Fajitas

Am făcut această rețetă într-o seară după o zi lungă. M-am ocupat de carne dimineața, am pus totul la marinat și am lăsat-o la frigider până la cină. Mă ajută mult să pregătesc din timp, mai ales când știu că urmează o cină cu prieteni sau familie. Rețeta e simplă și nu necesită tehnici complicate, dar are câteva detalii la care chiar contează să fii atent. Info rapide Timp total: aproximativ 9 ore (inclusiv marinarea) Timp de preparare efectiv: 25-30 minute Timp de marinare: minim 2 ore, ideal 8 ore Timp de gătire: 10-15 minute Porții: 4-5 persoane Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: principal, cină casual, potrivit pentru servire la platou Ingrediente Pentru carne și marinadă: - 500 g vrăbioară de vită - 2 linguri sos Worcestershire - 2 linguri ulei de măsline - 2 linguri condimente tex-mex - Zeama de la o limetă Pentru umplutură: - 2 ardei mari (unul verde, unul roșu) - 1 ceapă mare - 4-5 tortilla - Smântână - Sweet chili sauce (sos cumpărat, eu am luat de la Lidl) Pentru guacamole: - 1 avocado mare - 1 ceapă mică - 1 roșie - 2 căței de usturoi - Zeama de la o jumătate de limetă - 2 linguri ulei de măsline - Sare Mod de preparare 1. Marinarea cărnii Carnea de vită trebuie să stea la marinat cel puțin 2 ore, preferabil 8. Într-un bol, amestecă sosul Worcestershire, uleiul de măsline, condimentele tex-mex și zeama de limetă. Pune vrăbioara întreagă în acest amestec, masează bine carnea și acoperă bolul cu folie alimentară. Lasă la frigider până la gătire. 2. Pregătirea legumelor Taie ardeii și ceapa în fâșii lungi, groase cam cât un deget. Ține-le la îndemână pentru momentul gătitului. 3. Guacamole Taie avocado-ul în două, scoate sâmburele și pune miezul în blender împreună cu ceapa mică, usturoiul, zeama de limetă, uleiul de măsline și sare după gust. Blenduiește totul până obții o pastă omogenă. La final, încorporează roșia tăiată cubulețe mici, amestecând manual ca să nu se zdrobească prea tare. 4. Gătirea cărnii Scoate carnea din marinadă și șterge-o ușor cu hârtie de bucătărie. Taie fâșii lungi, perpendicular pe fibră, groase cam cât un deget. Încinge două linguri de ulei de măsline într-o tigaie largă, la foc mare, și rumenește fâșiile de carne pe toate părțile. Nu le înghesui, să nu se adune apă. Gătitul durează câteva minute, doar cât să prindă culoare. 5. Gătirea legumelor După ce ai scos carnea, în aceeași tigaie pune încă o lingură de ulei și adaugă legumele tăiate. Sotează-le la foc iute, amestecând des, maxim 5 minute. Nu trebuie să fie complet moi, doar ușor pătrunse dar să rămână crocante. 6. Asamblare și servire Încălzește rapid tortilla (direct pe flacără sau într-o tigaie uscată, câteva secunde pe fiecare parte). Pe fiecare lipie pune carne, legume, apoi câte o lingură de guacamole, smântână și sweet chili sauce. Împăturește și servește cât sunt calde. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu are multe etape și pot pregăti totul în avans. Carnea marinată are alt gust, iar legumele rămân crocante. E genul de rețetă care merge bine la orice masă cu mai mulți oameni, fiecare își poate umple tortilla cum vrea. Nu rămâne nimic de aruncat și nu e nevoie să inventezi garnituri. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru o carne mai fragedă, nu sări peste marinare. - Tăierea cărnii perpendicular pe fibră chiar ajută la textură. - Legumele trebuie doar ușor gătite, nu le lăsa să se înmoaie. Înlocuiri - Dacă nu ai vrăbioară, poți folosi antricot sau mușchi de vită. - Poți folosi tortilla din grâu sau porumb, depinde ce găsești. - Sweet chili sauce se poate înlocui cu orice sos dulce-picant dacă nu găsești același brand. Variații - Adaugă jalapeno sau alte ardei iuți dacă vrei mai picant. - Poți pune brânză rasă la servire, dacă îți place. - În loc de guacamole poți pune doar felii de avocado. Idei de servire - Servește la platou, fiecare să-și asambleze tortilla la masă. - Merg bine cu o salată simplă de roșii sau cu porumb fiert. Întrebări frecvente 1. Carnea de vită trebuie musai marinată atât de mult? Ideal ar fi să o lași cât mai mult, dar dacă nu ai timp, măcar 2 ore ajută la frăgezire și gust. 2. Ce condimente conține mixul tex-mex? De obicei are boia dulce și iute, usturoi granulat, chimen, oregano, sare și piper. Poți folosi orice variantă din comerț sau să improvizezi dacă ai aceste condimente. 3. Pot să gătesc totul dinainte și să reîncălzesc? Carnea și legumele sunt cele mai bune imediat după gătit. Dacă trebuie să le reîncălzești, fă-o rapid, la tigaie, ca să nu se usuce. 4. Ce pot pune în loc de sweet chili sauce? Poți folosi orice alt sos picant-dulce sau chiar ketchup amestecat cu puțin sos iute. 5. Cu ce pot servi dacă nu vreau smântână? Merg și iaurt grecesc sau sosuri pe bază de iaurt. Valori nutriționale (estimare) O porție are aproximativ 450-500 kcal, depinde de câtă carne și sosuri folosești. Proteine aproximativ 28-30g, carbohidrați din tortilla și legume cam 40g, grăsimi 20g. Smântâna și uleiul pot varia valorile, dar per ansamblu e o masă echilibrată pentru un prânz sau cină. Păstrare și reîncălzire Carnea gătită se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile, la fel și legumele. Guacamole-ul oxidează rapid, așa că ideal e să-l faci proaspăt sau să-l acoperi bine cu folie la contact cu pasta. Tortilla se învechește repede, dar se poate încălzi 10-15 secunde în tigaie. Cel mai bun gust e când totul e făcut și servit imediat.

