Pui umplut cu legume si kaiser

De multe ori când am chef să gătesc ceva consistent, fără multă bătaie de cap, aleg puiul umplut cu legume și kaiser. Îl fac mai ales duminica sau când am musafiri, pentru că pot să pun toate legumele în tavă, iar cuptorul face restul. E genul de rețetă la care nu stau prea mult lângă aragaz. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de pregătire: 20-25 de minute Timp de coacere: 65-70 de minute Porții: 4-6 (în funcție de mărimea puiului) Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, pentru mesele de familie sau prânzuri de weekend Ingrediente 1 pui întreg (1 - 1,5 kg) 1 kg legume mexicane congelate (amestec clasic: mazăre, morcovi, porumb, ardei) 3-4 cartofi 2 morcovi 200 g kaiser (tăiat cubulețe) 1 lingură ulei Sare Piper Boia dulce Praf de usturoi 100 ml apă 1 lingură miere Mod de preparare 1. Încep cu puiul: îl spăl bine și îl șterg cu un prosop de hârtie, să fie uscat la exterior și interior. 2. Curăț cartofii și morcovii. Tai cartofii și morcovii rondele nu foarte subțiri. 3. Într-o tavă destul de mare, pun cartofii, morcovii și legumele mexicane. Adaug uleiul și amestec ușor, să nu se lipească la copt. Nu folosesc hârtie de copt pentru rețeta asta. 4. Fac amestecul de condimente: sare, piper, boia dulce și puțin praf de usturoi. Eu combin condimentele într-un bol mic, ca să pot să le distribui uniform mai târziu. 5. Puiul se unge și pe interior cu condimente, insist mai ales pe partea interioară, apoi introduc în el o parte din legumele din tavă și tot kaiserul tăiat cuburi. Nu îndes foarte tare, doar cât să stea umplutura. 6. Coase deschiderea puiului cu ață alimentară ca să țină umplutura înăuntru. Dacă nu am ață, uneori folosesc scobitori, dar ața e mai sigură. 7. Restul de legume rămase le răspândesc în tavă, în jurul puiului. Îl pun deasupra legumelor. 8. Puiul se unge și pe exterior cu puțin ulei și cu restul de condimente din bol. Încerc să acopăr pielea cât mai uniform. 9. Torn 100 ml de apă în tavă, pe lângă pui, nu pe el. 10. Acopăr tava cu folie de aluminiu destul de strâns și o pun la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie (180-190°C). Las puiul să se coacă cam 40 de minute. 11. După cele 40 de minute, scot tava, dau jos folia cu grijă (iese mult abur) și ung puiul cu jumătate din lingura de miere, cu o pensulă. Dau tava înapoi la cuptor, fără folie, încă 10-15 minute. 12. Scot din nou tava, întorc puiul pe partea cealaltă și ung cu restul de miere. Mai las la cuptor încă 10-15 minute, tot fără folie, ca să se rumenească uniform. 13. Când pielea e rumenă și legumele sunt moi, scot tava și las puiul să stea câteva minute înainte să-l tai. De ce fac rețeta des E practică atunci când vreau un fel principal consistent fără să folosesc prea multe vase. Îmi place că pot folosi legume congelate sau proaspete, iar umplutura de kaiser dă gust bun. Merge bine atât cald, cât și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru piele rumenă, nu sări peste pasul cu mierea și nu lăsa folia pe toată durata gătirii. Dacă puiul e mai mare, crește cu 10-15 minute timpul de coacere pentru fiecare jumătate de kilogram în plus. Dacă nu ai ață alimentară, merge și cu scobitori, dar ai grijă când tai puiul. Înlocuiri Poți folosi slăninuță afumată în loc de kaiser pentru aromă mai intensă. Legumele mexicane se pot înlocui cu amestec de dovlecei, ardei, mazăre sau ce ai la îndemână. Mierea se poate omite, dar dă o culoare frumoasă crustei. Variații Poți adăuga în umplutură și ciuperci, dacă le ai. Uneori amestec legumele cu puțin mărar sau pătrunjel tocat pentru o aromă proaspătă. Dacă nu vrei prea multe legume, folosește doar cartofi și morcovi în tavă. Idei de servire E bun cu salată verde sau murături, mai ales când e cald. Dacă rămâne, e ok și rece, tăiat felii. Întrebări frecvente Trebuie să decongelez legumele înainte să le pun în tavă? Nu, pentru rețeta asta nu e nevoie. Legumele mexicane congelate pot fi puse direct. Dacă sunt prea înghețate și nu se desfac, le desfac ușor sub jet de apă rece. Dacă nu am folie de aluminiu, ce fac? Poți folosi un capac potrivit pentru tavă, dar folia ajută mai bine la păstrarea aburului. Fără folie sau capac, puiul se poate usca la suprafață. Cum știu dacă puiul e gata? Carnea trebuie să fie fragedă, iar sucurile care ies când înțepi partea cea mai groasă să fie clare, nu roz. De obicei 65-70 de minute sunt suficiente pentru un pui de 1-1,5 kg. Pot să fac această rețetă cu pulpe de pui? Da, dar nu se mai coase nimic. Umpli doar tava cu legume, condimentezi pulpele bine și scurtezi timpul de coacere la 40-45 de minute în total. Valori nutriționale Estimat pentru o porție (la 6 porții dintr-un pui de 1,2 kg și 1 kg legume, cu kaiser și miere): Aprox. 350-400 kcal Proteine: 32-35 g Grăsimi: 14-18 g (în funcție de kaiser) Carbohidrați: 25-30 g (majoritatea din legume și cartofi) Sunt estimări pentru porție cu puțină piele și umplutură. Dacă folosești kaiser mai gras sau pui mai mare, valorile cresc. Păstrare și reîncălzire Rămășițele se păstrează la frigider, în cutie închisă, 1-2 zile. Carnea și legumele rezistă bine, dar pielea se înmoaie la frigider. La reîncălzire, merg câteva minute la cuptor sau la microunde. Dacă vrei să păstrezi mai mult, nu recomand — puiul umplut e cel mai bun proaspăt.

Preparare

Puiul se spala si ssterge cu un servet. Cartofii, morcovii se curata si se taie rondele, se pune putin ulei si se aseaza in tava. Se amesteca sarea, piperul, boiaua si praful de usturoi. Puiul se unge in interior, se condimenteaza si se umple cu o parte din legume si cu kaiserul taiat cubulete, iar restul de legume se pun in tava. Se coase puiul cu ata. Se unge puiul si se condimenteaza cu amestecul de condimente. Se pune in tava, se adauga apa, se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptorul preincalzit, la foc potrivit 40 minute. Se scoate, se da folia jos, se unge cu miere si se mai da 10-15 minute la cuptor sa se rumeneasca, dupa se intoarce pe partea cealalta, se unge cu miere si se mai lasa 10-15 minute. Kaiserul ii dau aroma, daca doriti puteti pune si niste feliute de slaninuta afumata