Dovlecei umpluți cu carne de pui

Dovlecei umpluți cu carne de pui fierți în borș acru au umplutura de orez fragedă, iar dovleceii rămân moi, dar întregi. Ceapa, morcovul și verdețurile intră în compoziție, iar ardeiul capia ține loc de capac; zeama acrișoară se pune și ea în farfurie. Eu prefer să tai capacele de ardei puțin mai late, ca să acopere bine deschiderea. Pregătire: 40 de minute. Gătire: 95 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 5. Aproximativ 760 kcal și 55 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 dovlecei potriviți
1 kg carne tocată de pui
300 g orez cu bob rotund
2 fire ceapă verde
2 cepe medii (300 g)
1 morcov mic (70 g)
2-3 linguri ulei
100 g suc de roșii
15 g pătrunjel proaspăt
15 g mărar proaspăt
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 ardei capia roșu
400 ml borș de putină
500 ml apă
200 g smântână
1 ardei iute

Preparare

1. Taie câte un capăt al dovleceilor și scoate miezul cu grijă, păstrând pereții întregi. Toacă miezul. 2. Toacă ceapa verde, ceapa uscată și morcovul. Într-o tigaie, încinge 2-3 linguri de ulei și călește legumele și miezul de dovlecel 2-3 minute, până devin translucide. Adaugă sucul de roșii și mai călește 2-3 minute. 3. Spală orezul și încorporează-l în legumele călite. Adaugă carnea tocată de pui, pătrunjelul și mărarul tocate, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecă bine. 4. Umple dovleceii cu amestecul și taie din ardeiul capia capace pentru fiecare. 5. Așază dovleceii într-o oală, toarnă 400 ml borș de putină și 500 ml apă, cât să-i acopere. Fierbe la foc potrivit aproximativ 90 de minute, până se înmoaie dovleceii și orezul este fiert. 6. Servește cu smântână și ardei iute.

Note

Pune în farfurie câte doi dovlecei, cu puțină zeamă, smântână și ardei iute. Carnea tocată de curcan poate înlocui puiul în aceeași cantitate; smântâna de servire conține lactate. Dovleceii rămași se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile; încălzește-i în zeama lor, ca să nu se usuce. Alege dovlecei de mărime apropiată, cu coaja fermă și fără porțiuni moi; cei foarte mari au adesea semințe mai dezvoltate, pe care le poți scoate când îi scobești. O oală înaltă, în care încap strâns, ajută să ajungă zeama în jurul lor fără să se răstoarne. Cei mai mici se înmoaie mai repede, așa că verifică-i în ultimele 15 minute.