Preparare

Sosul guacamole a fost preparat astfel:am taiat avocado-ul in doua, am scos samburele, iar miezul i l-am aruncat in blender, alaturi de ceapa, usturoi, zeama de lime, uleiul de masline si sare. Am pasat totul pana s-a omogenizat, apoi am incorporat in pasta rezultata, pulpa de la rosie taiata cubulete mici.Iar acum sa trecem la ingredientul principal: carnea de vita. Aceasta trebuie marinata pentru minim doua ore. Eu am lasat-o in marinata super aromata, formata din sosul Worchestershire, uleiul de masline, condimentele tex - mex si zeama de lime, aproximativ 8 ore. De fapt, inainte de a pleca la serviciu, am aruncat intr-un bol toate ingredientele enumerate mai sus impreuna cu vrabioara de vita, pe care am masat-o bine, apoi am acoperit bolul cu folie alimentara si am lasat-o in frigider pana la ora 17, cand am ajuns acasa nerabdatoare sa pregatesc o cina rapida si delicioasa.Asadar, am taiat carnea fasii lungi, perpendicular pe fibra, groase cam cat un deget. La fel am procedat si cu legumele, pe care le-am taiat, de asemenea, fasii lungi, grosute.In doua linguri de ulei de masline am rumenit carnea, la foc mare, pe toate partile.In aceeasi tigaie, am rumenit si legumele, dupa ce am mai adaugat o lingura de ulei de masline. Legumele nu trebuie sa fie moi, ci doar putin intrepatrunse. Eu nu cred ca le-am lasat pe foc mai mult de cinci minute.Asezam pe un platou carnea si legumele calde si putem trecem la umplutul lipiilor: putina carne, legume, si apoi putin din fiecare sos. Impaturim tortilla si servim cu pofta!!Enjoy!!!