Friptura de pui cu ochiuri

Friptura asta de pui cu ochiuri o fac de câteva ori pe an, mai ales când am chef să gătesc ceva care-mi amintește de mesele din copilărie. Nu are nevoie de ingrediente complicate și iese bine cu pui obișnuit din piață. Cel mai bine mi se pare când folosesc ouă de prepeliță, dar iese și cu ouă de găină dacă asta am la îndemână. Sucul de roșii e mai gustos când e făcut în casă, dar merge și cu unul cumpărat dacă e nevoie. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 45-50 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 8 copănele de pui 12 ouă de prepeliță Suc de roșii, preferabil făcut în casă (suficient cât să acopere lejer puiul, cam 250-300 ml) 3-4 căței de usturoi 2-3 grame tarhon uscat Sare Piper 1/2 pahar apă (aproximativ 100 ml) 2-3 grame mărar tocat Mod de preparare 1. Copănelele se curăță de resturile de piele sau puf, se spală bine și se șterg cu un prosop curat. Se așază direct într-o tavă, destul de încăpătoare cât să stea într-un singur strat. 2. Se presară sare, piper și tarhon uscat peste copănele, pe toate părțile. Usturoiul se curăță și se taie felii sau bucăți, apoi se răspândește peste carne, în tavă. 3. Se toarnă sucul de roșii peste copănele. Dacă e foarte gros, îl poți subția puțin cu apa pregătită. Se adaugă și restul de apă, în funcție de cât lichid ai deja în tavă; ideea e ca puiul să nu stea complet scufundat, dar să aibă destul lichid să nu se usuce. 4. Tava se pune în cuptorul încins la 180-190°C. După vreo 35-40 de minute, când puiul e aproape gata și începe să prindă culoare, se stropește la fiecare 10 minute cu zeama din tavă, ca să nu se usuce și să prindă crustă. 5. Când copănelele sunt bine pătrunse și rumenite, se transferă cu tot cu sos într-un vas de lut (sau poți folosi orice tavă rezistentă la cuptor). Ouăle de prepeliță se sparg direct printre bucățile de pui, încercând să nu se suprapună prea tare. 6. Se mai lasă friptura în cuptor doar câteva minute, cât să se coaguleze albușul ouălor, iar gălbenușul să rămână moale. Nu lăsa prea mult, altfel se întăresc și nu mai au același gust. 7. După ce se scot din cuptor, se presară imediat mărar tocat deasupra. De ce fac rețeta des E genul de rețetă care se face fără bătăi de cap și nu ai nevoie de multă experiență. Sucul de roșii și tarhonul dau un gust plăcut, iar ouăle de prepeliță adaugă ceva special. Merge cu pâine simplă sau cu cartofi fierți. Rămâne gustoasă și dacă stă câteva ore, dar cel mai bun e să o mănânci caldă, imediat după ce pui ouăle. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ouăle de prepeliță nu sunt disponibile, pot fi folosite ouă de găină, dar recomand să fie puține, pentru a nu acoperi carnea. Usturoiul nu-l tăia foarte fin, ca să nu se piardă în sos. Dacă sucul de roșii e prea acru, poți adăuga un vârf de cuțit de zahăr. Înlocuiri Tarhonul poate fi omis sau înlocuit cu puțin oregano, dar aroma va fi diferită. Mărarul proaspăt poate fi înlocuit cu uscat, dar pune mai puțin, fiindcă e mai intens. Variații Poți adăuga rondele de ceapă în tavă, dacă vrei un sos mai aromat. În loc de copănele, merge și cu bucăți de piept sau pulpe întregi, dar trebuie ajustat timpul de coacere. Dacă vrei să fie mai consistent, pune câteva ciuperci feliate în sos, înainte de cuptor. Idei de servire Cel mai simplu e cu pâine proaspătă. Merge și cu o salată de varză sau de roșii. Pentru o masă mai sățioasă, se poate servi cu cartofi natur sau cu un piure simplu. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altă parte de pui, nu doar copănele? Da, merge cu orice parte a puiului cu oase – pulpe întregi, aripi sau chiar bucăți de piept, dar pieptul va ieși mai uscat. 2. Trebuie să transfer friptura în vas de lut neapărat pentru ouă? Nu e obligatoriu; poți să lași totul în tava inițială, dacă e rezistentă. Vasul de lut ajută la un gust mai bun, dar nu e critic. 3. Pot să pun ouăle de la început? Nu recomand, pentru că se întăresc prea tare. Cel mai bine e să le adaugi la final, doar cât să se coaguleze albușul. 4. Ce fac dacă am prea mult lichid la final? Lasă tava 5-10 minute la cuptor, cu ușa întredeschisă, ca să mai scadă. Sau scoate puiul, fierbe sosul pe aragaz și apoi pune totul la loc. 5. Rețeta se poate face fără mărar? Da, dar gustul final va fi diferit. Mărarul dă prospețime, dar nu e esențial. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru o porție (1/4 din rețetă): Calorii: aproximativ 330 kcal Proteine: 30 g Grăsimi: 18 g Carbohidrați: 6 g Sosul de roșii adaugă câteva glucide, iar puiul și ouăle dau cea mai mare parte a caloriilor. Valoarea variază în funcție de mărimea copănelelor și de cât sos rămâne în farfurie. Păstrare și reîncălzire Friptura se poate păstra la frigider, acoperită, până la 2 zile. Când o reîncălzești, ouăle devin tari, așa că recomand să adaugi ouă doar la porția pe care o mănânci imediat. Restul de pui cu sos poate fi încălzit ușor la cuptor sau în tigaie, la foc mic.

Etichete

fripturica de pui cu ochiuri mancare de pui retete cu pui cirio

Categorie: Carne Autor: Dumitra C. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii