Tartă cu ton și spanac

Tarta cu ton și spanac se servește caldă, la prânz sau la cină, cu foietaj rumen și umplutură moale, legată cu ou și smântână. Spanacul și tonul stau într-un strat cremos, iar cașcavalul se topește deasupra în ultimele minute de coacere. Eu întind foietajul numai când e flexibil, dar încă rece. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 48-53 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 78-83 de minute. Porții: 4. Aproximativ 600 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 foaie aluat foietaj
2 conserve ton întreg
300 g spanac congelat
20 g unt
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 ouă
50 ml smântână
150 g cașcaval

Preparare

1. Lasă foietajul să se dezghețe la temperatura camerei, până când îl poți întinde. 2. Topește untul într-o tigaie și călește spanacul 3 minute. Adaugă sarea și piperul, apoi tonul scurs și mărunțit cu furculița. 3. Bate ouăle cu smântâna, toarnă amestecul peste spanac și ton și omogenizează. 4. Întinde foietajul în tavă și adaugă umplutura. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până când aluatul se rumenește, iar umplutura e închegată. 5. Presară cașcavalul ras și mai coace 10 minute, până se topește. Lasă tarta să se răcorească 10 minute înainte s-o tai.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; încălzită la cuptor, foietajul își recapătă puțin din crocant. Eu o pun pe masă ușor caldă, cu o salată verde simplă. Poți schimba tonul cu aceeași cantitate de somon din conservă, bine scurs; foietajul are gluten, iar cașcavalul și smântâna conțin lactate, pe lângă ouă. Spanacul congelat lasă uneori apă: dacă vezi lichid în tigaie, mai gătește-l până se evaporă, ca umplutura să nu curgă. Tonul în bucăți mari îl desfac cu furculița grosier, ca să rămână vizibil în umplutură. Ca o omletă la cuptor, miezul se ține mai bine după răcorire. Aluatul se întinde ușor când e flexibil, dar încă rece; dacă s-a înmuiat și se lipește, răcește-l înainte de a-l pune în formă. Pentru servire la o oră fixă, lasă răgaz dezghețării aluatului, care durează diferit în funcție de căldura din bucătărie; dacă mărești cantitatea, folosește două forme, nu una adâncă.