Varza calita cu costita afumata

Varza călită cu costiță afumată Am vrut să fac rețeta asta cu ciolan afumat, dar în ziua respectivă n-am găsit decât costiță. N-a fost nicio tragedie, iese foarte bine și așa, e o variantă la care mă întorc destul de des mai ales când am varză murată bună și nu vreau să complic lucrurile. Costița afumată dă un gust bun și nu are nevoie de tratamente speciale înainte de gătire, așa că nu pierzi timp. Info rapide Timp total: aproximativ 2-2,5 ore, în funcție de cât scade varza și de cuptor Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 2 ore, aproximativ Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip: fel principal, mâncare tradițională Ingrediente o varză murată mare (aprox. 1,5 kg) 500 g costiță afumată 150 ml suc de roșii sau bulion 4-5 linguri ulei sare după gust Mod de preparare 1. Toacă varza murată cât mai fin. Dacă vrei să nu fie prea sărată sau prea acră, clătește-o de mai multe ori în apă rece. Eu fac asta cam de 2-3 ori, apă rece, stoarcere ușoară la final. 2. Pune varza într-o cratiță încăpătoare. Adaugă apă rece, cât să acopere varza foarte puțin (cam la nivel cu varza, nu mai mult). Pune la foc potrivit și las-o să fiarbă fără capac. Din când în când mai amestecă să nu se prindă de fund. Varza trebuie să scadă aproape complet, să rămână doar foarte puțin lichid. 3. Când varza a scăzut, toarnă uleiul peste ea și pune costița afumată tăiată cuburi sau fâșii, după cum preferi. Amestecă totul ușor. 4. Dă totul la cuptor (200°C, cuptor preîncălzit). Lasă mâncarea la cuptor fără capac, vreo 45-60 de minute, până când costița e gătită și începe să se rumenească ușor. Dacă e nevoie, amestecă la jumătatea timpului ca să nu se lipească. 5. După ce costița e pătrunsă, adaugă sucul de roșii sau bulionul. Amestecă bine și pune din nou la cuptor 15-20 de minute, tot fără capac, să prindă varza o culoare plăcută la suprafață și să scadă lichidul de la roșii. 6. Servește mâncarea caldă. E bună și simplă, dar dacă ai timp, poți face o mămăligă. Lângă merge și ardei iute, murat sau la oțet. De ce fac rețeta des E o rețetă practică, mai ales iarna, când am varză murată în casă. Nu are pași complicați și nu trebuie să stai lângă ea non-stop. Ingredientele sunt accesibile, iar costița afumată e destul de ușor de găsit. Rezistă bine și a doua zi, dacă rămâne. Sfaturi și variații Sfaturi Clătește bine varza, mai ales dacă e prea sărată sau acră. Costița poate fi lăsată cu sau fără șorici, după preferință. Dacă varza nu e destul de moale după fiert, mai las-o pe foc înainte să o dai la cuptor. Înlocuiri Costița poate fi înlocuită cu ciolan afumat, dacă ai. Sucul de roșii poate fi înlocuit cu bulion sau chiar cu puțină pastă de tomate dizolvată în apă. Variații Poți adăuga piper boabe, foi de dafin sau puțin cimbru, dar rețeta clasică merge foarte bine și simplă, fără alte condimente. Dacă vrei mai multă carne, poți pune o cantitate mai mare de costiță sau să folosești și niște cârnați afumați. Idei de servire Merge cu mămăligă caldă. Ardei iute, la oțet sau murat. Se poate servi și rece, dar textura e mai bună când e caldă. Întrebări frecvente Pot folosi varză dulce în loc de varză murată? Se poate, dar gustul nu va fi același. Pentru varză dulce, ajustează timpul de fierbere și adaugă sare și puțin oțet la final, dacă vrei să aibă o notă acrișoară. Cât de sărată este mâncarea? Depinde de cât de sărată e varza și costița. Gustă după ce ai clătit varza și ajustează sarea la final, după ce adaugi costița. Pot face rețeta fără cuptor? Da, poți găti totul pe aragaz, la foc mic, cu capac, dar nu vei obține aceeași crustă la suprafață. Dacă folosești doar aragazul, amestecă mai des. Cât timp se păstrează la frigider? Mâncarea ține la frigider 2-3 zile fără probleme, într-un vas acoperit. Pot congela varza călită cu costiță? Da, dar după decongelare textura verzei nu mai e identică, poate deveni puțin mai moale. Valori nutriționale (estimative) O porție (din 8): ~260 kcal Proteine: 10-12 g Grăsimi: 18-20 g Carbohidrați: 9-11 g Valorile depind mult de câtă grăsime are costița folosită și cât de sărată e varza murată. Nu sunt calcule exacte, doar orientative. Păstrare și reîncălzire Varza călită cu costiță se păstrează bine la frigider, în recipient acoperit, 2-3 zile. La reîncălzire poți folosi aragazul sau cuptorul, eventual cu un strop de apă dacă ți se pare prea uscată. Nu recomand păstrarea mai mult de 3 zile, pentru că varza murată își schimbă gustul cu timpul.

Preparare

Toacam varza murata cat mai marunt si o clatim, de cateva ori, cu apa rece, Adaugam apa, atat cat sa o acopere putin si o fierbem la foc potrivit pana scade complet. Adaugam uleiul si costita afumata taiata in cuburi/fasii si o lasam in cuptor pana ce costita este bine patrunsa. Adaugam sucul de rosii/bulionul, omogenizam si o mai lasam in cuptor cat sa se rumeneasca usor.. Se serveste calda, optional cu mamaliguta si ardei iute la otet sau murat. Pofta buna!