust bun. Nu e complicată, nu e nevoie de tehnici speciale și ingredientele chiar se găsesc ușor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de pregătire: 25-30 minute Timp de coacere: 40-45 minute Porții: 4-6, în funcție de cât feliați Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, aperitiv cald sau rece Ingrediente 500 g carne tocată de porc o legătură de ceapă verde o legătură de usturoi verde un ou 2 linguri rase de pesmet 200 g brânză de capră (tipul clasic, nu foarte cremoasă) sare, piper cimbru uscat o legătură de mărar Mod de preparare 1. Spală bine ceapa verde, usturoiul verde și mărarul. Tocă-le mărunt, mai puțin 2-3 fire de ceapă verde pe care le lași întregi pentru ruladă. 2. Într-un bol mare, pune carnea tocată. Adaugă sare, piper și cimbru după gust. Eu pun cam 1 linguriță de sare și jumătate de linguriță de piper, dar se poate ajusta la final dacă vrei. 3. Adaugă ceapa verde tocată, usturoiul verde tocat, mărarul mărunțit, oul și cele 2 linguri rase de pesmet. Amestecă bine cu mâna până se leagă totul. 4. Întinde o hârtie de copt pe blatul de lucru. Pune amestecul de carne pe hârtie și aplatizează-l cu palma până obții o foaie cu grosime uniformă, cam de 2 cm. Nu trebuie să fie perfect drept, dar e mai ușor de rulat dacă nu e prea groasă. 5. Taie brânza de capră cubulețe. Presară-le pe mijlocul foii de carne, în linie, pe lungime. Pune peste cubulețele de brânză cele 2-3 fire de ceapă verde întregi. Acestea dau o textură ușor crocantă după coacere și se văd frumos la tăiere. 6. Cu ajutorul hârtiei de copt, rulează compoziția cu grijă, ca la ștrudel, până obții o ruladă destul de compactă. Sigilează marginile cu degetele, ca să nu iasă umplutura. 7. Mută rulada (cu tot cu hârtia de copt) într-o tavă pentru cuptor. 8. Bate un ou și unge rulada deasupra. Asta ajută să prindă crustă subțire și să aibă culoare frumoasă. 9. Dă tava la cuptor, la foc potrivit (aprox. 180°C dacă vrei o cifră, dar merge și fără termometru). Coace 40-45 de minute, până când rulada e rumenită și sucul care iese din ea e clar. 10. Scoate tava și lasă rulada să se răcorească măcar 15 minute înainte să o feliezi, altfel riscă să se destrame. De ce fac rețeta des Se poate adapta ușor cu ce ai prin frigider. Rulada se feliază frumos și e bună atât caldă, cât și rece. Se păstrează ok pentru câteva zile la frigider, deci poți face în avans. În plus, nu e nevoie de tehnici sau vase complicate. Sfaturi și variații Sfaturi – Dacă vrei să nu se lipească de hârtia de copt, unge-o cu puțin ulei înainte. – Pentru ca rulada să stea mai bine, presează ușor marginile la capete. – Dacă pare că brânza se scurge, lasă spațiu între umplutură și margini. Înlocuiri – Carnea de porc se poate înlocui cu carne de pui sau amestec porc-vită, după preferință. – În loc de brânză de capră poți folosi brânză telemea bine scursă, dar gustul va fi altul. – Mărarul poate fi lăsat deoparte dacă nu e pe placul tuturor. Variații – Poți adăuga ardei gras tăiat cubulețe pentru un plus de culoare. – O variantă fără pesmet iese ceva mai densă, dar tot funcționează dacă nu ai pesmet la îndemână. Idei de servire – Se poate servi ca fel principal, cu o salată simplă de sezon sau cartofi natur. – Feliată subțire, e potrivită ca aperitiv rece, pe un platou lângă legume. – E bună și în sandviș, a doua zi, cu felii de roșii și pâine proaspătă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi carne tocată de vită în loc de porc? Da, se poate, dar rulada va fi ceva mai fermă. Dacă amesteci porc cu vită, rămâne mai suculentă. 2. Dacă nu găsesc usturoi verde, pot folosi usturoi uscat? Poți pune 1-2 căței de usturoi ras sau zdrobit, dar gustul va fi mai intens și diferit de varianta cu usturoi verde. 3. Se poate congela rulada? Nu recomand congelarea după coacere, pentru că textura are de suferit când se dezgheață. Poți congela eventual rulada necoaptă, dar va trebui să o coci direct din congelator, adăugând timp la cuptor. 4. Pot pune alte ierburi aromatice? Da, dar nu exagera cu cantitățile. Pătrunjelul sau busuiocul merg, dar mărarul dă un gust aparte aici. 5. Ce fac dacă rulada se crapă la copt? Dacă se crapă ușor, nu e o problemă – după răcire se taie mai bine. Poți presa ușor fisura la jumătatea timpului de coacere, dacă vrei să arate mai „legată”. Valori nutriționale (estimări) Pentru o porție (din 6): Calorii: aproximativ 330-350 kcal Proteine: 22-24 g Grăsimi: 22-24 g Carbohidrați: 6-7 g (majoritatea din pesmet) Valori orientative, depind de brânza folosită și de carnea aleasă. Rulada este destul de sățioasă, are proteină și grăsime de la carne și brânză, iar pesmetul e folosit în cantitate mică. Păstrare și reîncălzire Rulada rămasă se păstrează la frigider, învelită sau într-o caserolă, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, poți folosi cuptorul sau tigaia, la foc mic, să nu se usuce. E bună și rece, tăiată subțire. Dacă o feliezi de la început, se păstrează mai bine întreagă și feliezi doar cât consumi. Acesta este modul în care prepar eu rulada de carne cu brânză de capră de fiecare dată când am chef de ceva rapid, cu ingrediente simple și ușor de gestionat. Rețeta nu are pași complicați și nu cere experiență deosebită.

Etichete

rulada din carne tocata aperitive retete paste

Categorie: Carne Autor: Brandusa A. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii