Chiftelute cu sos de rosii si busuioc

Într-o zi cu mai mult timp liber, am decis să pregătesc chifteluțe cu sos de roșii și busuioc, chiar dacă nu sunt fană roșiilor în general. A fost una dintre acele rețete testate fără mari așteptări, dar care a dispărut rapid din frigider. Am folosit carne de porc și vită, iar pentru sos am ales roșii din conservă, cu busuioc proaspăt. Chiftelele au ieșit suculente, iar sosul a legat totul foarte bine. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20-25 minute Timp de gătire: 35-40 minute Porții: 6-8 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru chiftele: - 500 g carne tocată de porc - 500 g carne tocată de vită - 2 ouă - 2 linguri griș - 1 linguriță tikka masala - 1 linguriță sos de stridii - 1 linguriță sos de ardei iute - 1 linguriță chimen măcinat - 1 usturoi verde (partea albă) și 1 cățel de usturoi - 6-7 frunze de busuioc Pentru sos: - 800 g roșii fără pieliță, tăiate cubulețe (eu am folosit Cirio) - 7-8 frunze de busuioc, tocate mărunt - 1 cățel de usturoi - 1 linguriță pastă de creveți - 1 linguriță curry praf - 1 linguriță zahăr - sare, piper după gust - 1 lingură ulei de măsline (pentru călit) Mod de preparare 1. Pregătirea compoziției de chiftele Carnea tocată de porc și vită se amestecă într-un bol încăpător. Se adaugă ouăle, grișul, tikka masala, sosul de stridii, sosul de ardei iute, chimenul măcinat, usturoiul verde (tăiat bucăți), cățelul de usturoi (feliat sau zdrobit) și frunzele de busuioc tocate grosier. Pentru o textură uniformă, se poate transfera amestecul în robotul de bucătărie. Se pulsează scurt, până compoziția devine omogenă și ingredientele sunt bine incorporate, dar nu exagerat, ca să nu se transforme într-o pastă. 2. Formarea și prăjirea chiftelelor Se formează chiftele de dimensiune potrivită, rotunde sau ușor aplatizate, după preferință. Într-o tigaie largă se încing două linguri de ulei. Se prăjesc chiftelele pe rând, la foc mediu, pe ambele părți, până capătă o crustă rumenă. E mai bine să nu le înghesuiți în tigaie, ca să se prăjească uniform. Se scot pe o farfurie. 3. Sosul de roșii cu busuioc Se pun roșiile din conservă într-un blender sau robot împreună cu frunzele de busuioc tocate și se mixează până se obține o pastă destul de fină. Într-o crăticioară se pune o lingură de ulei de măsline, se adaugă usturoiul tăiat mărunt, curry-ul, pasta de creveți și un vârf de sare. Se lasă pe foc iute câteva secunde, doar cât să elibereze aromele, fără să ardă usturoiul. Se toarnă pasta de roșii cu busuioc peste amestecul din crăticioară. Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic, descoperit, aproximativ 6-7 minute. Spre final, se adaugă o linguriță de zahăr, sare și piper după gust. Se amestecă bine și se ia de pe foc. 4. Finalizare După ce sosul s-a legat, se pun chiftelele prăjite direct în cratița cu sos și se lasă împreună 5-10 minute pe foc foarte mic, ca să se îmbibe cu sos. Acoperiți doar parțial, dacă vreți ca sosul să rămână mai gros. De ce fac rețeta des Chifteluțele ies fragede și sosul e potrivit de aromat, fără să fie greu. Amestecul de carne de porc și vită dă un gust echilibrat, iar busuiocul proaspăt schimbă destul de mult față de alte sosuri de roșii. Se potrivesc la masă de zi cu zi și nu durează mult să le faci. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă folosiți carne mai slabă, puteți adăuga puțin ulei în compoziție ca să nu iasă uscate. - Sosul de ardei iute se poate ajusta după cât de picant vreți. - Folosiți griș pentru legare, nu făină sau pesmet – iese o textură diferită. Înlocuiri - Carnea de porc poate fi înlocuită cu pui sau curcan, dar textura va fi mai puțin suculentă. - Dacă nu aveți tikka masala, merge și alt amestec de condimente orientale. - Sosul de stridii se poate omite, dar dă un plus de umami. - Pasta de creveți nu are un substitut direct; dacă nu aveți, lăsați-o deoparte, dar gustul va fi puțin diferit. Variații - Se pot face chifteluțe mai mici pentru aperitiv. - Dacă nu vreți să le prăjiți, merge să le rumeniți ușor la cuptor pe hârtie de copt, dar textura va fi alta. - Puteți adăuga ceapă verde sau pătrunjel în compoziție, dar iese alt gust decât rețeta originală. Idei de servire - Cu piure simplu de cartofi sau orez fiert. - Lângă o salată verde. - Sosul se potrivește și la paste. Întrebări frecvente 1. Se pot congela chifteluțele? Da, chifteluțele fără sos se pot congela după prăjire. Recomand să le dezghețați înainte de a le adăuga în sos. 2. Pot să folosesc doar carne de vită sau doar porc? Se poate, dar textura și gustul vor fi diferite. Amestecul dă o consistență mai bună. 3. Trebuie musai pastă de creveți pentru sos? Nu este obligatoriu, dar schimbă aroma. Dacă nu aveți, se poate omite, doar să ajustați condimentele după gust. 4. Grișul poate fi înlocuit? Se poate încerca cu pesmet fin, dar grișul le face mai pufoase. 5. Cu ce pot servi chifteluțele în afară de piure sau orez? Se potrivesc cu pâine proaspătă sau chiar paste. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 8): - Calorii: aprox. 350-400 kcal - Proteine: 25-28 g - Carbohidrați: 12-16 g - Grăsimi: 22-26 g Valorile depind de tipul de carne și de cât de mult sos rămâne pe porție. Sosul de stridii și pasta de creveți adaugă sare, deci nu mai este nevoie de multă sare în plus. Păstrare și reîncălzire Chifteluțele cu sos rezistă 2-3 zile în frigider, într-o caserolă închisă. La reîncălzire, e mai bine să le puneți pe foc mic cu puțin sos ca să nu se usuce. Nu recomand congelarea cu sos, textura sosului de roșii se schimbă după dezghețare. Rețeta e simplă, practică și potrivită pentru cine vrea ceva consistent, fără complicații inutile.

Preparare

Chiftele: Carnea am amestecat-o si apoi am pus-o in robot impreuna cu ouale,grisul,sosul de stridii,sosul de ardei iuti,condimentele,usturoiul si busuiocul tocate marunt,si le-am maruntiti putin pana cand carnea a devenit mai fina si ingredientele s-au amestecat complet.Intr-o tigaie am incins 2 linguri ulei si am prajit pe rand chiftelele formate,pana cand s-au rumenit frumos pe ambele parti.Sosul: Am pus in robot rosiile din conserva,busuiocul tocat marunt si le-am amestecat bine pana cand s-a format o pasta.Intr-o craticioara am pus o lingura ulei de masline,usturoiul tocat marunt,condimentele si le-am lasat sa se prajeasca usor cateva secunde la foc iute,apoi am adaugat pasta de rosii cu busuioc si am lasat sosul sa fiarba 6-7 minute,am asezonat apoi cu sare si piper dupa gust si inainte de a stinge focul am pus o lingurita de zahar si am amestecat bine.A fost o mancarica delicioasa pe care va recomand cu drag sa o incercati.Pofta mare!

Ingrediente

Am folosit pentru chiftele: 500 gr carne macinata de porc 500 gr carne macinata de vita 2 oua 2 linguri gris 1 lingurita tika masala 1 lingurita sos de stridii 1 lingurita sos
7 frunze busuioc Pentru sos: 800 gr rosii fara pielite taiate cubulete (Cirio) 7
8 frunze busuioc tocate marunt 1 catel usturoi 1 lingurita pasta de creveti 1 lingurita curry praf 1 lingurita zahar sare
piper

Etichete

chiftelute cu sos chiftelute cu sos de rosiii

Categorie: Carne Autor: Lia D. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii