Sarmale cu spanac, ghebe si carne de pui

Prima dată când am încercat sarmale cu spanac, ghebe și carne de pui, am avut niște ghebe de la piață și o varză murată pe care trebuia s-o folosesc. Am adaptat puțin după ce aveam, dar am revenit de câteva ori la combinația asta. Mă atrage amestecul de carne de pui cu ciuperci și verdeață proaspătă, mai ales când vreau o variantă mai ușoară față de sarmalele clasice. Dacă găsiți ghebe proaspete sau congelate, merită să încercați rețeta asta. Nu este dificil de făcut, dar necesită puțină organizare dinainte. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore și jumătate Timp de pregătire: 40-50 minute (depinde cât de repede porționați și spălați ingredientele) Timp de gătire: 1 oră jumătate Porții: 6-8 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, de sezon, potrivită pentru masa de duminică sau când aveți ciuperci de pădure Ingrediente 1 varză murată 1 legătură de spanac 1 mână de ghebe 3 cepe mari 2 morcovi 250 g orez 500 g carne tocată de pui (eu folosesc și carne marinată, dacă găsesc) 1 ceașcă ulei 2 linguri bulion sare, piper Mod de preparare 1. Încep cu varza murată, pe care o pun la desărat în apă rece cu câteva ore înainte. Schimb apa de 2-3 ori, depinde cât de sărată sau acră este varza. 2. Spăl frunzele de spanac și le opăresc 2 minute în apă clocotită. Le scot imediat și le las să se răcorească, apoi le toc mărunt. 3. Ghebele se spală foarte bine și le fierb, schimbând apa de 3-4 ori. După ce s-au răcit, le toc mărunt la robot sau la blender vertical, să fie bucăți mici, dar să nu devină pastă. 4. Ceapa se curăță și se toacă. O pun la călit în ulei, folosesc cam o ceașcă plină. Când ceapa începe să se înmoaie, adaug morcovii dați pe răzătoare. Călesc totul împreună 5 minute, apoi las la răcit. 5. Într-un bol mare, pun spanacul, ghebele tocate, ceapa și morcovul călite, carnea de pui tocată, orezul spălat, bulionul, sare și piper după gust. Amestec bine, cel mai ușor cu mâna, să se omogenizeze totul. 6. Porționez frunzele de varză la dimensiunea potrivită pentru sarmale. Pe fiecare frunză pun umplutură și rulez. Resturile de varză le toc și le pun pe fundul unei oale mari. 7. Aranjez sarmalele una lângă alta, nu prea strâns. Le acopăr cu apă rece. 8. Pun oala la fiert la foc mediu, timp de 1 oră și jumătate. Uneori mai adaug apă, dacă scade prea tare. 9. Servesc sarmalele cu un sos simplu din smântână amestecată cu hrean ras. Se potrivesc bine împreună. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că are gust de sarmale clasice, dar e ceva mai ușoară și mai proaspătă. Umplutura de spanac și ghebe schimbă textura și aroma, iar carnea de pui face totul mai lejer. Nu necesită tehnici complicate și poate fi adaptată în funcție de ce am prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Varza murată foarte sărată trebuie desărată bine, altfel sarmalele ies prea acide. Ghebele pot lăsa un gust ușor amărui dacă nu sunt bine fierte cu mai multe ape. Nu puneți prea mult orez, altfel umplutura devine fadă și se îngroașă prea tare. Dacă nu aveți robot de bucătărie, ciupercile se pot toca și cu cuțitul. Înlocuiri Ghebele pot fi înlocuite cu alte ciuperci de pădure sau champignon, deși gustul va fi ceva mai blând. Carnea de pui se poate schimba cu curcan sau porc slab, dar devine mai grea. Spanacul se poate schimba cu ștevie sau un amestec de frunze verzi, dacă nu aveți spanac proaspăt. Variații Orezul poate fi înlocuit parțial cu quinoa, pentru un plus de textură, dar nu iese la fel de legat. Umplutura se poate face și fără carne, doar cu spanac, ciuperci, orez și legume, pentru o variantă de post. Adăugați mărar sau pătrunjel tocat fin, dacă vă plac aromele mai proaspete. Idei de servire Servesc cu smântână amestecată cu hrean, rece sau la temperatura camerei. Se pot mânca și reci, dar sunt mai bune calde, proaspăt scoase din oală. Merge un ardei iute alături, pentru cine vrea picant. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ghebe congelate? Da, dacă ghebele au fost congelate proaspete și curățate, le puteți folosi direct. E important să le fierbeți și să schimbați apa de mai multe ori, la fel ca la cele proaspete. 2. Pot face sarmalele cu varză dulce? Nu va avea același gust, pentru că varza murată dă un plus de aromă și aciditate. Se poate, dar trebuie opărită bine înainte ca să poată fi rulată. 3. Umplutura rămâne moale sau compactă după fierbere? Devine legată, dar nu foarte densă. Dacă vă place o umplutură mai fermă, adăugați puțin mai mult orez sau stoarceți spanacul foarte bine de apă. 4. Pot folosi carne gata marinată? Da, carnea de pui marinată se potrivește. Trebuie doar să țineți cont de condimentele din marinadă și să ajustați sarea. 5. Sarmalele pot fi făcute la cuptor? Pot, dar trebuie să acoperiți oala și să adăugați lichid destul. Timpul de coacere crește puțin, în funcție de cuptor. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (bazat pe 8 porții): aproximativ 250-300 kcal, 18-20 g proteine, 25-30 g carbohidrați, 8-10 g grăsimi. Cantitatea variază după cât de grasă e carnea de pui și cât ulei se folosește la călit. Sarmalele din rețeta asta au un profil nutrițional mai ușor față de cele clasice cu porc și orez mult. Păstrare și reîncălzire Sarmalele se păstrează la frigider, acoperite, până la 3 zile. La reîncălzire, e bine să adăugați puțină apă dacă au absorbit tot lichidul. Nu recomand congelarea, spanacul și ghebele schimbă textura după decongelare. Rețeta merge și pentru porții mai mici sau mai mari. Se poate pregăti în avans, dar sunt mai bune proaspăt făcute.

Preparare

Varza se pune la dezacrit in apa rece, cu cateva ore inainte de a face sarmalele.Se mai schimba apa de cateva ori.Frunzele de spanac se spala bine si se pun la oparit circa 2 minute in apa clocotita.Ghebele se spala bine si se pun la fiert . Schimbam apa de 3-4 ori.Ceapa se curata si se toaca. Se pune la calit in ulei> Adaugam morcovii curatati si razuiti . Calim circa 5 minute si lasam sa se raceasca . Intr-un vas incapator punem spanacul pe care l-am tocat marunt, ghebele maruntite la robot (merg si la blenderul vertical), ceapa si morocvul, carnea tocata, orezul,bulion, sare si piper. Amestecam bine ! De preferat cu mana ca sa se amestece bine toate ingredientele. Cu aceasta umplutura, umplem fiecare frunza de varza ( pe care am portionat-o inainte).Pe fundul unei oale mari punem resturile de la varza, apoi asezam sarmalele. Acoperim cu apa si le fierbem circa 1 ora jumatate (depinde cat de tare e varza)Eu am servit sarmalele cu un sos de smantana cu hrean . Pofta buna!

Ingrediente

1 varza murata 1 legatura spanac 1mana ghebe 3 cepe mari 2 morcovi 250 g orez 500 g carne tocata de pui (eu am luat gata marinata) 1 cesaca ulei 2 linguri bulion sare
piper

Etichete

sarmale cu spanac sarmale cu carne de pui sarmale cu ciuperci

Categorie: Carne Autor: Dumitra D. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Sarmale cu spanac, ghebe si carne de pui de Dumitra D. - Rețete Recipia 1

Carne - Sarmale cu spanac, ghebe si carne de pui de Dumitra D. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii