Pui festiv la cuptor

Am făcut rețeta asta de mai multe ori, mai ales când nu am chef de pregătiri complicate, dar vreau ceva care să arate bine pe masă. Puiul iese suculent și chiar nu ai nevoie de tehnici complicate. Se face din puține ingrediente, iar partea cu punga de hârtie funcționează de fiecare dată fără bătăi de cap. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de coacere: 90 de minute Porții: 4-5 persoane Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, potrivit și pentru ocazii (ex. Valentine’s Day, masă cu invitați) Ingrediente 1 pui întreg (aprox. 1,5 kg) sare (după gust) piper (după gust) nucșoară boia de ardei iute rozmarin proaspăt (câteva crenguțe) unt (cât să acoperiți puiul, inclusiv sub piele) untură de porc (pentru uns punga de hârtie) 1 pungă de hârtie (necerată, fără imprimeuri) Mod de preparare 1. Curăță și spală puiul bine, insistând la interior. Șterge-l apoi cu prosoape de hârtie ca să nu rămână ud. 2. Într-un bol mic, amestecă sarea, piperul, nucșoara și boiaua iute. Cantitățile țin de gust, dar eu pun o jumătate de linguriță de fiecare, cu excepția nucșoarei – doar un praf. 3. Freacă puiul cu amestecul de condimente, pe toate părțile. 4. Taie cuburi de unt sau folosește-l la temperatura camerei ca să poți să ungi bine puiul. Întinde untul peste piele, dar și pe sub piele, mai ales pe piept și pe pulpe. 5. Ia punga de hârtie și unge-o pe interior cu untură de porc. Nu pune multă, doar cât să nu se lipească puiul. 6. Pune puiul în pungă și aruncă înăuntru câteva crenguțe de rozmarin proaspăt. 7. Strânge bine gura pungii și pune totul într-o tavă. 8. Dă puiul la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 90 de minute. Punga nu trebuie deschisă în timpul coacerii. 9. După ce s-a scurs timpul, scoate punga cu grijă (e fierbinte și poate curge lichid). Taie ușor hârtia ca să nu se rupă pielea puiului. De ce fac rețeta des Pentru că e rapid de pregătit, nu murdărește multe vase și puiul se gătește fără să trebuiască să-l urmărești mereu. Carnea rămâne moale, iar crusta se formează frumos la exterior. Îmi place și că nu necesită multe ingrediente. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește pui proaspăt, nu congelat, ca să nu lase prea multă apă. - Când ungi puiul cu unt sub piele, ai grijă să nu rupi pielea. - Pentru rezultate mai bune, scoate puiul din frigider cu 20 de minute înainte de a-l pregăti. - Dacă ai un cuptor care arde tare de sus, verifică spre final ca să nu se rumenească prea tare punga. - Untura pe interior ajută să nu se lipească hârtia de carne și dă o crustă fină. Înlocuiri - Dacă nu ai boia iute, poți folosi boia dulce sau mix. - Nucșoara se poate omite dacă nu îți place aroma. - În lipsa unturii de porc, poți încerca unt, dar în strat mai subțire. - Rozmarinul se poate înlocui cu cimbru, dar nu va avea același parfum. Variații - Poți pune în pungă câteva felii de lămâie sau un cățel de usturoi, dacă vrei alte note aromate. - Am încercat și cu puțină sare grunjoasă presărată pe piele, pentru crustă mai crocantă. - Dacă nu ai pui întreg, funcționează și cu pulpe, dar timpul de coacere scade cu 10-15 minute. Idei de servire Merge cu piure de cartofi, orez simplu sau salată verde. Păstrează sucul format la copt și toarnă-l peste carne la servire, e gustos și suficient de sărat. Întrebări frecvente Punga de hârtie nu ia foc în cuptor? Dacă folosești o pungă simplă, fără imprimeuri sau strat de ceară, la 180°C nu am avut niciodată probleme. Totuși, nu recomand temperaturi mai mari. Pot să gătesc puiul fără punga de hârtie? Rețeta asta e gândită special cu pungă, care păstrează umezeala și dă textura fragedă. Fără pungă, puiul va ieși mai uscat și coaja mai tare. Ce fac dacă nu am untură? Poți unge punga cu un strat foarte subțire de unt sau ulei, dar untura dă cel mai bun rezultat la textura pielii. Cât de mult rozmarin pot pune? Câteva crenguțe sunt suficiente. Dacă pui prea mult, aroma devine prea intensă și amară la coacere. Valori nutriționale Pentru o porție medie (aprox. 300 g pui gătit cu piele): Estimativ: 400 kcal Proteine: 35-40 g Grăsimi: 28-32 g Carbohidrați: sub 1 g Majoritatea caloriilor vin din grăsime, mai ales de la piele și untură. Dacă îndepărtezi pielea după coacere, scad mult grăsimile. Păstrare și reîncălzire Puiul rămas se poate păstra la frigider, în caserolă, 1-2 zile. Reîncălzit la cuptor sau la tigaie, cu puțin sos de la gătit, își păstrează textura ok, dar nu mai are crusta crocantă ca proaspăt. Recomand să-l mănânci în aceeași zi pentru cel mai bun gust.

Etichete

pui la cuptor

Categorie: Carne Autor: Aneta N. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui festiv la cuptor de Aneta N. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii