Chiftelute in sos de rosii

Chifteluțe în sos de roșii Am ajuns să fac chifteluțe în sos de roșii de fiecare dată când am carne tocată la îndemână și nu vreau să complic lucrurile prea mult. E una din acele rețete pe care le pun la punct fără să mă gândesc prea mult – amestec ingredientele, fac chifteluțele, le prăjesc rapid și apoi le las să fiarbă în sos. Cel mai mult apreciez că nu trebuie să stau prea mult pe lângă ele, mai ales când folosesc multicooker-ul. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20-25 minute Timp de gătire: 35-40 minute Porții: 4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, gătit rapid, potrivit pentru orice zi Ingrediente Pentru chifteluțe: 500 g carne tocată de porc 2 ouă mari 1 legătură de mărar verde sare și piper după gust 1 căpățână mică de usturoi, tocat mărunt Suplimentar: ulei pentru prăjit făină pentru pudrat chifteluțele înainte de prăjire Pentru sos: 1,5 l apă plată câteva foi de dafin 100 ml suc de roșii, preferabil mai gros pătrunjel verde proaspăt condimente după gust: sare, piper negru măcinat, piper roșu boabe, busuioc uscat Mod de preparare 1. Într-un castron încăpător, pun carnea tocată, ouăle, mărarul, sarea, piperul și usturoiul mărunțit. Amestec cu mâna până obțin o compoziție omogenă și destul de legată. 2. Modelez din această compoziție biluțe nu foarte mari, să se gătească uniform. 3. Pregătesc o farfurie cu făină și trec fiecare chifteluță prin ea, acoperind ușor suprafața. Asta le ajută să rămână mai ferme la prăjire. 4. Încălzesc ulei într-o tigaie sau, dacă folosesc multicooker, selectez funcția FRY. Prăjesc chifteluțele pe toate părțile, la foc potrivit, până capătă o crustă ușor rumenă. Nu trebuie gătite complet, doar să prindă o coajă. Scot chifteluțele pe o farfurie. 5. Între timp, pun într-o cratiță 1,5 litri de apă plată la fiert cu sare, piper, foi de dafin și celelalte condimente pe care le folosesc. Dacă am multicooker, trec la funcția BOIL. 6. Când apa dă în clocot, adaug ușor chifteluțele prăjite, apoi torn sucul de roșii. Las totul să fiarbă la foc mediu, cu capac parțial, până când sosul scade și chifteluțele sunt pătrunse. 7. Dacă vreau ca sosul să fie mai gros și nu am răbdare să-l reduc pe foc, pot pune o lingură de făină dizolvată cu puțină apă, dar prefer să las sosul să scadă natural. 8. Când chifteluțele sunt gata și sosul e bine legat, opresc focul și presar pătrunjel verde tocat deasupra. De ce fac rețeta des Rețeta asta e practică, nu implică multe ingrediente scumpe sau greu de găsit și nu necesită supraveghere continuă. E ușor de adaptat pentru mai multe porții, iar chifteluțele rămân fragede în sos, chiar și după ce le reîncălzesc. Gustul e simplu, familiar și merge aproape cu orice garnitură. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă folosiți carne foarte grasă, chifteluțele vor fi mai fragede, dar se pot destrăma mai ușor, așa că amestecați-le bine înainte de modelare. - Prăjiți chifteluțele în tranșe, să nu aglomerați tigaia – altfel absorb mai mult ulei și se rup. - Dacă doriți sos mai dens, lăsați-l să fiarbă mai mult fără capac. Evit adăugarea de făină, dar e o opțiune rapidă dacă vă grăbiți. Înlocuiri - Carnea de porc poate fi înlocuită cu amestec porc-vită sau doar vită, însă gustul și textura se schimbă puțin. - Mărarul poate fi înlocuit cu pătrunjel, dacă nu vă place aroma intensă de mărar. - Sucul de roșii se poate înlocui cu bulion sau roșii pasate, dacă nu aveți suc mai gros. Variații - Se pot adăuga și puțin orez sau pâine înmuiată la compoziția de chifteluțe, dar rețeta originală nu le include. - Pentru un sos mai aromat, încercați să puneți și o jumătate de ceapă întreagă în sos, pe care o scoateți la final. Idei de servire - Eu prefer să le servesc cu piure de cartofi sau cu orez simplu. - Se pot pune și alături de paste scurte sau chiar mămăligă. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de carne în afară de porc? Da, puteți folosi vită sau un amestec porc-vită, însă chifteluțele din vită vor fi ceva mai ferme. Chifteluțele trebuie neapărat prăjite înainte de fiert? Da, prăjirea le ajută să-și mențină forma și să aibă textură. Dacă le puneți direct în sos, există riscul să se destrame. Sucul de roșii trebuie să fie mai gros? Ideal, da. Un suc de roșii mai gros dă un sos mai legat și mai gustos. Dacă aveți doar suc subțire, lăsați sosul să fiarbă mai mult ca să scadă. Cât de mult sos ar trebui să rămână la final? În general, la final ar trebui să aveți suficient sos încât să acopere chifteluțele și să ajungă pentru garnitură, dar nu să fie prea lichid. Pot congela chifteluțele în sos? Se pot congela, dar textura sosului se va schimba puțin după dezghețare, mai ales dacă ați îngroșat cu făină. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (fără garnitură): Calorii: ~320 kcal Proteine: 23 g Grăsimi: 19 g Carbohidrați: 8 g Valorile pot varia în funcție de cât ulei rămâne pe chifteluțe și cât sos este consumat efectiv. Dacă folosiți carne mai slabă, scade puțin aportul de grăsimi. Păstrare și reîncălzire Chifteluțele în sos de roșii rezistă la frigider cam 2 zile, în recipient închis. Le reîncălzesc pe aragaz, la foc mic, adăugând puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea tare. Nu recomand păstrarea pe termen lung, pentru că gustul se schimbă și sosul devine tot mai dens. Rețeta asta nu cere intervenții sau tehnici speciale, merge direct și, dacă ești atent la detalii, rezultatul e mereu același.

Etichete

chiftelute in sos philips multicooker philips multicooker

Categorie: Carne Autor: Constanta F. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Chiftelute in sos de rosii de Constanta F. - Rețete Recipia 1

Carne - Chiftelute in sos de rosii de Constanta F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii