Cordon bleu

Cordon bleu din cotlet de porc Am făcut această mâncărică într-o zi în care Danuta a poftit la ceva cu carne, iar eu am folosit ce aveam prin frigider. Cotletul de porc se umple cu șuncă și cașcaval, se rulează, apoi se trece prin făină, ou și pesmet înainte de prăjire. Rulourile ies rumene la exterior, iar în interior rămân fragede și bine umplute. Le-am servit cu cartofi la cuptor, salată verde și roșii. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; rulourile se prăjesc în ulei încins, pe ambele părți Porții: numărul depinde de mărimea bucăților de cotlet și a rulourilor Dificultate: medie Tipul rețetei: fel principal, cordon bleu din cotlet de porc Ingrediente 500 g cotlet de porc 250 g cașcaval 300 g șuncă 2 ouă Făină, pentru pane Pesmet, pentru crustă Sare Piper Ulei, pentru prăjit Mod de preparare 1. Pregătirea cotletului Taie cotletul în felii potrivite și bate fiecare bucată cu ciocanul de șnițele. Feliile trebuie să fie suficient de subțiri pentru a putea fi rulate, dar fără să se rupă. Condimentează carnea cu sare și piper, după gust. 2. Pregătirea umpluturii Taie cașcavalul și șunca în felii potrivite pentru dimensiunea bucăților de carne. Nu este nevoie să fie foarte groase, deoarece rulourile trebuie să poată fi închise și rulate fără dificultate. 3. Formarea rulourilor Pe fiecare felie de cotlet pune o felie de cașcaval și una de șuncă. Rulează carnea cât mai strâns, astfel încât umplutura să rămână în interior. Prinde ruloul cu scobitori în ambele părți. Acest pas ajută la păstrarea formei în timpul prăjirii și împiedică desfacerea cărnii. Scobitorile trebuie îndepărtate înainte de servire. 4. Pregătirea amestecului pentru pane Bate ouăle cu puțină sare și piper. Adaugă făina și amestecă până când obții un amestec omogen. În rețeta originală, cantitatea de făină nu este stabilită, așa că aceasta se adaugă treptat, atât cât este necesar pentru amestecul de ou. 5. Trecerea rulourilor prin crustă Dă fiecare rulou prin făină, apoi prin oul bătut cu făină și la final prin pesmet. Ai grijă ca rulourile să fie acoperite cât mai uniform, pentru ca pesmetul să formeze crusta în timpul prăjirii. 6. Prăjirea Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește rulourile pe ambele părți, până când se rumenesc. Prăjește-le cu atenție, întorcându-le astfel încât să se gătească uniform. Dacă rulourile sunt mai groase, este important să nu fie rumenite prea repede la exterior, pentru ca și carnea din interior să aibă timp să se pătrundă. Scoate scobitorile înainte de servire și servește rulourile calde. 7. Servirea Cordon bleu-ul din cotlet de porc se poate servi cu garnitura dorită. În varianta pregătită aici, rulourile au fost puse alături de cartofi la cuptor, salată verde și roșii. De ce fac rețeta des Este o rețetă potrivită atunci când ai cotlet de porc, șuncă și cașcaval la îndemână și vrei să le folosești într-un preparat mai consistent. Rulourile sunt sățioase și pot fi servite ca fel principal, fără să fie nevoie de o garnitură complicată. Îmi place și faptul că umplutura este simplă. Nu trebuie pregătit un sos separat sau o compoziție complicată; carnea se condimentează, se umple, se rulează și se trece prin pane. Pentru o masă de familie, garnitura poate rămâne la alegerea fiecăruia. Sfaturi Bate cotletul uniform, pentru ca toate bucățile să se gătească aproximativ în același timp. Dacă unele felii sunt foarte groase, rularea lor va fi mai dificilă. Nu pune prea multă umplutură într-un singur rulou. Cașcavalul se topește la căldură și poate ieși prin crusta de pesmet dacă ruloul este prea încărcat sau nu este bine prins. Prinde fiecare rulou cu scobitori în ambele părți. Înainte de servire, verifică atent să le îndepărtezi pe toate. Uleiul trebuie să fie încins atunci când începi prăjirea. Dacă rulourile sunt puse într-un ulei rece, crusta poate absorbi mai mult ulei și nu se formează la fel de bine. Prăjește rulourile pe ambele părți, fără să aglomerezi tigaia. Dacă sunt prea multe deodată, se pot rumeni neuniform. Înlocuiri Cotletul de porc este carnea folosită în rețeta originală și nu trebuie înlocuit dacă vrei să păstrezi preparatul în forma inițială. Șunca și cașcavalul pot fi însă schimbate între ele cu produse asemănătoare, în funcție de ce ai în frigider, fără să modifici metoda de lucru. Pentru pane se folosesc făină, ou și pesmet. Acestea sunt elementele care formează crusta și nu este recomandat să sari peste una dintre etape dacă vrei ca rulourile să rămână acoperite uniform. Variații Poți face rulourile mai mici, folosind bucăți mai înguste de cotlet. În acest caz, fiecare porție va avea mai multe rulouri, iar umplutura se va distribui diferit. O altă variantă este să tai rulourile în bucăți după prăjire și să le servești alături de garnitură. Totuși, trebuie să îndepărtezi mai întâi toate scobitorile. Cantitatea de umplutură poate fi ajustată după grosimea și mărimea feliilor de carne. Important este ca ruloul să poată fi închis bine și să nu se desfacă în tigaie. Idei de servire Rulourile se servesc calde, cu garnitura preferată. Cartofii la cuptor, salata verde și roșiile sunt combinația folosită în rețeta originală. O salată simplă ajută la echilibrarea unui preparat prăjit, iar cartofii la cuptor completează masa fără să schimbe gustul principal al rulourilor. Preparatul poate fi pus pe farfurie întreg sau tăiat în felii, pentru a se vedea stratul de șuncă și cașcaval din interior. Întrebări frecvente Se pot pregăti rulourile în avans? Le poți forma și prinde cu scobitori înainte de prăjire, apoi le treci prin făină, ou și pesmet când ești gata să le gătești. Rețeta originală nu precizează un timp de păstrare înainte de prăjire, așa că este mai bine să nu le lași mult timp la temperatura camerei. De ce se desfac rulourile în timpul prăjirii? Cel mai probabil nu au fost rulate suficient de strâns sau nu au fost prinse bine cu scobitori. O cantitate prea mare de cașcaval și șuncă poate contribui, de asemenea, la desfacerea lor. Pot servi cordon bleu-ul și rece? Este recomandat să fie servit cald, așa cum este menționat în rețetă. Rece poate fi consumat, dar crusta nu va mai avea aceeași textură, iar cașcavalul nu va mai fi topit. Ce garnitură se potrivește? În varianta originală, rulourile sunt servite cu cartofi la cuptor, salată verde și roșii. Se poate folosi și o altă garnitură, deoarece rețeta lasă alegerea la latitudinea celui care gătește. Cât de multă făină și pesmet sunt necesare? Rețeta nu dă o cantitate exactă. Ai nevoie de suficientă făină, ou și pesmet pentru a acoperi toate rulourile, iar cantitatea va depinde de numărul și dimensiunea bucăților de carne. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de făină, pesmet și ulei absorbită în timpul prăjirii și nici numărul de porții. Dacă preparatul este împărțit în aproximativ patru porții, o porție poate avea în jur de: 1.100–1.300 kcal 65–75 g proteine 75–90 g grăsimi 35–50 g carbohidrați Cea mai mare parte a proteinelor provine din cotlet, șuncă, cașcaval și ouă. Grăsimile provin în principal din cașcaval, șuncă și uleiul folosit la prăjire, iar carbohidrații sunt aduși mai ales de făină și pesmet. Aceste valori sunt orientative și pot varia semnificativ în funcție de tipul de șuncă și cașcaval, de grosimea crustei și de cantitatea de ulei absorbită. Păstrare și reîncălzire Cordon bleu-ul este mai bun servit imediat, cât timp crusta este rumenă și cașcavalul din interior este cald. Dacă rămân porții, păstrează-le la frigider, într-un recipient acoperit, și consumă-le cât mai repede. La reîncălzire, rulourile pot fi încălzite într-o tigaie sau în cuptor, până când sunt bine calde în interior. Crusta nu va mai fi exact ca după prăjire, dar preparatul își păstrează gustul. Îndepărtează scobitorile înainte de depozitare sau, dacă au rămas, verifică atent să fie scoase înainte de servire.

Ingrediente

500 gr. cotlet de porc 250 gr. cascaval 300 gr. sunca 2 oua faina pesmet sare piper ulei

Etichete

cordon bleu

Categorie: Carne Autor: Lidia L. Vizualizări: 1757 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii