Pui umplut cu ciuperci

Pui umplut cu ciuperci Am făcut puiul ăsta umplut de mai multe ori, mai ales când am de gătit ceva mai consistent fără să complic prea tare lucrurile. Să găsești un pui întreg nu e o problemă, iar ingredientele sunt simple, de obicei le am prin casă. Îmi place să păstrez niște ciuperci întregi pentru margine, dau un aspect bun la final. Umplutura rămâne suculentă, iar puiul se rumenește frumos la cuptor fără să stai cu ochii pe el. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de preparare: 20-25 minute Timp de gătire/coacere: 1 oră (după rețeta originală) Porții: 4-5 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal Ingrediente 1 pui întreg 2 cepe 1 morcov 1 căpățână de usturoi 1 borcan de ciuperci (aproximativ 800 g) 1 legătură de pătrunjel 1 lingură sos de roșii sare, piper, cimbru ulei pentru călit (tipul nu contează, folosesc de obicei floarea soarelui) Mod de preparare 1. Începe prin a pârli puiul dacă este nevoie, apoi îl speli bine. Îi tai vârfurile aripilor, le arunc dacă sunt prea arse sau nu arată bine. Mută puiul direct în vasul în care îl vei da la cuptor. 2. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Morcovul se dă pe răzătoarea cu ochiuri mari. 3. Încinge o tigaie cu puțin ulei. Adaugă ceapa, las-o să se călească un pic, apoi pune morcovul ras. Amestecă din când în când ca să nu se prindă de tigaie. 4. Când ceapa și morcovul încep să-și schimbe culoarea, pune usturoiul zdrobit. Imediat după, adaugă ciupercile tăiate mărunt. Din cantitatea de ciuperci, oprește câteva întregi pentru a le pune lângă pui în tavă. 5. Amestecă totul și mai lasă pe foc cam 2-3 minute, apoi ia tigaia de pe foc. 6. Presară pătrunjel tocat mărunt, sare, piper și cimbru peste legume. Amestecă bine pentru ca aromele să se amestece. 7. Cu această compoziție, umple puiul cât încape. Dacă rămâne puțină umplutură, o poți pune și pe lângă pui, nu e nicio problemă. 8. Prinde pielea de la spatele puiului cu două scobitori, ca să nu iasă umplutura. 9. Pune ciupercile întregi oprite lângă pui în vas. Adaugă peste pui o lingură de sos de roșii și o cană mică de apă (cât să nu acopere puiul). 10. Dă la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, pentru aproximativ o oră sau până când puiul este bine rumenit. Nu e nevoie să-l întorci, dar dacă vrei o crustă mai uniformă, îl poți stropi din când în când cu lichidul din tavă. 11. Scoate puiul când este rumenit și lasă-l 10 minute înainte de a-l tăia. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că umplutura rămâne suculentă chiar dacă puiul stă mai mult la cuptor. Rețeta nu e pretențioasă și nu cere ingrediente greu de găsit. Dacă am ciuperci la borcan și un pui întreg, știu că pot să fac ceva care să țină și la prânz, și la cină. Nu e o rețetă pe care să o ratezi ușor, chiar dacă nu ai experiență cu umplut pui. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai pui de țară, ajustează timpul de gătire, s-ar putea să dureze puțin mai mult. Poți gusta umplutura înainte să o bagi în pui, să vezi dacă e destul de sărată. Dacă folosești ciuperci proaspete, trebuie sotate un pic mai mult ca să lase apa. Înlocuiri Pătrunjelul poate fi înlocuit cu mărar, dacă îți place mai mult. Sosul de roșii poate fi și pastă de tomate diluată. Dacă nu ai morcov, poți omite, dar dă o notă dulce care se simte la final. Variații Poți pune în umplutură și un pic de orez fiert, dacă vrei mai multă consistență. Se poate adăuga ardei gras tăiat mic pentru culoare. Idei de servire Eu îl tai felii și îl pun direct cu sosul din tavă peste garnituri simple – piure sau cartofi natur. Merge și cu pâine proaspătă pentru a lua sosul. Pentru ceva mai lejer, o salată de varză. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciuperci congelate sau proaspete în loc de cele la borcan? Da, merg fără probleme. Dacă le folosești proaspete sau congelate, trebuie să le sotezi mai mult ca să scadă apa din ele, altfel iese umplutura prea lichidă. 2. Trebuie să acopăr puiul în timpul coacerii? Nu e obligatoriu. Dacă ți se pare că se rumenește prea repede la suprafață, poți acoperi vasul cu hârtie de copt sau cu un capac pentru jumătate din timpul de coacere. 3. Ce fac dacă nu încap toate legumele în pui? Restul de umplutură îl poți pune pe lângă pui în tavă. Nu influențează cu nimic rețeta, se gătesc bine și separat. 4. Cât timp rezistă puiul umplut la frigider? Rezistă 2-3 zile la frigider, într-un vas acoperit. Reîncălzește doar porția pe care o consumi. 5. Pot să folosesc și alt tip de carne? Poți încerca și cu curcan mic sau chiar cu pulpe de pui umplute, dar timpul de coacere trebuie ajustat. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie (din 5 porții, fără garnituri): 330-380 kcal; proteine 38 g; grăsimi 16 g; carbohidrați 10-12 g. Umplutura nu conține mult ulei sau grăsimi adăugate. Majoritatea caloriilor vin din carne, restul din ciuperci și legume. Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de mărimea puiului sau tipul de ciuperci folosit. Păstrare și reîncălzire Puiul umplut se păstrează la frigider, într-un vas cu capac, până la 3 zile. Reîncălzirea se face la cuptor sau la microunde, ideal cu puțin lichid ca să nu se usuce carnea. Nu recomand congelarea, textura se schimbă la decongelare și umplutura își pierde din calitate. Dacă rămâne umplutură separată, se poate consuma ca atare sau ca garnitură.

Etichete

pui umplut pui la cuptor

Categorie: Carne Autor: Evanghelina C. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui umplut cu ciuperci de Evanghelina C. - Rețete Recipia 1

Carne - Pui umplut cu ciuperci de Evanghelina C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii