Piure de legume cu pui

Legumele și fâșiile de pui se călesc înainte să fiarbă împreună, apoi se pasează într-un piure moale, cu carnea păstrată separat. Piure de legume cu pui are gust dulceag de morcov și gogoșar, iar bucățile fragede se pun deasupra, nu în blender. La pieptul de pui mă uit să tai fâșiile cât mai egale. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 2. Aproximativ 330 kcal și 31 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 cepe medii (300 g)
3 morcovi medii (180 g)
1 gogoșar roșu (150 g)
100 g țelină sau dovlecel (opțional)
250 g piept de pui
15 ml ulei
1000 ml apă
5 g sare
1 g piper măcinat
15 g pătrunjel

Preparare

1. Taie cepele, morcovii și gogoșarul felii subțiri. Dacă folosești țelină sau dovlecel, taie-l la fel. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l fâșii. 2. Într-o oală, încălzește 15 ml de ulei și călește legumele și puiul 5 minute, amestecând, până când ceapa devine sticloasă. 3. Toarnă 1000 ml de apă și adaugă 1/2 linguriță de sare. Fierbe la foc potrivit 20 de minute, până când morcovul se străpunge ușor, iar puiul nu mai este roz în centru. 4. Scoate legumele și carnea pe farfurii separate. Păstrează zeama. Pasează legumele cu 150 ml din zeama fierbinte, până obții un piure fin. 5. Potrivește piureul cu restul de 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Împarte-l în două farfurii, adaugă puiul tăiat cubulețe sau fâșii și presară pătrunjel.

Note

Se pune bine lângă mămăligă, iar pâinea e la fel de potrivită. Piureul și puiul se păstrează separat, în recipiente închise, până la 3 zile la frigider; încălzește-le cu puțină apă. Țelina sau dovlecelul pot intra și ele, câte 100 g dintr-unul singur, fără să schimbi restul legumelor. Taie morcovii felii apropiate ca grosime, fiindcă cei groși pot rămâne tari când fâșiile de pui sunt deja fierte. Se întâmplă ca piureul să iasă prea fluid dacă legumele nu s-au scurs bine; mai lasă-le un minut la scurs înainte să le pasezi. Alege un gogoșar roșu cu coaja netedă și fără zone moi.