Fasole pastai cu carne de curcan

În ultima vreme am făcut destul de des fasole păstăi cu carne de curcan. O gătesc mai ales când am chef de ceva simplu și consistent. În plus, nu e nevoie de ingrediente speciale, doar câteva legume și un piept de curcan, iar restul se rezolvă aproape singur. De obicei, fac rețeta în weekend, dar merge bine și într-o seară mai relaxată, mai ales dacă am deja fasole păstăi la borcan prin cămară. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 40-45 minute (inclusiv la cuptor) Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, mâncare de casă Ingrediente - 1 piept de curcan (500-600 g) - 2 borcane de fasole păstăi (scurse de zeamă) - 1/2 conservă roșii cuburi (cam 200 g) - 1 ceapă albă - 1/2 ardei kapia roșu - 1 cățel de usturoi - ulei de măsline (2-3 linguri, pentru călit) - 50 ml vin alb - sare, piper roșu, ghimbir (după gust) Mod de preparare 1. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Ardeiul kapia îl tai cubulețe. Încălzește puțin ulei de măsline într-o cratiță încăpătoare și pune ceapa și ardeiul la călit. Amestecă din când în când, focul trebuie să fie potrivit. 2. Pieptul de curcan se taie bucăți potrivite, nici prea mari, nici foarte mici. Când ceapa începe să devină sticloasă, adaugă și carnea în cratiță. Călește totul împreună 2-3 minute, cât să prindă carne un pic de culoare. 3. Toarnă vinul alb peste carne și legume. Lasă pe foc mic până când scade lichidul aproape de tot. Nu te grăbi la pasul acesta, chiar contează pentru gust să nu rămână multă zeamă. 4. Fasolea păstăi (scursă bine de lichid) o adaugi peste carne. Pune și puțină apă – cam jumătate de cană, doar cât să aibă totul unde să fiarbă fără să devină o supă. 5. Condimentează cu sare, piper roșu și puțin ghimbir ras sau praf. Pune și roșiile cuburi, împreună cu usturoiul tocat fin. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mediu cam 10 minute. 6. Mută compoziția din cratiță într-o tavă potrivită pentru cuptor. Nivelează cât de cât, nu trebuie să arate perfect. Dă tava la cuptor, la 180°C, pentru 20-30 de minute. Mâncarea trebuie doar să se lege și să scadă puțin. 7. Scoate tava și las-o câteva minute înainte să servești. Mâncarea se servește caldă, de regulă cu murături. De ce fac rețeta des O fac destul de des pentru că e rapidă, nu necesită cine știe ce planificare și e potrivită pentru masa de seară sau prânz. Fasolea păstăi de la borcan rezolvă repede partea de legume, iar carnea de curcan rămâne fragedă. Plus că merge și încălzită, dacă rămâne. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru o textură mai plăcută, scurge fasolea păstăi cât mai bine de lichidul din borcan înainte să o adaugi în mâncare. - Dacă ai timp, lasă carnea câteva minute la marinat cu puțină sare, piper și vin. - Nu lăsa mâncarea prea mult la cuptor, altfel fasolea se poate usca. Înlocuiri - Pieptul de curcan se poate înlocui cu pulpă, dar timpul de gătire va fi ușor mai mare. - Dacă nu ai ardei kapia, merge și ardei gras obișnuit. - Pentru cine nu consumă vin, îl poți omite fără să schimbi prea mult gustul final. Variații - Se pot adăuga câteva felii subțiri de morcov la început, pentru dulceață. - Pentru cine vrea o aromă mai intensă, se poate pune și puțin pătrunjel tocat la final. - Dacă vrei o mâncare mai sățioasă, adaugă 2-3 cartofi tăiați cuburi mici împreună cu fasolea. Idei de servire - Cel mai des se servește cu murături, mai ales iarna. - Merge și cu o felie de pâine integrală sau mămăligă rece. Întrebări frecvente 1. Pot folosi fasole păstăi congelată? Da, doar să o fierbi înainte câteva minute și să o scurgi bine. Nu o adăuga direct înghețată. 2. Ce fac dacă nu am vin alb? Poți omite vinul. Nu trebuie să-l înlocuiești cu alt lichid, mâncarea va ieși ok și fără el. 3. Carnea de curcan iese uscată? Dacă nu o lași prea mult la cuptor, carnea rămâne destul de fragedă. Bucățile nu trebuie să fie prea mici, altfel se pot usca ușor. 4. Pot folosi roșii proaspete? Da, poți folosi câteva roșii proaspete tăiate cuburi, dar trebuie să fie coapte. E bine să le decojești înainte. 5. Merge și fără cuptor? Da, poți fierbe totul pe aragaz până scade lichidul și se leagă. Dar textura finală va fi ușor diferită. Valori nutriționale Estimativ, o porție are cam 300-350 kcal, cu 30-35 g proteine, 8-10 g grăsimi și 25-30 g carbohidrați. Sunt doar valori orientative, pentru că pot varia în funcție de tipul de fasole, de carne și cât ulei folosești. Păstrare și reîncălzire Mâncarea se păstrează bine la frigider, într-o cutie închisă, maximum 2 zile. Se poate reîncălzi la microunde sau într-o cratiță, cu puțină apă, la foc mic. Dacă o lași mai mult, fasolea devine moale și carnea își pierde textura, deci nu recomand să păstrezi prea multe zile.

Etichete

fasole pastai fasole cu carne

Categorie: Carne Autor: Eliana G. Vizualizări: 16 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii