Plăcintă împletită cu carne de pui

Foietajul se desface în straturi la cuptor, iar plăcinta împletită cu carne de pui ține umplutura în mijloc. Carnea tocată se gătește cu ceapă și verdeață, apoi se leagă cu ouă; după coacere, foietajul e rumen și crocant. Îmi place să tai felii groase, ca să se vadă bine împletitura. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 54 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 154 de minute. Porții: 6. Aproximativ 620 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g aluat foietaj
2 linguri ulei
2 cepe medii (300 g)
800 g carne tocată de pui
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g mărar
15 g pătrunjel
2 ouă
1 gălbenuș
10 g susan

Preparare

1. Lasă aluatul foietaj la dezghețat. Curăță ceapa și tai-o mărunt; toacă mărarul și pătrunjelul. 2. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa 4 minute, până se înmoaie. Adaugă carnea tocată și gătește-o 12 minute, amestecând, până scade zeama și carnea nu mai este roz. 3. Pune sarea, piperul, mărarul și pătrunjelul. Lasă umplutura să se răcească 15 minute, apoi încorporează cele 2 ouă bătute. 4. Încinge cuptorul la 200°C. Pe masa presărată cu făină, întinde foietajul ușor cu sucitorul. Împarte-l din ochi în trei pe latura lungă și taie treimile laterale în fâșii de 1,5-2 cm. 5. Așază umplutura pe treimea din mijloc și acoper-o alternând fâșiile laterale. Mută plăcinta într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 6. Bate gălbenușul, unge plăcinta și presară susan. Coace 38 de minute, până se rumenește. Las-o să se răcească 60 de minute înainte să o tai.

Note

Foietajul din comerț conține gluten, iar ouăle sunt în umplutură și la suprafață; poți schimba puiul cu 800 g de curcan tocat, gătit până nu mai e roz. Alături pun o salată verde simplă și apă minerală. După ce s-a răcit, ține plăcinta acoperită la frigider cel mult 3 zile. Pentru o umplutură mai fragedă, alege carne tocată din pulpă sau un amestec de pulpă și piept, nu doar piept. Dacă rămâne zeamă în tigaie, mai las-o pe foc până se evaporă, fiindcă lichidul înmoaie aluatul de dedesubt. Foietajul se lucrează mai ușor cât e rece; dacă devine moale și lipicios la împletire, răcește-l înainte să continui.