Legume gratinate cu piept de pui

Zilele în care am timp pentru un fel principal simplu și rapid, dar cu o garnitură caldă, apelez des la legume gratinate cu piept de pui. Am pregătit această rețetă de multe ori, mai ales când am legume rămase prin frigider. E una dintre acele rețete la care nu trebuie să te complici și nici nu ai nevoie de ingrediente sofisticate. Pieptul de pui se gătește separat, cât legumele stau la cuptor. Info rapide Timp total: aprox. 45 de minute Timp preparare: 20 de minute Timp de gătire/coacere: 15 minute la cuptor + timp pentru aburire și piept de pui Porții: 3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 3 morcovi 3-4 cartofi Sare și piper, după gust 1 lingură de făină 2 linguri ulei de măsline 1 cub mic de unt 1 cană de lapte 1-2 linguri mascarpone 1 praf de nucșoară (opțional) 3 fileuri de piept de pui Mod de preparare 1. Curăță morcovii și cartofii. Spală-le bine. Morcovii se taie în felii de aproximativ 1 cm grosime. Cartofii se taie în cuburi potrivite. 2. Pune morcovii și cartofii la aburi, într-un steamer sau coș pentru aburi. Lasă-le până sunt fierte, dar să nu devină prea moi. 3. Unge un vas termorezistent cu puțin ulei de măsline și aranjează legumele fierte în strat uniform. Presară puțină sare și piper peste ele. 4. Pentru sos, pune într-o crăticioară cu fund dublu uleiul de măsline împreună cu cubul de unt. Așază pe foc mic și lasă până se topește untul. 5. Adaugă făina și amestecă energic cu un tel. Începe să torni laptele, treptat, amestecând continuu. Lasă sosul să dea în clocot. Dacă sosul e prea gros, mai pune puțin lapte, până ajungi la consistența dorită (un sos ușor legat, nu foarte gros). 6. Condimentează sosul cu sare, piper și un praf de nucșoară, după gust. La final, adaugă mascarpone și încorporează-l în sos. 7. Toarnă sosul peste legumele din tavă, cât sunt calde. Nivelează ușor cu o lingură. 8. Pune vasul în cuptorul încins la 200 de grade și lasă 15 minute. Nu e nevoie să le gratinezi prea mult, doar să se lege sosul. 9. Între timp, condimentează fileurile de piept de pui cu sare și piper. Încinge o tigaie grill sau antiaderentă, adaugă un strop de ulei și prăjește fileurile pe ambele părți, până sunt rumenite și bine făcute la mijloc. 10. Servește pieptul de pui alături de legumele gratinate, cât sunt calde. De ce fac rețeta des E o soluție rapidă pentru atunci când vreau ceva cald și consistent, dar fără bătăi de cap. Pot folosi ce legume am la îndemână și nu trebuie să stau să supraveghez tot timpul la cuptor. Pieptul de pui se gătește repede, iar sosul e simplu și cremos. Sfaturi și variații Sfaturi Nu fierbe legumele prea mult la aburi. E bine să rămână puțin ferme, altfel devin moi la cuptor. Sosul trebuie amestecat continuu când adaugi laptele, ca să nu rămână cocoloașe. Mascarpone se încorporează la final, ca să nu se taie sosul. Înlocuiri Mascarpone poate fi înlocuit cu cașcaval sau parmezan ras, dacă nu ai sau nu vrei să folosești mascarpone. Dacă nu îți place nucșoara, poți să nu o pui deloc. E opțională. Variații Poți folosi orice alte legume preferi: dovlecei, broccoli, conopidă, ardei. Ajustează timpul de aburi după cât de repede se înmoaie. Pentru un gust mai bogat, poți pune și puțin cașcaval ras peste sos, înainte de a băga tava la cuptor. Idei de servire Merg bine ca fel principal cu o salată simplă lângă. Pieptul de pui poate fi tăiat felii și pus direct peste legume, pentru o prezentare la tavă. Întrebări frecvente Pot să gătesc legumele fără aburi, direct la cuptor? Se pot găti, dar la aburi se păstrează mai bine textura și nu se usucă. În cuptor, fără aburire în prealabil, cartofii și morcovii pot rămâne cruzi. Cu ce pot înlocui laptele, dacă nu am? Poți încerca cu smântână lichidă diluată cu puțină apă, dar sosul va fi mai dens. Laptele vegetal nu iese la fel de legat. Se poate face rețeta și cu alt tip de carne? Da, poți folosi file de curcan, dar timpul de gătire la tigaie poate fi puțin mai mare. E nevoie să acopăr tava la cuptor? Nu, legumele și sosul nu trebuie acoperite. Vrei ca sosul să se prindă ușor la suprafață. Cât timp rezistă legumele gratinate la frigider? Până la 2 zile, bine acoperite. Nu își păstrează la fel de bine textura după reîncălzire, dar gustul rămâne ok. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 3): aprox. 390-420 kcal Proteine: 35-40g Grăsimi: 13-16g Carbohidrați: 38-45g Valorile sunt orientative și depind de tipul de lapte, cantitatea exactă de sos și câtă grăsime rămâne în tigaie la prăjit. Păstrare și reîncălzire Legumele gratinate se pot păstra la frigider, acoperite, maximum 2 zile. La reîncălzire, sosul se va îngroșa și legumele devin mai moi. Pieptul de pui e mai bun proaspăt, dar poate fi consumat și a doua zi, rece sau reîncălzit ușor.

Etichete

legume gratinate legume la cuptor legume cu piept de pui

Categorie: Carne Autor: Tatiana P. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii