Ardei capia umpluți cu carne de pui

Ardeii capia umpluți cu carne de pui fierb în borș, cu orez în umplutură și roșie deasupra. Ies moi, cu zeama acrișoară și umplutura bine legată. Eu aleg ardei cu pereții groși, care țin bine forma la fiert. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 101 de minute. Timp total: 126 de minute. Porții: 4. Aproximativ 700 kcal și 50 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ardei capia mari
2 cepe uscate medii (300 g)
1 morcov mic (70 g)
2 fire ceapă verde
30 ml ulei
100 g suc de roșii
100 g orez
1 kg carne tocată de pui
15 g pătrunjel
15 g mărar
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 roșie medie (120 g)
400 ml borș
500 ml apă
200 g smântână
4 ardei iuți

Preparare

1. Taie cotoarele ardeilor capia și scoate semințele. Clătește-i pe dinăuntru cu apă rece, fără să-i rupi. 2. Toacă ceapa uscată, morcovul și ceapa verde. Încinge uleiul într-o cratiță și călește legumele 8 minute, până devin translucide. 3. Adaugă sucul de roșii și gătește încă 3 minute, amestecând, până când sosul începe să bolborosească ușor. 4. Încorporează orezul, apoi carnea tocată de pui și pătrunjelul și mărarul tocate. Pune sarea și piperul și omogenizează compoziția. 5. Taie roșia felii pentru capace. Umple ardeii fără să îndeși tare compoziția și acoperă fiecare cu o felie de roșie. 6. Pune codițele de pătrunjel și mărar pe fundul oalei, apoi așază ardeii. Toarnă borșul și 500 ml apă, astfel încât lichidul să-i acopere. 7. Fierbe la foc potrivit aproximativ 90 de minute, până când ardeii sunt moi, iar orezul din umplutură este fiert. Servește cu smântână și ardei iute.

Note

Alege ardei mari, cu pulpă fermă și fără crăpături; cei mici și subțiri se înmoaie mai repede, așa că verifică-i înainte de capătul celor 90 de minute. Umplutura se poate asezona mai ușor după ce o amesteci bine, înainte să umpli ardeii. Nu grăbi umplerea: lasă puțin loc până la margine, fiindcă orezul se umflă la fiert. Ca la sarmale, compoziția trebuie să stea adunată, nu îndesată până sus. Dacă zeama rămâne prea acră pentru gustul tău, pune smântână în farfurie, nu direct în oală. Păstrează ardeii gătiți la frigider, într-un vas acoperit, cel mult 3 zile. Se servesc cu smântână și ardei iute, plus pâine pentru zeama acrișoară. Pentru altă umplutură, poți folosi aceeași cantitate de carne tocată de curcan; smântâna conține lactate.